Samedi 20 juin 2009
6
20
/06
/Juin
/2009
06:28
Un petit bonjour en douceur...
Bonjour,
generalement, je ne suis pas une passionée de clafoutis, mais celui là...celui-là il m'a vraiment plu!
Une recette de « cuisine et vin de France », que j'ai légèrement modifié pour l'adapter à 2-3 personnes.
J'avais à peine reçue le journal et commencé à le feuilleter, que je tombe sur cette recette, très alléchante !
Dix minutes après, j'étais à la cuisine et calculais les grammes pour avoir une recette adapté à 2-3 personnes.
C'est très bon ce clafoutis !
Et, la prochaine fois, j'y rajouterais quelques fleurs de lavande, que avec les abricots est extra ! (À mon gout).
Comme je n'avais pas beaucoup de temps, je n'ai pas laissée le lait et les amandes reposer pendant 1 heure, mais juste 10 minutes.
Un conseil: mettez le clafoutis au frigo, vous aurez un dessert frais et délicieux!
Clafoutis aux abricots et au lait d'amandes
Ingrédients :
-
400 gr d'abricots
-
50 gr d'amandes moulues
-
25 gr de miel de lavande ou de fleurs d'oranger
-
2 œufs
-
1,8 dl de lait
-
25-30 gr de farine
-
40 gr de sucre
-
25 gr de beurre
-
1 càc de kirsh ou Amaretto di Saronno*
-
2 pincées de sel
Porter le lait à ébullition. L'enlever du feu et ajouter la poudre d'amandes. Couvrir et laisser infuser 1 heure.
Quand le lait est encore tiède, y ajouter le miel et une pincée de sel.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Battre les œufs à la fourchette.
Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre, puis peu à peu ajouter les œufs et le lait d'amandes, sans filtrer. Verser le beurre fondu dans la pâte.
Beurrer un plat à four (ou des petits à pots en céramique) poudrer le fond et le bord de sucre.
Ranger les abricots sur le fond et les recouvrir avec la préparation.
Enfourner pendant les premiers 10 minutes à 200°C puis continuer la cuisson à 180°C pendant encore 30-35 minutes.
Pour les petits pots individuels, 20 minutes.
Dés la sortie du four, asperger le clafoutis de kirsch, ou d'Amaretto et déguster.
Dans mon clafoutis, j'ai mis l'Amaretto* directement dans la pâte.
Déguster tiède (moi j'aime mieux froid).
Ingrédients pour 8 personnes : recette originale :
-
1,5 kg d'abricots
-
200 gr de poudre d'amandes
-
100 gr de miel de fleur d'oranger
-
7 œufs
-
75 cl de lait entier
-
75 gr de farine tamisée
-
150 gr de sucre
-
+ 2 càs pour le moule
-
100 gr de beurre
-
3 càs de kirsch ou d'Amaretto
-
2 pincées de sel
La préparation est la même que ma
version.
Il y a toujours un œil attentif à contrôler le bon déroulement de la recette
!
(même si, normalement, il ne devrait pas être là...c'est l'exeption qui fait la règle!)
Je vous souhaite un bon week-end,
et... attention au soleil!!
Par lory
15
-
-
Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 15 juin 2009
1
15
/06
/Juin
/2009
11:25
Bonjour,
Il n'y a rien à dire...je suis "fan" des patates douces!
Et dire que jusqu'à l'année passée je ne les avais jamais goutées!
Aujourd'hui, j'en utilise souvent à la place d'autres légumes ou au lieu de l'accompagnement au riz.
J'aime beaucoup les tartes salées aux légumes, aussi avec des patates douces. J'en mets juste une et ça me rappelle un peu la saveur du potiron.
Il faut que j'essaye de faire un cake un de ces jours, qui sait, ...ça pourrait être une bonne surprise !
Alors, ce plat m'a beaucoup plu. Le mélange 5 épices donne un gout très particulier, et le lit de chou chinois, juste sauté, est vraiment excellent. Une vrai bonne
id ée, à refaire
!
Bœuf sauté au 5 épices, sur lit de chou chinois
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Pour 4 personnes :
-
60 ml d'huile d'arachide
-
320 gr de chou chinois en grosses lanières
-
2 grosses poignées de ciboulette ciselée
-
750 gr de rumsteck en fines tranches
-
1 gros oignon rouge, coupé en tranches épaisses
-
2 gousses d'ail pilées
-
5 gr de gingembre râpé
-
1 càs de mélange 5 épices en poudre
-
250 gr de champignons noirs frais en tranches (pas mis)
-
1 gros poivron rouge en fines lanières
-
125 ml de sauce hoisin* (pas mis)
-
1 càc de sauce soya ( 2 càs)
-
1 càc de vinaigre de riz
-
+ 1 patate douce
-
+ 1 anis étoilé
Faire fondre le chou et la ciboulette dans le wok, avec 1 càc d'huile chaude.
