Samedi 13 juin 2009
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09:40
Bonjour et bon week-end à tous !
Finalement le temps des pique-niques et des dîners au grand air est arrivé !
Parfois, on ne sait pas quoi mettre dans le panier, ou on a envie d'une idée diverse;
alors voilà une idée pour un dessert des plus gourmand !
Beignets aux noisettes et aux pommes
(boulettes)
Préparation :45 minutes
Cuisson 20 min.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-
1 kg de pommes
-
400 gr de biscuits secs (réduits en poudre)
-
150 gr de sucre
-
80 gr de noisettes
-
1 citron non traité, le zeste râpé
-
2 œufs
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7 g de levure chimique
-
Huile pour frire
Peler et couper les pommes en lamelles.
Les cuire en peu d'eau et les réduire en purée.
Dans une terrine, mélanger la purée de pommes, 100 gr de sucre, 250 gr de biscuits réduits en poudre, les noisettes hachées, le zeste de citron râpé et la levure.
Bien mélanger et former des boulettes que vous passerez dans l'œuf battu et dans les biscuits restant.
Frire les boulettes dans l'huile bouillante et les égoutter sur du papier de cuisine.
Passer enfin les boulettes dans le sucre restant.
Variante :
Des boulettes plus « rustiques » ?
A la place des biscuits, vous pouvez utiliser 120 gr de farine de mais et 180 gr de farine blanche (ou Manitoba).
(une recette traduite de cucinamoderna)
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
Jeudi 11 juin 2009
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11:24
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, un cake particulier, original et en même temps tellement « à l'ancienne »...
La chicorée me ramène à l'enfance.
Dans une époque ou chaque centimes contait, la chicorée était utilisé à la place du café, ou mélangé.
Je me rappelle que ma voisine du dessous, une dame âgée avec qui j'allais papoter de temps en temps quand je vivais encore en famille, m'offrait ce café à la chicorée que je trouvais bon et plus
doux que le « vrai » café.
Alors, quand j'ai vu cette recette, j'ai toute de suite pensée à elle, et à mon enfance.
C'est un cake légèrement amer, j'ai rajoutée des amandes qui lui donnent une saveur plus ronde, plus doux.
Je n'en mangerai pas chaque semaine, mais de temps en temps, bien volontiers !
La recette originale (voir en bas*) prévoit 25 gr de chicorée, j'ai préférée diminuer la dose, et il me semble avoir bien fait.
Mais vous pouvez, bien sur, mettre plus ou moins de chicorée.
Je déconseille quand même d'utiliser des yaourts « light » ; un bon yaourt nature grec, ou normal, c'est parfait !
Maintenant, il y a un yaourt nature au sucre de canne qui est très bon pour les cakes !
Cake à la chicorée
Ingrédients.
-
3 œufs
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60 gr de beurre
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200 gr de sucre semoule (120 gr pour moi)
-
150 gr de farine
-
1 yaourt nature
-
100 ml de crème fluide
-
25 gr de chicorée (19 gr pour moi)
-
½ sachet de levure chimique
-
2 càs d'amandes moulues
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un moule à cake avec du papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Mélanger la chicorée avec la crème fluide.
Battre au fouet les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le yaourt et la crème avec la chicorée.
Enfin, ajouter la farine mêlée à la levure et mélanger le tout.
Verser dans le moule et passer au four.
Cuisson : environ 40-45 minutes à 180°C -190°C.
Laisser refroidir.
Comme d'habitude, ce cake est meilleur le jour après, voir même deux
!
Vous pouvez trouver cette recette, et bien d'autres, sur ce petit livre:
Par lory
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Publié dans : cakes
Samedi 6 juin 2009
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08:56
Bonjour
Voilà encore un petit cake aux marrons.
De temps en temps, l'envie de marrons se réveille, alors je craque et me fais plaisir!
Un cake juste pour moi, personne n'aime les marrons ici, au moins dans un cake.
Il y a une infinité de recettes, plus ou moins semblables, de ce type de cake.
Cette fois, j'ai optée pour une recette assez... « light », dans le sens que les deux saveurs ne sont pas trop forts. Pas trop de cacao, et pas trop de crème de marrons.
Mais j'admets qu'un peu de cacao en plus et quelques brisures de marrons auraient donné plus
de ...« caractère » à ce bon cake !
De toute façon, il n'a pas duré longtemps, la fiancée de mon fils est aussi gourmande, et quand elle passe par là, la première chose qu'elle fait c'est de regarder dans l'armoire ou je mets mes
gâteaux.
Elle est apprentie coiffeuse et, debout toute la journée, quand elle arrive, elle à faim. Alors quand je vois qu'un cake est un peu mal coupé, qu'il manque « presque » une tranche ...je sais
qu'elle est passée !
Je souris toujours, car elle ne coupe jamais une tranche, mais juste un bout..
