desserts et gâteaux

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Jeudi 30 août 2007 4 30 /08 /Août /2007 11:54

Papillotes de figues aux fruits rouges et pruneaux

Je vous avais promis des recettes avec la figue, alors en voilà une autre, avec des framboises, des pruneaux et des mures en plus!
(recette extraite du magasin : Prima)

Papillotes de figues aux fruits rouges et pruneaux

Pour 4 personnes :

8 figues fraîches
200 gr de mûres
200 gr de framboises
16 pruneaux
50 gr de pignon de pin
20 gr de sucre roux
10 cl de crème de mûre
5 cl d’armagnac (ou cognac)

Faites tremper les pruneaux 30 minutes dans l’armagnac.
Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les figues en 4.
Faites colorer les pignons de pin à la poêle.
Découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé.
Répartissez au centre les pruneaux égouttés et les fruits rouges, parsemez de pignons.

Mélangez l’armagnac des pruneaux avec la crème de mûres et le sucre.
Versez sur les fruits.
Fermez hermétiquement les papillotes et glissez au four pendant 10 minutes.
Servez avec une boulle de glace à la vanille et des tuiles aux amandes.

Glace à la vanille sans sorbetière: ICI

Voilà que d'un coup, vous avec 4 recettes!

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Mercredi 29 août 2007 3 29 /08 /Août /2007 11:15

Tarte hollandaise,(torta olandese)

Bonjour,

Le sucrépices:… encore plus que quelques jours pour m’envoyer vos recettes de gâteaux, petits gâteaux, muffins, biscuits, ex…épicés et sucrés.
J’avoue que j’espérai un peu plus de participation…peut-être que le sujet n’était pas de votre goût?!...Dommage.

En attendant, une recette de ma mère. Simple et rapide ce gâteau est vraiment délicieux, vous pouvez choisir la confiture que vous aimez le plus pour la surface de la pâte feuilletée.
Un gâteau qui plait beaucoup aux enfants, grands et petits !!

Apparemment, de tartes hollandaises, il y en a de tout sortes (voir ici ou ici), je ne sais pas d’où vient, ou qui a voulu donner ce nom à cette recette, nous (ma famille), on l’a toujours appelée comme ça !

Torta olandese, ou:

Gâteau Hollandais

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de confiture 8(abricots, prunes, groseilles,…..)
- 100 gr de beurre
- 80 gr de sucre
- 3 œufs
- 100 gr d’amandes moulus
- Zeste de citron
- 60 gr de farine
- 1càc de poudre à lever
- Une pincée de sel

Préchauffez le four à 220°C.

Etalez la pâte feuilletée et foncer un moule rond. Gardez les restes de pâte pour la décoration.
Versez la confiture sur le fond et mettez au frais.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Battez en mousse le beurre et le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs un à un et une pincée de sel.
Râpez le zeste d’un citron, bio sur la préparation.
Ajoutez les amandes, mélangez bien.
Mélangez la farine avec la levure et tamisez sur la préparation.
Montez en neige bien ferme les blancs d’œufs et amalgamez-les doucement au reste.
Prenez une spatule et mélangez du bas vers le haut, très doucement.

Une fois la préparation bien mélangée, versez la sur la tarte.
Couvrez bien la confiture, surtout dans les bords.
Avec les restes de pâte feuilletée, décorez votre gâteau.

Vous pouvez faire de cœurs, des fleurs, des déco croisés, ex…
Cuire la tarte au four préchauffé à 200°-220° C pendant 15-20 minutes.

Si la tarte se colore trop vite, mettez un papier alu sur la surface.

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Lundi 27 août 2007 1 27 /08 /Août /2007 12:37

sabayon et figues , épicés

Originale et très tentante :

Figues épicés avec sabayon au Porto et vanille

Rien que ça !
Une petite recette extraite du journal cucina moderna.

Ingrédients pour 4personnes :

6 figues
4 jaunes d’œufs
120 gr de sucre
1 dl de porto
1 morceau de cannelle
1 morceau de vanille
1 pièce d’anis étoilé
1 citron, BIO

(image:provencearomes..)

Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une belle mousse, versez cette mousse dans une casserole et, peu à la fois, toujours en mélangeant avec un fouet, ajoutez le porto.
Cuire le sabayon à bain marie jusqu’à obtenir une crème dense.
Eteignez le feu, laissez tiédir et repartir en 4 verres.

Portez à ébullition demi litre d’eu avec les épices et le zeste du citron, appuyer –dessus le panier pour la cuisson à vapeur, et posez les figues coupés en croix, dessus.
Laissez cuire 3 minutes.
Enlevez les figues du panier et coupez-les en 4 ou 6 et posez-les dans les verres, avec le sabayon. Ajoutez un morceau de vanille.
Vous pouvez servir avec des biscuits comme les langues de chats, ou des cigarettes russes.

J’aimerai beaucoup essayer toutes les recettes de ce journal, mais malheureusement je ne peux pas tout mangée, dans le même temps, je trouve dommage que vous ne pouvez pas profiter de ces belles et bonnes choses.
Je vais donc vous traduire les quelques recettes qui me plaisent et que, je pense, vous ferons aussi plaisir.

Bonne semaine!!