Mercredi 8 juillet 2009
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08:59
Bonjour et bonne vacances à tous ; à ceux qui partent...et ceux qui restent !
Cette année (encore) je ne vais pas partir, mais j'ai décidée d'aller un peu moins sur internet, profiter de l'été, ex..
Donc, malgré suis très en retard avec mes recettes, j'en publierai un peu moins souvent.
De toute façon une fois par semaine minimum !
Et pour commencer ce mois de juillet en beauté, je vous propose une recette inédite, une recette que je viens de « créer » si je peux « oser » ce verbe.
La particularité de ce gâteau, est le mélange de fruits :
Prunes bleu (très grosses et foncés) et cerises noires, délicieuses.
Grosses, assez noires, la seule qualité que j'ai trouvé pouvant ressembler aux prunes que j'ai acheté c'est la :Blackamber, Angelo ( mais je n'en suis pas certaine 100%).
De toute façon c'est une qualité en vente maintenant.
Bien sûr vous pouvez aussi utiliser d'autres sortes de prunes !
Les pistaches donnent une petite note croquante et délicieuse, que vous pouvez remplacer avec des amandes en bâtonnets.
Et maintenant....au fourneaux !
Gâteau aux prunes et aux cerises noires
Ingrédients :
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4-5 belles prunes bleu
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1- 2 poignées de cerises noires dénoyautées
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½ bâton de cannelle
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Un petit bout de beurre
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1 càs de sucre de palme (ou cassonade)
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3 œufs
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50-60 gr de beurre, fondu
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200 gr de yaourt nature, au sucre de canne
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80 à 100 gr de sucre de canne
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½ càc de sucre à la vanille « tropical » (J :Oliver)
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80 gr d'amandes moulues
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1 pincée de sel
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200 gr de farine demi blanche
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1/2 sachet de levure pour gâteaux
Un moule ronde 22-24 cm à charnière
Foncer le moule avec du papier sulfurisé.
Dans un poêle faire sauter rapidement les prunes et les cerises dénoyautées dans le beurre et le sucre, ajouter ½ bâton de cannelle et laisser cuire 5 minutes. Laisser refroidir à côté.
Faire fondre le beurre, à feu très doux.
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre, le yaourt, les amandes, le sucre à la vanille, et une pincée de sel.
Continuer à mélanger avec une spatule et ajouter la farine avec la levure.
Enlever la cannelle de la compote de fruits, et la verser sur le fond du moule. Etaler bien.
Parsemer de quelques pistaches et verser la préparation du gâteau dessus.
Etaler.
Passer le gâteau au four préchauffé à 180°C-190°C et laisser cuire pendant env. 35-40 minutes.
Laisser reposer 10 minutes, puis retourner le gâteau sur un assiette et enlever le papier.
C'est un gâteau qui fait penser un peu ...à une tarte tatin.
Pour être sur de la cuisson, enfoncer un cure dent au milieu du gâteau, s'il sort sec le gâteau est cuit !
Variante :
Vous pouvez remplacer la moitié du yaourt avec de la ricotta, ça va être très bon aussi !
Je vous assure que ce gâteau, est une vrai délice!!
Garder le gâteau au frais, pas au frigo si possible.
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 29 juin 2009
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07:43
Bonjour et bon début de semaine à tous.
Avec les pommes, on peut faire tellement de recettes... sucrées, salées, cuites, crues, on a l'embarras du choix !
Ici, je vous propose un gâteau, simple mais très bon.
E assez léger en plus !
Gâteau moelleux aux pommes et au citron
Ingrédients:
-
4 pommes
-
100 gr de farine
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1 càc de levure chimique
-
50 gr de sucre semoule
-
2 œufs
-
1 dl de lait écrémé
-
1 citron non traité
-
sucre glace
-
sel
Peler les pommes et les couper en fines
lamelles.
Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec la levure, une pincée de sel, le sucre, l'écorce de citron râpé, le lait et les jaunes d'œufs.
Bien mélanger le tout et ajouter les lamelles de pommes.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, les amalgamer avec délicatesse à la préparation.
Préparer un moule à foncer avec du papier sulfurisé mouillé et égoutté (entre les mains,
comme pour un torchon)
Verser la préparation et la mettre à niveau avec une spatule, ou le dos d'une cuillère.
Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant env. 40 minutes.
Laisser tiédir le gâteau, puis le démouler et le saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez mélanger le sucre glace avec de la cannelle.
Un gâteau à manger tiède ou froid.
