desserts et gâteaux

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Vendredi 15 juin 2007 5 15 /06 /Juin /2007 08:42

bouchées aux abricots

Bouchées aux abricots

Une recette qui va vous faire craquer !
Croquantes à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, avec les abricots qui donnent ce goût
irrésistible, ces carrés vous fondent en bouche….
Je vous conseille de couper de petites bouchées, car vous n’allez pas vous arrêter …!
Mais assez parler, au travail :

Préparation : 25min.
Cuisson : 45-50min.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la pâte:

75g de poudre d'amandes
75g de sucre, roux de préférence
100g de beurre non salé, coupé en cubes
1 gros oeuf
2 càs de farine
1 càs de maïzena
1 càc de poudre à lever
7-8 abricots frais (assez pour couvrir la surface)

Pour le crumble :

3 cuillères à soupe de flocons d'avoine
3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de canelle
25g de beurre fondu

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.
Pour la base, mettre les amandes, la farine, le sucre et le beurre dans un bol mixer et battre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
Ou mélanger avec une spatule.
Ajouter l'oeuf, bien mélanger.
Beurrer un moule à cake carré, y verser la préparation.
Aplanir le dessus avec une spatule.
Mettre les abricots coupés en 2 par dessus en laissant une bordure de 2,5 cm tout autour.
Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre, le beurre et la cannelle.

Bien mélanger en crumble et parsemer sur les abricots..

Un petit conseil :
Je pense qu’on pourrait mettre 1 cuillerée de farine en plus dans la base, et pourquoi pas, carrément doubler la dose.
Cette dose est pour un petit carré de env. 20 x 20 cm, sur 2 cm de hauteur.
La quantité du beurre est aussi variable, vous pouvez diminuer un peu.

Cuire pendant environ 50mn.

Couper en carrés, puis laisser refroidir légèrement dans le moule.

Le seul petit souci avec ces carrés, c'est que ils ne restent pas croquants, il faut les manger le jour même.

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Mardi 12 juin 2007 2 12 /06 /Juin /2007 11:05

Tarte légère à la farine de châtaigne et ricotta

Tarte légère à la farine de châtaignes

miam,...je controle tout!

Un gâteau léger, léger. Comme je les aime !
Avec de la farine de châtaignes, de la ricotta, des baies rouges, de l'orange confite…..que de bonnes choses !

Ingrédients :

40 gr de farine de châtaigne
2 œufs
250 gr de ricotta ( un pot)
2 càs de sucre roux
1 càs de maïzena
1 càc de poudre à lever
une pincée de sel
2 tour de moulin de baies Maasai (poivre- sel)
2 càs de épines vinettes (ou groseilles séchées, airelles..)
1 tranche d’orange confite, coupé en petits dés
Pralines de noisettes (croquant)

Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre (au fouet), ajouter la ricotta.
Laver les baies et mélanger au reste avec l’orange confite coupée.
Ajouter la farine et la maïzena.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et mélanger doucement à la préparation.
Ajouter un tour de moulin de poivre Maasai*. (voir photo).

Parsemer le fond du moule de pralines de noisettes et verser la pâte dessus.
Cuire au four à 160°c pendant env. 25 minutes.
Laisser refroidir.

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Lundi 28 mai 2007 1 28 /05 /Mai /2007 07:44

Gâteau à la rhubarbe et au miel de lavande

La rhubafraises

Gâteau à la rhubarbe, gelée de fraises et miel de lavande

ingrédients:

5-6 côtes de rhubarbe
1-2 càs de gelée de fraises
100 gr de beurre
Une pincée de sel
80 gr de sucre roux
2 càs de miel de lavande
2 œufs
Demi yaourt nature
80 gr de farine blanche
2 càs de farine grise
1 càs de maïzena
½ sachet de poudre à lever
Sucre aux agrumes
Sucre à la vanille

Panure
Sucre en grains

Peler et couper la rhubarbe en morceaux de env. 1 cm (+ ou -).
Saupoudrer avec du sucre à la vanille et laisser reposer 1 heure.
Dans une poêle, mettre 1 càs de beurre et 1 càs de sucre, ajouter la rhubarbe et cuire à feu doux pendant 10 minutes, env. puis ajouter 1-2 càs de gelée de fraises.
Si vous préférez un gâteau plus sucré, ajouter plus de gelée.

Laisser refroidir.

Battre le beurre et le sucre, ajouter le miel, une pincée de sel et les œufs, un à un.
Ajouter le yaourt, un càc de sucre aux agrumes (ou le zeste râpé de demi citron, bio).
Mélanger la farine avec la maïzena et la levure et ajouter au reste en mélangeant.

Verser la pâte dans un moule à charnière (avec du papier four) et mettre à niveau.
Saupoudrer de panure et finalement la compote de rhubarbe.
Avec une fourchette, ou un cuillère, faire une sorte de « marbré » pour que un peu de
Pâte vient en surface.
Saupoudrer de sucre en grains.

Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant environ 45-55minutes.
Contrôler la cuisson avec un cure-dent.

Le plus :
Saupoudrer de croquant de noisettes.
Vous pouvez ajouter à la pâte 1 – 2 cuillères d’amandes moulues.