Lundi 11 mai 2009
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06:24
Avec un jour de retard, bonne fêtes à toutes
les mamans!
Bonjour et bon lundi à tous !
Aujourd'hui, des bouchées au Bleu de Bresse, poire et noix !
Voilà une recette que j'ai vraiment adorée !
Pour moi, deux bouchées et un peu de légumes de saison, c'est un diner parfait !
Ohhh, qu'il me plait !
Vous pouvez ajouter une cuillère de parmesan râpé, ou de Gruyère, mais à mon avis, le bleu est bien suffisant.
Et comme c'est la saison, un brin de feuille d'ail des ours, si vous l'aimez.
Dans cette recette, j'ai divisé la dose des ingrédients par 2 (j'étais seule à en profiter) et j'ai pu réchauffer une partie des bouchée le lendemain.(Un régal !!)
Pour réchauffer : au four à 150°C env. 10 minutes.
Bouchées au bleu de Bresse, poires
et noix
....un régal!
Ingrédients :
Pour 5-6 bouchées
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1 oeuf
-
120 gr de farine semi-blanche
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Une pincée de sel
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1 càc de poudre à lever
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60 gr de noix
-
1 belle poire
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Une pincée de poivre du moulin
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1 dl de lait
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50 gr de beurre
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120 gr de bleu de Bresse
-
1 càs d'huile de noix
-
au choix, demi yaourt nature
Fondre le beurre à feu doux.
Battre l'œuf avec le lait, le beurre, une pincée de sel et de poivre.
Ajouter la farine avec la levure, l'huile de noix, mélanger.
Hacher les noix grossièrement. Couper la poire en dés et le fromage en petits morceaux.
Ajouter et mélanger délicatement.
Remplir vos moules à muffins ou de mini cake.
Cuire au four à 180°-190°C pendant 20-25 minutes. Si le moule est plus grand, augmenter le temps de cuisson.
Bonne semaine!! 
Par lory
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Publié dans : apero et entrées
Mercredi 6 mai 2009
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10:11
Bonjour,
Qui n'aime pas trouver des recettes simples à préparer, rapides et en plus pleines
de saveurs ?
Personnellement, je ne mange pas beaucoup de viande. De moins en moins à vrai dire...
Mais quand j'en prépare, c'est souvent des côtelettes, des tranches ou des curry.
Cette recette est rapide et très savoureuse !
Accompagné d'une belle purée fait maison, ou de riz, de boulgour...
Ce plat plaira à tous le monde !
Escalopes de dinde aux herbes
Ingrédients pour 4 p.:
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600 gr de viande de dinde, coupé en tranches
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Demi-verre de vinaigre balsamique
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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20 gr de beurre
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Farine
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Herbes aromatiques : romarin, sauge, thym, marjolaine, ciboulette et menthe
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2 dl de vin blanc sec
-
2 dl de bouillon végétal
-
Une pincée de sucre
-
Huile extra vierge d'olive
-
Sel, poivre
Aplatir les tranches de viande avec un ..tape-viande ? (je ne connais pas le nom de cet ustensile pour aplatir la viande) et les fariner légèrement.
Laver et essuyer les herbes aromatiques, puis les hacher avec l'échalote.
Chauffer le beurre et 2 cuillères d'huile dans une poêle antiadhésive avec la gousse d'ail pelé
(que vous enlèverez).
Faire dorer rapidement les tranches de viande, les sortir et les mettre entre deux assiettes.
Ajouter les herbes hachées et faire revenir 2 minutes. Remettre la viande et cuire des deux côtés.(Tourner une seule fois la viande)
Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le vin blanc et saler et poivrer.
Cuire encore 2-3 minutes ajoutant peu à la fois le bouillon jusqu'à ce que le fond de cuisson sera assez dense.
Eteindre le feu, couvrir le poêle avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.
Disposer les tranches de dinde sur une assiette et décorer avec des brins de thym, romarin...
Les conseils :
Pour aplatir la viande, utiliser du papier sulfurisé. (À mettre entre les tranches).
Faire des petits coupures sur les bords des escalopes pour ne pas qu'elles se « tortillent »à la cuisson.
Bon appétit!!