Variante
:
Ajouter 2cuillères de yaourt grec à la
pâte.
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 22 juin 2009
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11:36
Bonjour
Aujourd'hui, une recette facile, facile...mais quel délice !!
Si vous aimez la confiture de lait, le caramel, les carambars....toutes ces choses hyper gourmandes...si bonnes à se lécher les babines,
Cette glace est pour vous !
Il vous faut juste une sorbetière. Maintenant on en trouve pour pas trop chères. Bon, il ne faut pas espérer de faire des litres de glaces, mais c'est quand même bien meilleur que celui qu'on
achète.
Avec une petite sorbetière, vous pouvez faire env.1 litre de glace, ou un peu moins, et vous pouvez en trouver pour moins de 50 euro.
Et c'est si bon un sorbet citron fait maison, une glace à la vanille, ou aux fruits d'été !
Glace à la confiture de lait
Ingrédients:
-
50 cl de lait entier
-
250 gr de sucre
-
10 cl de lait
-
250 gr de crème fraiche
Verser 50 cl de lait entier dans une casserole à fons épais.
Ajouter 250 gr de sucre et laisser cuire pendant 2 heures à feu doux.
Laisser refroidir.
Mélanger cette préparation (env.400 ml) avec 10 cl de lait et 250 gr de crème fraiche.
Faire prendre à la sorbetière.
Je vous souhaite une bonne semaine!
J'ai trouvée cette recette sur un journal.
Par lory
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Publié dans : glaces et sorbets
Samedi 20 juin 2009
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06:28
Un petit bonjour en douceur...
Bonjour,
generalement, je ne suis pas une passionée de clafoutis, mais celui là...celui-là il m'a vraiment plu!
Une recette de « cuisine et vin de France », que j'ai légèrement modifié pour l'adapter à 2-3 personnes.
J'avais à peine reçue le journal et commencé à le feuilleter, que je tombe sur cette recette, très alléchante !
Dix minutes après, j'étais à la cuisine et calculais les grammes pour avoir une recette adapté à 2-3 personnes.
C'est très bon ce clafoutis !
Et, la prochaine fois, j'y rajouterais quelques fleurs de lavande, que avec les abricots est extra ! (À mon gout).
Comme je n'avais pas beaucoup de temps, je n'ai pas laissée le lait et les amandes reposer pendant 1 heure, mais juste 10 minutes.
Un conseil: mettez le clafoutis au frigo, vous aurez un dessert frais et délicieux!
Clafoutis aux abricots et au lait d'amandes
Ingrédients :
-
400 gr d'abricots
-
50 gr d'amandes moulues
-
25 gr de miel de lavande ou de fleurs d'oranger
-
2 œufs
-
1,8 dl de lait
-
25-30 gr de farine
-
40 gr de sucre
-
25 gr de beurre
-
1 càc de kirsh ou Amaretto di Saronno*
-
2 pincées de sel
Porter le lait à ébullition. L'enlever du feu et ajouter la poudre d'amandes. Couvrir et laisser infuser 1 heure.
Quand le lait est encore tiède, y ajouter le miel et une pincée de sel.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Battre les œufs à la fourchette.
Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre, puis peu à peu ajouter les œufs et le lait d'amandes, sans filtrer. Verser le beurre fondu dans la pâte.
Beurrer un plat à four (ou des petits à pots en céramique) poudrer le fond et le bord de sucre.
Ranger les abricots sur le fond et les recouvrir avec la préparation.
Enfourner pendant les premiers 10 minutes à 200°C puis continuer la cuisson à 180°C pendant encore 30-35 minutes.
Pour les petits pots individuels, 20 minutes.
Dés la sortie du four, asperger le clafoutis de kirsch, ou d'Amaretto et déguster.
Dans mon clafoutis, j'ai mis l'Amaretto* directement dans la pâte.
Déguster tiède (moi j'aime mieux froid).
Ingrédients pour 8 personnes : recette originale :
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1,5 kg d'abricots
-
200 gr de poudre d'amandes
-
100 gr de miel de fleur d'oranger
-
7 œufs
-
75 cl de lait entier
-
75 gr de farine tamisée
-
150 gr de sucre
-
+ 2 càs pour le moule
-
100 gr de beurre
-
3 càs de kirsch ou d'Amaretto
-
2 pincées de sel
La préparation est la même que ma
version.
Il y a toujours un œil attentif à contrôler le bon déroulement de la recette
!
