Tartes salées

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Samedi 5 avril 2008 6 05 /04 /Avr /2008 08:35

Tarte salée au poulet parfumé au curry

Une tarte salée au poulet, délicieuse !
Je me suis inspiré d'une recette trouvée sur un vieux journal, et fait quelques changement : Ajouté les légumes, enlevé la crème,ex..
Le résultat est excellent¨
Vous n'allez pas me croire... mon chat a appris à ouvrir le four (ou j'avais laissé la moitié restante de la tarte), je me lève le matin suivent...il m'a mangé tout le poulet de la tarte.
Je l'aurais fait rôtir lui-même... !

Tarte salée au poulet parfumé au curry

Ingrédients:

Une pâte feuilleté, légère si possible
Les légumes, que vous aurez cuit comme expliqué en bas
2 blancs de poulet coupé en petits morceaux *
2 - 3 échalotes
Une pincée de poivre rose chinois
1 yaourt de brebis, nature (ou 2 càs de crème fraîche)
1 càc de curry en poudre
1 œuf
1 verre de lait
1 càs de farine de pois chiches
1 càs de parmesan
1/2 càc de piment d'Espelette
Moutarde aux figues

1 mozarella
coriandre (ou persil) frais

Légumes :
1 aubergine, 2 courgettes, 1 échalote, une gousse d'ail pressé
Faire revenir dans 1 cuillère d'huile, 1 càc de grains de moutarde noire, 1 càc de grains de coriandre, ajouter l'échalote coupé en lamelle et laisser dorer légèrement.
Ajouter l'aubergine (que vous aurez coupé en petits cubes et fait « suer » avec une pincée de sel, sur du papier cuisine) ; les courgettes coupés aussi en cubes.
Faire sauter quelques minutes, ajouter sel, piment d'Espelette, une cuillère de sauce soya et d'eau tiède.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter une belle cuillère de coriandre frais ciselée.
Laisser refroidir.

Le poulet :
Couper en petits morceaux le poulet.
Badigeonner de moutarde (aux figues, si vous en avez)
Faire sauter le poulet dans 1 cuillère d'huile d'olive, une échalote coupée en lamelles, saler poivrer. Mettre à côté.

La sauce :
Fouetter légèrement l'œuf, le lait, la farine de pois chiches, sel et poivre, une pincée de piment d'Espelette, le parmesan, le curry.

Préparation de la tarte :
Chemiser une moule de papier sulfurisé.
Foncer le moule avec la pâte feuilletée, faire des trous avec une fourchette.
Badigeonner le fond de moutarde.
Couvrir avec les légumes que vous aurez égouttés. Parsemer avec les morceaux de poulet.
Verser la « sauce » sur la tarte.
Parsemer si et là de morceaux de mozzarella.
Sur ma tarte, j'ai ajouté un morceau de chèvre....la gourmande !

Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes.
Si nécessaire, baisser la température à 200°C.

Personnellement, j'ai adoré cette tarte !
Je suis de plus en plus "fan" des tartes salées....

...passez un très bon week-end!

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Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
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Vendredi 18 janvier 2008 5 18 /01 /Jan /2008 07:03

Tarte tatin aux endives, noix et chèvre

Voilà une tarte délicieuse !
Et pour une fois, je n’ai presque rien changée de la recette originale, de Virginie ici.
J’ai seulement remplacé le sucre qu’on rajoute sur les endives, avec du chaat masala et des grains de moutarde noir, au début, avec l’huile, au moment de faire sauter l’endive.
Le résultat est vraiment extra, j’ai presque oubliée que c’était de l’endive, tant que les parfums (de miel, épices, vinaigre balsamique,ex…)c’étaient bien mélangés !
Une tarte à faire et refaire,…à l’infini !
Merci Virginie pour cette recette que j’ai carrément adoré !

Tarte tatin aux endives, noix et chèvre

Pour une petite tarte tatin :
Ma recette :

1 pâte feuilletée ronde (ou un petit paquet)
3-4 endives de taille moyenne
6-7 noix
fromage de chèvre de chèvre frais
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 càs de sucre pour le moule
1 cuillère à café de miel liquide
1 noix de beurre et
1 càs huile d'olive
Sel, poivre
chaat masala
½ càc de grains de moutarde noir

Laver et couper les endives.
Faire revenir les grains de moutarde et le chaat masala dans un càs d’huile d’olive et 1 petit bout de beurre ; laisser « sauter » quelques minutes.
Ajouter les endives, le vinaigre balsamique, le miel, sel et poivre.
Cuire jusqu’à ce que liquide soit évaporé, env. 5-8 minutes à feu vif.
Mettre à côté.

Beurrer un moule ronde, saupoudrer de sucre, poser les demi noix et les tranches de chèvre.

Verser les endives et couvrir avec la pâte feuilletée.
Faire rentrer bien les bords dans le moule.

Cuire à 200°C pendant 20 minutes env.

Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, au lieu de beurrer directement le moule, personnellement, je préfère.

Servir chaud.

Un vrai bonheur !!

Chaat masala

Vous pouvez le trouver dans les magasins d’épices, ou indiens ;
Ou le préparer : ici

......à demain!

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Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
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Lundi 14 janvier 2008 1 14 /01 /Jan /2008 07:57

Tarte salée à la roquette

Mis que c’est bon !
Ce gâteau m’a bien surpris, même avec des amandes à la place des pignons !
Cela donne un petit croquant très agréable.
C’est une recette que j’ai repris de Aurel ici, et réinterprété à mon goût

Voilà donc la recette :

Tarte salée à la roquette

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
400g de roquette en sachet
70g de parmesan
250-300g de ricotta
3-4 tranches de jambon cuit
2oeufs
une pincée de paprika
2 cas d'huile d'olive
1 gousse d'ail
100g de pignons (amandes)
sel poivre
grains de moutarde
1 càc d’épices (garam masala,…)
Quelques grains de carvi

Préparation :

Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte dans un moule. Piquer le fond, couvrir le fond de la tarte avec le jambon et mettre au frais.

Dans une poêle faire dorer les pignons (ou les amandes à filets) dans l'huile d'olive, les grains de moutarde, le carvi, puis ajouter la roquette, cuire 5 minutes max. couvert.

Egoutter bien la roquette.
Dans un saladier, mélanger la ricotta aux oeufs, les épices, battre.
Ajouter les pignons (les amandes) et la roquette. Saler, poivrer.