desserts et gâteaux

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Jeudi 20 août 2009 4 20 /08 /Août /2009 06:38

Gâteau aux abricots « des îles »

onjour à tous,
finalement de nouveau avec vous!
Mon fils a "quitté le nid", et je suis un peu triste, la roue tourne...mais c'est dur pour une maman.
Surtout que c'est le seul!
Beaucoup d'entre vous, on déjà du passer cette pahse de "nid vide",....un conseil?
Mais la vie continue...avant de partir, il m'a aidé à reinitialisé mon pc, quel plaisir travailler maintenant, il va bien mieux et plus rapidement!

Lui, la "petite terruer" est toujous là...

L'été est la saison des fruits et les abricots sont un vrai délice !
Si vous avez la place, pensez à faire des confitures et des réserves à congeler pour l'hiver.
Aujourd'hui, je vous donne une recette simple, que vous pouvez faire en gâteau ou en muffins
(ou même les deux)!
J'ai utilisé du sucre de palme, un produit que j'ai découver il y a peu et que j'aime assez; idéal pour
saupoudrer et pour les crème brulées entre autre.

Gâteau aux abricots « des îles »

ingrédients:

2 œufs
100 gr de sucre de canne
2 à 3 càs de miel de lavande
250 gr de ricotta
180 gr de farine semi blanche
½ sachet de levure
100 gr d'amandes moulues
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de sucre « vanille tropical » (produits de J.Oliver)
une pincée de sel
70 gr de beurre fondu
4-5 abricots
pistaches non salés

sucre de palme
pralin de noisettes

fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la ricotta, le miel et la travailler avec les œufs.
Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé, les amandes et mélanger.
Mélanger la farine et la levure, ajouter et mélanger au reste avec une pincée de sel.
Verser la préparation dans un moule et couvrir avec les abricots coupée en tranches pas trop fines.
Saupoudrer de pralin de noisettes, pistaches et sucre de palme.
Cuire au four à 180°-190°C pendant env. 40-45 minutes.
Pour des muffins, 20 minutes suffissent.

Vous pouvez garder ce gâteau en réfrigérateur, pensez à le sortir 20 min avant de servir.
Il sera alors juste frais, parfait en cette chaleur!

Variante:
vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place de la ricotta, ajouter alors 100 gr de beurre fondu.

...ou faire des muffins!

Bonne fin semaine, et...buvez beaucoup!
Bisous!!

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Mercredi 12 août 2009 3 12 /08 /Août /2009 08:41

Gâteau aux pignons et aux pistaches d’Alice

Bonjour à tous !
J’espère que vous passez un bel été…mer, montagne, l’important c’est de recharger les batterie, faire le plein de soleil pour l’hiver !

Ce gâteau délicieux, a été préparé par ma nièce Alice, une future pâtissière !
Alors, je vais l’appeler : Croustade Alice
ou
Gâteau aux pignons et aux pistaches d’Alice

Pour la pâte (pasta frolla) :

250 gr de farine
125 gr de sucre
70 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
½ citron
1/4 de dl d’eau (2 càs env.)

Pour la crème :

2 jaunes d’œufs
80 gr de sucre
20 gr de farine
2,5 dl de lait
30 gr de pignons
30 gr de pistaches, non salés
½ citron

Préparer la pâte :
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un trou (comme une fontaine) et ajouter le sucre et, au milieu, le beurre en morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de demi citron. Travailler rapidement la pâte avec les doigts, en ajoutant quand nécessaire un peu d’eau.
Une fois obtenu une pâte lisse, l’envelopper d’un film alimentaire et mettre en réfrigérateur au moins pendant demi heure.

Préparer la crème :
Travailler le sucre avec les jaunes d’œufs, ajouter un peu de lait, la farine tamisée et mélanger au fouet.
Verser la préparation dans une casserole, et ajouter peu à la fois le lait restant, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une crème dense. (Cuire à feu doux.)
Mettre à coté, ajouter le zeste de citron et laisser reposer. Mélanger de temps en temps.

Eteindre la pâte sur un plan légèrement fariné.
Foncer un moule à charnière avec la pâte, faire des trous avec une fourchette et verser la crème préparée.
Parsemer de pignons et pistaches.

Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, puis éteindre le haut du four et laisser encore 5 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Malheureusement je n’ai qu’une photo, mais je suis tranquille car elle est vraiment douée!

En savoir plus sur les pignons? ici ou ici

Bonne continuation de vacances, et/ou bonne rentré !
Bisous...

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Dimanche 26 juillet 2009 7 26 /07 /Juil /2009 08:17

Clafoutis aux nectarines et cassis à la lavande

Bonjour et bon dimanche à tous!
En plein période de pèches et nectarines, voilà une recette délicieuse que j'ai adorée !
Un clafoutis que j'ai dévoré et compte bien refaire toute de suite.
Normalement, je ne suis pas une grande « fan » de clafoutis, je préfère les gâteaux, les desserts avec plus de farine ; mais cette recette est vraiment un régal !
C'est presqu'un gâteau.
Je le laisse au réfrigérateur et le sort une heure avant.
Cette fois je n'ai pas trop regardé à la quantité de sucre, et il faut bien le dire, parfois ne pas toujours diminuer les doses ça fait du bien !
La cassonade est parfaite pour cette recette (à mon avis), mais le sucre de canne va aussi très bien.

Clafoutis aux nectarines et cassis
...à la lavande

ingrédients:
pour 4-6 personnes

4-5 nectarines
Une poignée de cassis
20 gr de beurre
2 œufs
60-80 gr de cassonade
½ càc de fleurs de lavande, non traités
1 càc de sucre « vanille tropical »
1,5 dl de lait
½ yaourt grec
1 à 2 càs d'amandes moulues
Une pincée de sel
50 gr de farine

Pralin de noisettes croquant

Beurrer le moule, ou le papier sulfurisé dont vous avez foncé le moule. (Un moule carré env.22 x 22).
Couper les nectarines en quartiers et les disposer sur le fond. Ajouter le cassis.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait, le yaourt grec, les fleurs de lavande, les amandes, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Ajouter la farine et verser cette préparation sur les nectarines.

Parsemer avec le pralin de noisettes grillées.

Mettre au four préchauffé à 200 °C et laisser cuire env.40 minutes.
Laisser refroidir le clafoutis et le conserver au frais.

Personnellement, je préfère le manger bien frais, mais on peut aussi le manger tiède.