(même si, normalement, il ne devrait pas être là...c'est l'exeption qui fait la règle!)
Je vous souhaite un bon week-end,
et... attention au soleil!!
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 15 juin 2009
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11:25
Bonjour,
Il n'y a rien à dire...je suis "fan" des patates douces!
Et dire que jusqu'à l'année passée je ne les avais jamais goutées!
Aujourd'hui, j'en utilise souvent à la place d'autres légumes ou au lieu de l'accompagnement au riz.
J'aime beaucoup les tartes salées aux légumes, aussi avec des patates douces. J'en mets juste une et ça me rappelle un peu la saveur du potiron.
Il faut que j'essaye de faire un cake un de ces jours, qui sait, ...ça pourrait être une bonne surprise !
Alors, ce plat m'a beaucoup plu. Le mélange 5 épices donne un gout très particulier, et le lit de chou chinois, juste sauté, est vraiment excellent. Une vrai bonne
id ée, à refaire
!
Bœuf sauté au 5 épices, sur lit de chou chinois
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Pour 4 personnes :
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60 ml d'huile d'arachide
-
320 gr de chou chinois en grosses lanières
-
2 grosses poignées de ciboulette ciselée
-
750 gr de rumsteck en fines tranches
-
1 gros oignon rouge, coupé en tranches épaisses
-
2 gousses d'ail pilées
-
5 gr de gingembre râpé
-
1 càs de mélange 5 épices en poudre
-
250 gr de champignons noirs frais en tranches (pas mis)
-
1 gros poivron rouge en fines lanières
-
125 ml de sauce hoisin* (pas mis)
-
1 càc de sauce soya ( 2 càs)
-
1 càc de vinaigre de riz
-
+ 1 patate douce
-
+ 1 anis étoilé
Faire fondre le chou et la ciboulette dans le wok, avec 1 càc d'huile chaude.
Réserver à couvert.
Verser 1 autre cuillère d'huile dans le wok et saisir la viande à feu vif pour qu'elle dore sur toutes les faces. Procéder en plusieurs tournées.
Dans le même wok, faire revenir l'oignon puis ajouter l'ail, le gingembre, le cinq-épices, les champignons et le poivron.
(Dans mon plat, j'ai ajouté 1 patate douce coupé en morceau et 1 anis étoilé).
Laisser frémir 2 -3 minutes, (avec la patate douce, un peu plus).
Remettre le bœuf dans le wok, ajouter les sauces et le vinaigre et faire cuire encore 5 minutes.
Faire chauffer le chou.
Servir le bœuf sauté sur son lit de choux.
Accompagner de riz ou nouilles.(ou si vous êtes comme moi, que j'aime le pain, du bon pain!)
Bon appétit!!!!
Conseil:
J'ai « fariné » la viande avec de la Maïzena avant de la faire sauter, je trouve qu'elle reste plus tendre.
Vous pouvez trouver cette recette, et bien d'autres, dans : nouvelles recettes au Wok ;
ed.Marabout
Par lory
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Publié dans : viande
Samedi 13 juin 2009
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09:40
Bonjour et bon week-end à tous !
Finalement le temps des pique-niques et des dîners au grand air est arrivé !
Parfois, on ne sait pas quoi mettre dans le panier, ou on a envie d'une idée diverse;
alors voilà une idée pour un dessert des plus gourmand !
Beignets aux noisettes et aux pommes
(boulettes)
Préparation :45 minutes
Cuisson 20 min.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
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1 kg de pommes
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400 gr de biscuits secs (réduits en poudre)
-
150 gr de sucre
-
80 gr de noisettes
-
1 citron non traité, le zeste râpé
-
2 œufs
-
7 g de levure chimique
-
Huile pour frire
Peler et couper les pommes en lamelles.
Les cuire en peu d'eau et les réduire en purée.
Dans une terrine, mélanger la purée de pommes, 100 gr de sucre, 250 gr de biscuits réduits en poudre, les noisettes hachées, le zeste de citron râpé et la levure.
Bien mélanger et former des boulettes que vous passerez dans l'œuf battu et dans les biscuits restant.
Frire les boulettes dans l'huile bouillante et les égoutter sur du papier de cuisine.
Passer enfin les boulettes dans le sucre restant.
Variante :
Des boulettes plus « rustiques » ?
A la place des biscuits, vous pouvez utiliser 120 gr de farine de mais et 180 gr de farine blanche (ou Manitoba).
(une recette traduite de cucinamoderna)
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
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