Réserver à couvert.
Verser 1 autre cuillère d'huile dans le wok et saisir la viande à feu vif pour qu'elle dore sur toutes les faces. Procéder en plusieurs tournées.
Dans le même wok, faire revenir l'oignon puis ajouter l'ail, le gingembre, le cinq-épices, les champignons et le poivron.
(Dans mon plat, j'ai ajouté 1 patate douce coupé en morceau et 1 anis étoilé).
Laisser frémir 2 -3 minutes, (avec la patate douce, un peu plus).
Remettre le bœuf dans le wok, ajouter les sauces et le vinaigre et faire cuire encore 5 minutes.
Faire chauffer le chou.
Servir le bœuf sauté sur son lit de choux.
Accompagner de riz ou nouilles.(ou si vous êtes comme moi, que j'aime le pain, du bon pain!)
Bon appétit!!!!
Conseil:
J'ai « fariné » la viande avec de la Maïzena avant de la faire sauter, je trouve qu'elle reste plus tendre.
Vous pouvez trouver cette recette, et bien d'autres, dans : nouvelles recettes au Wok ;
ed.Marabout
Par lory
9
-
-
Publié dans : viande
Samedi 13 juin 2009
6
13
/06
/Juin
/2009
09:40
Bonjour et bon week-end à tous !
Finalement le temps des pique-niques et des dîners au grand air est arrivé !
Parfois, on ne sait pas quoi mettre dans le panier, ou on a envie d'une idée diverse;
alors voilà une idée pour un dessert des plus gourmand !
Beignets aux noisettes et aux pommes
(boulettes)
Préparation :45 minutes
Cuisson 20 min.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-
1 kg de pommes
-
400 gr de biscuits secs (réduits en poudre)
-
150 gr de sucre
-
80 gr de noisettes
-
1 citron non traité, le zeste râpé
-
2 œufs
-
7 g de levure chimique
-
Huile pour frire
Peler et couper les pommes en lamelles.
Les cuire en peu d'eau et les réduire en purée.
Dans une terrine, mélanger la purée de pommes, 100 gr de sucre, 250 gr de biscuits réduits en poudre, les noisettes hachées, le zeste de citron râpé et la levure.
Bien mélanger et former des boulettes que vous passerez dans l'œuf battu et dans les biscuits restant.
Frire les boulettes dans l'huile bouillante et les égoutter sur du papier de cuisine.
Passer enfin les boulettes dans le sucre restant.
Variante :
Des boulettes plus « rustiques » ?
A la place des biscuits, vous pouvez utiliser 120 gr de farine de mais et 180 gr de farine blanche (ou Manitoba).
(une recette traduite de cucinamoderna)
Par lory
6
-
-
Publié dans : muffins, et petits gâteaux
Jeudi 11 juin 2009
4
11
/06
/Juin
/2009
11:24
Bonjour à tous,
Aujourd'hui, un cake particulier, original et en même temps tellement « à l'ancienne »...
La chicorée me ramène à l'enfance.
Dans une époque ou chaque centimes contait, la chicorée était utilisé à la place du café, ou mélangé.
Je me rappelle que ma voisine du dessous, une dame âgée avec qui j'allais papoter de temps en temps quand je vivais encore en famille, m'offrait ce café à la chicorée que je trouvais bon et plus
doux que le « vrai » café.
Alors, quand j'ai vu cette recette, j'ai toute de suite pensée à elle, et à mon enfance.
C'est un cake légèrement amer, j'ai rajoutée des amandes qui lui donnent une saveur plus ronde, plus doux.
Je n'en mangerai pas chaque semaine, mais de temps en temps, bien volontiers !
La recette originale (voir en bas*) prévoit 25 gr de chicorée, j'ai préférée diminuer la dose, et il me semble avoir bien fait.
Mais vous pouvez, bien sur, mettre plus ou moins de chicorée.
Je déconseille quand même d'utiliser des yaourts « light » ; un bon yaourt nature grec, ou normal, c'est parfait !
Maintenant, il y a un yaourt nature au sucre de canne qui est très bon pour les cakes !
Cake à la chicorée
Ingrédients.
-
3 œufs
-
60 gr de beurre
-
200 gr de sucre semoule (120 gr pour moi)
-
150 gr de farine
-
1 yaourt nature
-
100 ml de crème fluide
-
25 gr de chicorée (19 gr pour moi)
-
½ sachet de levure chimique
-
2 càs d'amandes moulues
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un moule à cake avec du papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Mélanger la chicorée avec la crème fluide.
Battre au fouet les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le yaourt et la crème avec la chicorée.
Enfin, ajouter la farine mêlée à la levure et mélanger le tout.
Verser dans le moule et passer au four.
Cuisson : environ 40-45 minutes à 180°C -190°C.
Laisser refroidir.
Comme d'habitude, ce cake est meilleur le jour après, voir même deux
!
