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Vendredi 5 octobre 2007 5 05 /10 /Oct /2007 10:28

cake aux marrons, au caramel

Coucou!
Ce cake est terrible !
Terriblement bon..
Quand j’ai reçue le petit journal de Betty Bossi, et vue la photo, j'ai tout suite craquée !

(image du journal de coop)

La saison parfaite pour ce gâteau et, bien sur, pour trouver les châtaignes, ou marrons.
Pour les marrons au caramel, vous pouvez les trouver chez coop.

Comme vous pouvez voir, j’ai juste « allégé » un peu la recette, ….et c’est extra !
Une recette à faire et refaire

….

Cake aux marrons, au caramel

Ingrédients pour 6 p :

250 gr de beurre (je n’ai mis 200 gr)
150 gr de sucre (je n’ai mis 100 gr)
1 pincée de sel
4 œufs
400 gr de farine
2 càc de poudre à lever
1 dl de lait
1 pomme, (env.150gr) finement râpée
1 càc de jus de citron
1 càc de sucre vanille (j’ai mis 1 sachet)
1 paquet de châtaignes au caramel (env. 250gr)
2 càs de farine (j’ai mis 1 càs de farine de châtaignes)
2 càs de kirsch

Travailler le beurre en pommade, incorporer le sucre et le sel.
Incorporer les œufs, un à un et travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer en alternant avec le lait.
Partager la pâte en deux bols.

Dans un bol, incorporer la pomme râpée, le jus de citron et le sucre vanillé.

Egoutter les marrons, recueillir le caramel.
Hacher grossièrement les marrons, incorporer avec le caramel, la farine et le kirsch dans le 2ème bol.

Verser la moitié de la pâte à la pomme sur le fond du moule (beurré ou avec du papier sulfurisé), lisser.
Verser la pâte avec les marrons et le reste de la pâte à la pomme.

Cuisson :
Cuire le cake 60-70 minutes à 180°C dans la moitié inférieur du four.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Ce cake est meilleur frais.

Par portion (1/16) : lipides 15 gr, protéines 5 gr, glucides 38 gr,
1301 kj 311kcal

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Lundi 1 octobre 2007 1 01 /10 /Oct /2007 09:02

Cake aux fruits confits, (ma version du cake de p.Herme)

Bonjours, voici ma version un « peu » plus « légère », du cake J-4 de Pierre Herme.
Cette recette a déjà pas mal tourné dans la blogosphère , et j’ai voulu la tester avec les fruits confits que j’avais.
J’ai mélangé le beurre avec 30 gr de beurre salé, et mis moins de fruits confits.
Une très bon cake, nourrissant et un peu particulier à cause du melon
(que, à mon avis, n’a pas beaucoup de goût ; je m’attendais à plus de douceur)
Le typique cake de « l’heure du thé »

Cake aux fruits confits

Ingrédients :

150 gr de beurre
3 œufs
100 gr de sucre
Une pincée de sel
250 gr de farine
½ sachet de levure chimique
2 càs de porto (ou rhum)
2 càs de nappage d’abricots (confiture)
150 gr de raisins sec (dont 50 de raisins turque, le reste de Smyrne et Corinthe)
100 gr de melon, confit
60 gr de prunes confites
50 gr d’orange confit
2 à 3 càs de yaourt de brebis argousier (chez placette)

Si vous aimez, ajoutez aussi 100 gr de cerises confites et 60 gr d’abricots.

Dans la recette de Pierre Herme, ce cake ( J-4 ) contient environ 500 gr de fruits confits !

Lavez les raisins, égouttez-les et laissez-les tremper dans du rhum ou du porto. Laisser macérer une nuit.
Mettez dans un robot de cuisine le sucre avec le beurre, fouettez 2 minutes puis ajoutez les œufs un à un, le yaourt et à la fin, la farine mélangé à la levure.
(Moi, j’ai fait ça avec un fouet, car le robot de cuisine est encore dans mes rêves…)
Quand la pâte est homogène, ajoutez les raisins avec la liqueur de macération, le melon, les prunes, et les oranges confites. Tous les fruits, coupés en dés.
Ajoutez une pincée de sel.

Versez la pâte dans le moule à cake beurré.

Préchauffé à 250°C et baissez à 180°C dés que vous aurez mis le cake.
La cuisson dure environ 1 heure.

Laisser refroidir et démouler.
Badigeonner le cake de nappage d’abricot et décorez-le avec des cerises, ou autres fruits.
Enveloppez le cake dans un film alimentaire.

Laisser reposer quelques jours ( si vous y arrivés) avant de déguster.
Ce cake est délicieux, plus il est « vieux », plus il est bon. Le problème est d’arriver à le laisser tranquille…j’ai un peu honte de dire que, chez moi il n’a pas résisté au 2 ème jour !.....figurez-vous 4…. !

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Vendredi 28 septembre 2007 5 28 /09 /Sep /2007 07:42

cake au potiron,goutez-le!!

Bonjour,
Je viens de publier ce cake sur free-cuisine, mais comme il est « trop bon », je le présente aussi sur ce blog, avec une petite pincée de cardamome en plus !

Une explosion de couleur, des rayons du soleil dans ce cake du début d’automne !
Il est tellement coloré, qu’on dirait qu’il y a du curcuma dans la pâte…..mais non, c’est le potiron qui donne cette couleur exceptionnelle.

Pour la recette originale(sur 750 g) cliquez : ICI.

cake au potiron et amandes

Ma recette :

125 gr de margarine (ou beurre) à température ambiante
80 gr de sucre de canne
20 gr de sucre glace
1 càs de Birnel (mélasse de poire)
3 œufs (ou 2 gros)
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de sucre aux agrumes (J.Oliver)
160 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel
50 gr d’amandes en poudre
300 gr de pulpe de potiron (cuit à la vapeur et refroidi)
50-100 gr d’amandes en bâtonnets
½ yaourts de brebis, nature
une pincée de cardamome

Cuire le potiron à la vapeur 10 minutes, env.
Laisser refroidir, égoutter et passer au presse-purée, (avec les gros trous).
(Dans la recette originale, le potiron est cuit dans un sirop de sucre et coupé en dés).
Saupoudrer cette « purée » de sucre aux agrumes.

Battre la margarine (ou le beurre) avec le sucre, ajouter le birnel* et les œufs un à un.
Ajouter le sucre vanillé, le yaourt, la purée de potiron, les amandes en poudre et mélanger.
Mélanger la farine avec la levure et ajouter au reste.
Ajouter aussi une partie des amandes en bâtonnets (la moitié).

Verser la pâte dans le moule beurré, ou couvert de papier sulfurisé et parsemer de croquant de noisettes pralines et les amandes en bâtonnet qui restent.
Cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant 45-50 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Profitez des potirons, goutez ce délicieux cake!
...et n'oubliez pas le "sucrepices d'automne!":ICI