Cake au cacao et crème de marrons
Ingrédients :
-
3 œufs
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80 gr de sucre
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100-120 gr de beurre
-
1 yaourt nature (petit)
-
1,5 dl de lait
-
280 gr de farine semi blanche ou blanche
-
2 càc de levure chimique
-
2 -3 càs de cacao amer
-
1 tube de crème de marrons à la vanille
-
1 pincée de tonka (pas indispensable)
-
1 pincée de sel
Pour saupoudrer : sucre en grains
Brisure de chocolat, ou « fiesta » (petites billes de chocolat blanc, noir, au lait)
On ne rajoute pas trop sucre, car la crème au marron est déjà sucrée.
Bien sur si vous aimez plus sucré, vous pouvez en ajouter encore un peu.
Faire fondre le beurre à feu très douce.
Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le yaourt, le lait et le beurre tout en mélangeant.
Mélanger la farine et la levure, puis l'amalgamer au reste.
Diviser la pâte en deux, et en deux bols.
Dans une pâte, ajouter la crème de marrons et une pincée de fève tonka, mélanger bien.
Dans l'autre, ajouter le cacao amer et mélanger.
Après avoir mis de papier sulfurisé dans le moule à cake (ou beurré) faire une première couche de pâte aux
marrons,
couvrir avec la pâte au cacao, et finir avec le reste de la pâte aux marrons.
Saupoudrer de sucres en grains et brisures de chocolat.
Cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant env. 40-45 minutes.
Laisser refroidir.
...alors, il vous tente mon cake?
Je vous souhaite un bon week-end, et bonne fête à toutes les
maman!!
Par lory
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Publié dans : cakes
Mercredi 3 juin 2009
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08:30
Bonjour!
Voilà l'été et le temps des pik-nik, alors pour mettre dans vos paniers, des bonnes bouchées "à l'italienne" !
Personnellement, j'aime bien diner avec un muffins salé, une salade de tomates ou une salade mêlée, mais ils sont aussi bien en apéro avec un verre de vin blanc ou autre..
Peut-être même présentées avec d'autres sortes des bouchées salées, par exemple
... au « bleu de Bresse » !
Bouchées salées "bella Italia"
Ingrédients:
-
2 oeufs
-
100gr farine semib.
-
1 pincée de bicarbonate
-
1 càc de levure
-
1 càs de fenouil à la braise
-
q.q (2-3) tomates séchés à l'huile
-
1 pincée de dekus* (mél.d'épices) facultatif
-
Coriandre, thym
-
Sel
-
2 càs d'huile d'olive (ou végétal)
-
1 càs d'huile de noix
-
5 cl de lait
-
2 càs de sbrinz ou parmesan râpé
-
Scamorza ou mozzarella
-
Pecorino râpé
(facult.)
-
Au choix: grains mélangés: sésame,
tournesol, lin,...
Fouetter les œufs avec le lait, l'huile de noix, les épices.
Ajouter la farine avec la levure et le bicarbonate, une pincée de sel, le parmesan et mélanger.
Ajouter aussi les fenouils à la braise, les tomates séchées, le pecorino en petits morceaux, la scamorza en des et les grains mélangés.
Mélanger le tout et repartir dans les moules à muffins ou mini cake.
Cuire au four préchauffé à 180°C-190°C pendant env. 20 minutes.
Bon appétit!!
Par lory
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Publié dans : apero et entrées
Dimanche 31 mai 2009
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10:58
Bonjour et bonne fête à tous !
La tarte aux légumes, ou tarte salée est un plat simple, mais pour qu'il soit bien bon, il demande quand même un peu de temps et de travail !
On peut bien sur, utiliser juste du sel et du poivre pour assaisonner les légumes, mais personnellement, j'aime parfumer ma tarte avec des bonnes épices.
Alors voilà ma recette :
Une tarte comme je les aime, pleine de légumes et un grain de folie, de fantaisie !
Cette fois, c'est la fève l'ingrédient surprise.
Bien souvent, je fais assez de légumes pour en manger une première fois, avec du fromage, ou un morceau de viande, et ensuite, faire mon gâteau.
J'ai pris l'habitude (quand suis seule) de préparer une tarte chaque semaine, avec cette pâte complète, je peux la réchauffer et elle reste super !
Avec une tarte, je dine 2 ou 3 fois, et il me reste la place pour un tout petit dessert.
Pas mal non ?
Tarte salée aux légumes, boulgour et jambon cuit
Ingrédients :
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2 càs de boulgour
-
1 oignon rouge (ou 1 échalote)
-
Une poignée de fèves fraîches
-
1 carotte
-
2 petites courgettes
-
1 /4 de céleri pomme
-
1 patate douce
-
¼ (ou juste une lamelle) de poivron rouge, sans peau
-
Sauce soya
-
Huile d'olive
-
Grains de coriandre, moutarde et carvi (ou cumin)
-
1 càc de mélange d'épices pour dal masala *
-
Sel, piment d'Espelette
-
Poivre
-
Persil haché (ou coriandre)
-
1 pâte à gâteau complète (ou bio)
-
Jambon cuit (ou fines tranches de poulet cuit)
-
Tartare d'algues (pas indispensable)
-
1 œuf
-
1 verre de lait
-
1 càc de farine de pois chiches
-
1 càs de yaourt nature (ou fromage blanc)
-
2 càs de parmesan râpé
-
Thym
-
Sel poivre
-
Macis, ou Noix muscade
-
1 mozzarella de bufflonne (ou de vache)
-
Au choix : Grains mélangés : tournesol, lin, courge, sésame.