Vous pouvez trouver cette recette, et bien d'autres, sur ce petit livre:
Par lory
13
-
-
Publié dans : cakes
Samedi 6 juin 2009
6
06
/06
/Juin
/2009
08:56
Bonjour
Voilà encore un petit cake aux marrons.
De temps en temps, l'envie de marrons se réveille, alors je craque et me fais plaisir!
Un cake juste pour moi, personne n'aime les marrons ici, au moins dans un cake.
Il y a une infinité de recettes, plus ou moins semblables, de ce type de cake.
Cette fois, j'ai optée pour une recette assez... « light », dans le sens que les deux saveurs ne sont pas trop forts. Pas trop de cacao, et pas trop de crème de marrons.
Mais j'admets qu'un peu de cacao en plus et quelques brisures de marrons auraient donné plus
de ...« caractère » à ce bon cake !
De toute façon, il n'a pas duré longtemps, la fiancée de mon fils est aussi gourmande, et quand elle passe par là, la première chose qu'elle fait c'est de regarder dans l'armoire ou je mets mes
gâteaux.
Elle est apprentie coiffeuse et, debout toute la journée, quand elle arrive, elle à faim. Alors quand je vois qu'un cake est un peu mal coupé, qu'il manque « presque » une tranche ...je sais
qu'elle est passée !
Je souris toujours, car elle ne coupe jamais une tranche, mais juste un bout..
Cake au cacao et crème de marrons
Ingrédients :
-
3 œufs
-
80 gr de sucre
-
100-120 gr de beurre
-
1 yaourt nature (petit)
-
1,5 dl de lait
-
280 gr de farine semi blanche ou blanche
-
2 càc de levure chimique
-
2 -3 càs de cacao amer
-
1 tube de crème de marrons à la vanille
-
1 pincée de tonka (pas indispensable)
-
1 pincée de sel
Pour saupoudrer : sucre en grains
Brisure de chocolat, ou « fiesta » (petites billes de chocolat blanc, noir, au lait)
On ne rajoute pas trop sucre, car la crème au marron est déjà sucrée.
Bien sur si vous aimez plus sucré, vous pouvez en ajouter encore un peu.
Faire fondre le beurre à feu très douce.
Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le yaourt, le lait et le beurre tout en mélangeant.
Mélanger la farine et la levure, puis l'amalgamer au reste.
Diviser la pâte en deux, et en deux bols.
Dans une pâte, ajouter la crème de marrons et une pincée de fève tonka, mélanger bien.
Dans l'autre, ajouter le cacao amer et mélanger.
Après avoir mis de papier sulfurisé dans le moule à cake (ou beurré) faire une première couche de pâte aux
marrons,
couvrir avec la pâte au cacao, et finir avec le reste de la pâte aux marrons.
Saupoudrer de sucres en grains et brisures de chocolat.
Cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant env. 40-45 minutes.
Laisser refroidir.
...alors, il vous tente mon cake?
Je vous souhaite un bon week-end, et bonne fête à toutes les
maman!!
Par lory
18
-
-
Publié dans : cakes
Mercredi 3 juin 2009
3
03
/06
/Juin
/2009
08:30
Bonjour!
Voilà l'été et le temps des pik-nik, alors pour mettre dans vos paniers, des bonnes bouchées "à l'italienne" !
Personnellement, j'aime bien diner avec un muffins salé, une salade de tomates ou une salade mêlée, mais ils sont aussi bien en apéro avec un verre de vin blanc ou autre..
Peut-être même présentées avec d'autres sortes des bouchées salées, par exemple
... au « bleu de Bresse » !
Bouchées salées "bella Italia"
Ingrédients:
-
2 oeufs
-
100gr farine semib.
-
1 pincée de bicarbonate
-
1 càc de levure
-
1 càs de fenouil à la braise
-
q.q (2-3) tomates séchés à l'huile
-
1 pincée de dekus* (mél.d'épices) facultatif
-
Coriandre, thym
-
Sel
-
2 càs d'huile d'olive (ou végétal)
-
1 càs d'huile de noix
-
5 cl de lait
-
2 càs de sbrinz ou parmesan râpé
-
Scamorza ou mozzarella
-
Pecorino râpé
(facult.)
-
Au choix: grains mélangés: sésame,
tournesol, lin,...
Fouetter les œufs avec le lait, l'huile de noix, les épices.
Ajouter la farine avec la levure et le bicarbonate, une pincée de sel, le parmesan et mélanger.
Ajouter aussi les fenouils à la braise, les tomates séchées, le pecorino en petits morceaux, la scamorza en des et les grains mélangés.
Mélanger le tout et repartir dans les moules à muffins ou mini cake.
Cuire au four préchauffé à 180°C-190°C pendant env. 20 minutes.
Bon appétit!!
Par lory
11
-
-
Publié dans : apero et entrées
Radio Casseroles
Derniers Commentaires