Bonjour, aujourd'hui...
Une petite recette simple, légère et pleine de saveur.
Un système pour cuisiner bon, rapide et léger.
Une recette que vous pouvez préparer avec vos enfants ou apprendre aux compagnons  qui n'osent pas cuisiner mais aimeraient apprendre quelque plats simples.
Que demander de plus ?

J'aime bien les papillotes, elles sont tellement faciles à préparer, et avec des épices chaque fois diverses, on peut varier à l'infini...
De plus, comme je mange souvent seule, c'est une idée repas complet. Donc idéale pour une,

ou deux personnes.

Finalement, qui a dit qu'on ne doit pas bien manger juste parcequ'on est seul?

Je dois dire qu'avec les pommes de terre nouvelles, la recette est bien meilleure. Mais vous pouvez donner un petit coup de bouillon aux pommes de terre (à cher ferme) et le couper ensuite.
Pour donner un peu plus de saveur, vous pouvez aussi ajouter une noisette de beurre, mais juste une noisette (pas une noix) aux épinards.

Un petit plus? Sur un côté de l'assiette, ajouter une rondelle de buche de chèvre.

Délicieuse avec les épinards et les pommes de terre!

Poulet harissa en papillote sur lit de légumes

Ingrédients :
pp= par personne

• Poulet, une tranche pp
• sauce soya*
• huile de sesame*
• Epices harissa, une pincée
• Sel et poivre (ou piment d'Espelette)
• Pommes de terre nouvelles, 3-4 pp
• Epinards, une belle poignés pp
• 1 càs d'huile d'olive
• Demi-oignon rouge, au choix

Préchauffer le four à 180°C.

Epicer la viande avec le mélange sec harissa.

Laisser mariner dans 2 càs de sauce soya et un filet d'huile de sésame.

(*Ce passage n'est pas indispensable)

Dans une poêle, faire revenir brièvement la viande (essuyé), dans une càs d'huile.

(juste quelque minutes par côté).Saler.
Préparer la papillote :

Dans une feuille de papier four, faire une lit d'épinards et  pommes de terre coupés en morceaux et légèrement salés, puis poser la viande dessus. Vous pouvez ajouter des rondelles d'oignons rouges si vous aimez.
 

Fermer la papillote comme deux côtés et enfourner à 180°C pendant env.20 minutes.

Variantes :
Thym, « Lemongrass& Coconuts » à la place du mélange harissa.(épices que vous trouvez dans tous les commerces).

A la place des épinards :
Brocolo romano, carotte coupés en bâtonnets, haricots vert...
Aubergines coupées en rondelles et grillés avec un filet d'huile olive, salés et assaisonnés de thym frais et basilic. (J'adore les aubergines grillés)

Régalez-vous!

Brrrr....il neige chez nous!!!

Bonjour,

hier soir il a commencé à neiger, et de hors tout est déjà blanc.

Voilà le paysage depuis la fenêtre de cuisine...

Il faut un plat chaud et plein de soleil!

Une recette très simple, mais bien savoureuse.
Un plat pour réveiller vos papilles et un voyage dans le monde des épices !


On connait tous la sauce harissa, très piquante, mais les épices sont moins connues.
D'ailleurs je les ai trouvées par hasard, car elles étaient en vente dans le petit magasin de mon village.
Comme mélange sec, il est  très puissant aussi ; donc attention à la quantité.
Deux, trois tours de moulin peuvent suffire (elles ont un mécanisme comme le moulin à poivre, très pratique).

Bien sur, vous pouvez utiliser d'autres épices, comme les herbes de Provence, pour les légumes.
Ou le classique basilic, thym et origan.

Dinde, (ou Poulet) "Harissa" accompagné de légumes

et fromage de chèvre

Pour les légumes :

ingrédients pour 2-3 p.:

• Une pincée de Mélange d'épices harissa
• 1 càc de purée d'ail
• 1 oignon rouge
• Thym frais
• Sel et poivre
• 1 courgette
• 1 aubergine
• Quelques tomates cerise
• 1/2 poivron rouge
• 2-3 càs d'huile d'olive
• 2 càs d'eau chaude
• 2 càs de sauce soya légère
• Buche de chèvre

Couper l'aubergine en dés, une heure avant et les saupoudrer de sel.
Poser dessus une feuille de papier cuisine et laisser reposer.

Passé ce temps, faire revenir 2 càs d'huile d'olive dans une poêle avec les épices Harissa, l'ail, l'oignon coupé en lamelles.
Ajouter les légumes coupé en dés (ou en tranches ), l'eau chaude, la sauce de soya et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.

Pour la viande :

• Tranches de dinde, ou poulet
• Épices harissa
• Sauce soya
• Huile sésame
• Beurre
• Huile d'olive
• grains de sésame
  

(Au choix : demi dl de vin blanc)

Parsemer de mélange d'épices harissa (légèrement) et de grains de sésame  les tranches de dinde, ou de poulet.
Les faire mariner dans quelques cuillères de sauce soya légère et un filet d'huile de sésame.

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive et du beurre (pas trop).
Laisser cuire à feu doux 5 minutes (plus si la viande est épaisse).

Vous pouvez aussi baigner la viande avec un demi-dl de vin blanc.

Variante : à la place des épices Harissa pour les légumes, vous pouvez utiliser des grains de coriandre, de moutarde et de cumin.
A fin cuisson, casser des feuilles de basilic frais sur les légumes.

Servir la viande avec 2 cuillères de légumes, poser une rondelle de buche de chèvre sur les légumes, et décorer d'une feuille de basilic.

Bon appétit!!!

...et bon week-end!