(Une petite recette traduite de :cucina moderna)
Par lory
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Publié dans : viande
Dimanche 3 mai 2009
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09:37
Une bonne recette qu'à première vu, ressemble à un commun « ragu », mais ...
surprise surprise, elle contient plein de bonnes épices. Juste comme j'aime. Une recette que j'ai trouvé dans mon petit (mais super) livre « curry »* Ed. Marabout et préparée un peu à ma manière. Avec ma "touche"
personnelle !
Un bon petit plat que je conseille à tous.
Un curry de veau, aux petits pois
frais
Ingrédients :
Pour 4 p.
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380 gr de veau en dés
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1 càs d'huile de tournesol
-
1 oignon émincé
-
1 càc de pâte d'ail, ou 2 gousses écrasées
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1 piment vert hache, ou quelques petits morceaux de piment Cayenne séché
-
4 grains de cardamome
-
1 càc de carvi, ou cumin
-
1 pincée de piment d'Espelette
-
1 càc de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais, râpé)
-
½ -1 càc de curcuma
-
1 tasse de petits pois frais
-
2 tomates pelés et coupées en dés
-
Une pincée de sel
-
Bouillon
-
2 càs de yaourt
-
Coriandre fraiche hachée
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir la viande, l'oignon, l'ail et le piment pendant 4 - 5 minutes.
Vous pouvez fariner légèrement la viande.
(Si vous faites du poulet, jusqu'il soit légèrement doré et l'oignon tendre).
Ajouter les gousses de cardamome écrasée au mortier, le carvi ou cumin, les petits morceaux de piment, le gingembre et le curcuma. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
Ecosser et laver les petits pois, les ajouter à la viande avec les tomates coupés en dés.
Si nécessaire, mouiller avec 1 verre de bouillon.(de l'eau chaude va aussi bien).
Saler.
Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, à couvert. Retirer le couvercle 5
minutes avant la fin de la cuisson.
Incorporer le yaourt et la coriandre hachée. Vous pouvez remplacer la coriandre, par de la menthe fraiche.
Servir avec du riz basmati, possiblement.
Ma variante au boulgour :
Pour changer du riz et comme j'aime le boulgour, j'ai décidée d'en ajouter un peu à la viande.
J'ai d'abord mis une petite tasse de boulgour dans de l'eau chaude, et laissé gonfler.
(Le temps de la préparation du curry).
A la fin de la cuisson, env. 10 minutes avant, je l'ai ajouté au curry et mélangé.
J'ai aussi ajouté un filet de sauce de soya légère.
En bonne curieuse, j'ai voulue tester la viande avec et sans yaourt.
Les deux variantes sont bonnes, mais avec yaourt la recette est complète !
(ici, sans yaourt)
Encore 2 variantes :
1. Remplacer les petits pois par des pousses d'épinards
2. Remplacer le vœu par du poulet (blanc de poulet, sans peau)
Voilà le petit livre que j'utilise :
Si vous ne voyez pas le lien pour le livre, allez voir sur "ma boutique Amazon" (categories).
Par lory
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Publié dans : viande
Mercredi 29 avril 2009
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09:33
Bonjour,
Voilà une recette simple à préparer et pleine de saveur.
Si vous aimez les olives, ce plat est pour vous !
Je vous conseille d'utiliser les olives « Taggiasche ».
Ici, c'est la recette de base (que j'ai traduit de l'italien), mais vous pouvez lui donner votre
"touche personnelle", avec quelque épice de votre gout.
Personnellement, j'aime bien ajouter des petits oignons.
Poulet aux olives
Ingrédients:
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Un poulet d'1 kg env. nettoyé et coupé en morceaux
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2 dl de vin blanc sec
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100 gr d'olives « Taggiasche »
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Câpres sous sel
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3 brins de thym
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2 gousses d'ail
-
Huile extra vierge d'olive
-
Sel, poivre
Verser 5 càs d'huile dans un poêle, ajouter les gousses d'ail pressés et les morceaux de poulet, laisser revenir à feu vif, jusqu' ils soient dorés uniformément.
Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer, puis assaisonner avec sel et poivre.