Dans une tasse mettez le boulgour et couvrez-le d'eau
Mélangez-le et laissez-le gonfler le temps de préparer les légumes.
Préparer les légumes :
Dans une poêle antiadhésive, versez 2-3 càs d'huile d'olive et y faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles et les épices (grains de moutarde, de coriandre, carvi et masala).
(La quantité des épices dépend un peu de vos gouts, vous pouvez remplacer celles que vous n'aimez pas !).
Ajoutez le céleri pomme et la carotte coupés en dés en premier.
Après quelques minutes, versez un filet d'eau chaude et ajoutez la patate douce coupée en morceaux, le poivron pelé et coupé en petits dés et les fèves.
(Si on enlève la peau du poivron, on n'a plus de souci de digestion !)
Ajoutez enfin les courgettes coupées en dés pas trop petits et mouillez avec une cuillère de sauce soya. Après 5 minutes, ajoutez le boulgour.
Laissez cuire env. 10 minutes, mi couvert. Salez et poivrez. Si vous avez le sel d'Himalaya au piment d'Espelette, c'est le moment de l'utiliser.
A fin cuisson, ajouter une cuillère de persil haché.
Laisser refroidir.
Faite attention de ne pas avoir trop de liquide (pour la tarte salée).
Etalez la pâte à gâteau et foncez un moule à tarte avec son papier sulfurisé. Laissez les bords sortir du moule.
Badigeonner légèrement de tartare d'algue le fond de la tarte et couvrez de tranches de jambon (ou poulet).
Etalez les légumes.
Fouetter rapidement l'œuf avec le lait, le yaourt, la farine de pois chiches, le parmesan, sel et poivre
et un peu de thym. Verser cette préparation uniformément sur les légumes.
Coupez la mozzarella et mettez en ici et là.
Saupoudrez avec un peu de grains de courge, tournesol, lin, sésame..
Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur.
En final, saupoudrez avec juste une pincée de macis ou noix muscade.
Cuire la tarte au four à 180-190°C pendant env. 20-25 minutes.
*masala
Principaux ingrédients du masala :
Épices : le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome produite dans le Kerala, le gingembre frais ou en poudre, la coriandre en graine, en
poudre ou fraîche, la noix de muscade et son enveloppe le macis, les graines de pavot, le fenugrec, le piment, le cumin en graines ou en poudre, la cannelle en poudre ou en bâton, le
clou de girofle, le poivre entier ou en poudre, la moutarde en graines, l'anis, la badiane (ou anis étoilé), la nigelle ou
graines d'oignon, les graines de fenouil, la mangue en poudre, les feuilles de curry ou cari patta, le laurier, l'assa-foetida, le tamarin ainsi qu'un mélange d'épices nommé garam masala.
Un petit plus:
Vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée, mais elle reste plus lourde et la pâte perd vite
son «
croustillant » !
Par lory
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Publié dans : Tartes salées
Samedi 30 mai 2009
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08:14
Bonjour et bon week-end à tous!
Comme promis à Gabriele, voilà une nouvelle recette de beignets.
Cette fois, une gourmandise à la crème !!
Car...il n'y a pas qu'à carnaval qu'on peut manger des beignets!
Bouchées dorées à la crème
Temps de préparation : env. 20 min.
Cuisson 30 min.
Pour 4 p.
Ingrédients :
-
65 gr de farine
-
0,5 dl de lait
-
0,5 dl d'eau
-
30 gr de beurre
-
2 œufs
-
1 citron non traité
-
Une pincée de bicarbonate
-
2 dl de crème pâtissière
-
Huile pour fritures
-
Sucre glace
-
Sel
Porter à ébullition le lait avec la même quantité d'eau dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel, le bicarbonate et un morceau de zeste de citron.
Enlever du feu et ajouter la farine en une fois, mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à obtenir une « boule » homogène ; puis remettre la casserole sur le feu et faire cuire encore 10 minutes
en mélangeant continuellement.
Enlever du feu et laisser tiédir.
Incorporer les œufs, un à la fois, et mettre la pâte dans une poche à douille.(douille de 1,5 cm)
Chauffer une bonne quantité d'huile dan une poêle et y faire « tomber » des petites portions de pâte, coupées directement de la douille avec un petit couteau.
Frire le bouchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Farcir avec la crème pâtissière, puis saupoudrer de sucre glace. Servir tout de suite.
Une idée en plus :
À la place de la farine blanche, utiliser de la farine de châtaigne.
Les bouchées sauront plus « rustiques » et se marient à la perfection avec la
crème pâtissière !
Deux recettes pour la crème pâtissière :
1 recette clic
2 recette clic
(Une recette ,et photo,traduite de "cucina
moderna,oro").
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
Radio Casseroles
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