(Mettez une belle prise de poivre du moulin). Baisser la température
à feu à moyen.
Dessaler les câpres sous l'eau courante, les essuyer avec du papier de cuisine et les ajouter au poulet avec les olives.
Parfumer avec le thym et mouiller le tout avec 2 louches d'eau chaude.
Poursuivre la cuisson avec le couvercle pendant environ 45 minutes.
(A feu doux).
Enlever du feu, disposer le poulet sur une assiette et verser sa sauce dessus.
Bon appétit!!!
Pour commander les olives "taggiasche" (en France): Ici ou Ici
Vous pouvez aussi les trouver dans les magasins.
Et bientôt...:
Lapin en sauce d'anchois
Lapin « alla cacciatora » aux champignons
Escalopes de dinde aux herbes, ex...
(une recette traduite de Cucinamoderna )
Par lory
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Publié dans : viande
Samedi 25 avril 2009
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11:04
Bonjour,
C'est tellement simple et tellement bon !
Avec les produits de saison, la recette plus simple devient un régal !
Cette petite salade, m'a même étonnée tellement elle m'a plu !
Avec un bout de bon pain, et un petit chèvre (sans aromes) quel diner fantastique.
Il y a quelque jour, l'émission ABE (une émission suisse pour les consommateurs) des fromages de chèvre ont été « disséqués » et plusieurs sortes de fromages testés.
J'ai eu bien de surprises ! Vous pouvez voir la vidéo : ici.
Dégustation de 3 experts : Sur 11 fromage, seul 2 ont eu une bonne note.ici
Salade de petites tomates et asperges
Des petites tomates dattes, très savoureux
Le bout des asperges que vous avez préparé la veille, ou des morceaux d'asperges déjà cuit et encore un peu croquants, une cuillèrée de mélange de grains (tournesol, sésame, courge, lin)
Et, si vous aimez, une petite feuille d'ail oursin,ou de basilic, coupé très fin.
Préparer une vinaigrette toute simple avec :
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2 càs d'huile d'olive
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2 càs de vinaigre aux herbes
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1 càs de vinaigre balsamique
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Sel et piment d'Espelette
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2 feuilles de basilic ciselées
Ou de la ciboulette
Ahhh, que j'aime cette salade!
Il existe une mélange huile d'olive et vinaigre balsamique déjà prête (de
Thomy), que, pour une fois n'est pas mal, à mon avis. Et c'est celui que j'ai utilisé pour cette salade.
Bon
appàtit!
Par lory
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Publié dans : apero et entrées
Jeudi 23 avril 2009
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07:46
Bonjour,
Une idée originale, pour un plat facile à préparer
et savoureux.
Accompagner d'une salade de tomates cerises, ou à votre gout !
Bricks à la viande, à l'oriental
Pour 4 p.
Ingrédients:
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1 échalote (ou oignon)
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500 gr de viande de bœuf hachée
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1 tranche de pain de mie
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Une tasse de lait chaud
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1 càc de Mélange de 7 épices (ou ras-el-hanout)
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Sel, poivre
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Kamoun (cumin arabe)
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1 à 2 càc de Tahini (crème de sésame)
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Menthe, coriandre, persil plat frais
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40 gr env. de fromage râpé (parmesan, gruyère,..)
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Feuilles de bricks
Mettre le pain de mie dans une tasse avec le lait chaud, laisser reposer un moment puis égoutter bien le pain.
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec le pain, l'échalote hachée, le mélange d'épices, 1 càc de tahini, le fromage râpé, le cumin, sel et poivre.
Hacher le persil, la menthe et la coriandre et ajouter.
(vous pouvez aussi mettre juste une des ces herbes)
Mélanger le tout avec une fourchette d'abord, puis avec les mains.
Former des petites « saucisses » que vous enroulerez dans les feuilles de bricks.
Au moment d'enrouler, bien fermer les deux bouts.
Cuire les bricks au four à 180°C pendant env. 30 minutes.
Accompagnement :
Salade mélangée, riz, purée d'aubergine, etc.
Variantes :
vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre cuite à l'eau et écrasé dans la viande.
Bon appétit!!
Par lory
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Publié dans : recettes du monde
Radio Casseroles
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