desserts et gâteaux

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Mercredi 31 octobre 2007 3 31 /10 /Oct /2007 10:53

Gâteau au potimarron, noisettes, amandes..

Uauuu, quel gâteau !
Je ne sais pas si c’est moi, ou les recettes, mais cette année, les cakes et les gâteaux que je prépare avec le potimarron sont bien meilleurs que l’année passée.
Serait-il à cause de l’envie ? Des potimarrons ? Je ne serais le dire, en tout cas, c’est une remarque que j’ai fais.
C’est vrai que l’année passée, j’avais utilisé plus de courge et moins de potimarrons.

J’ai remarqué cette recette sur le blog « graine de patate »,
J’ai fait juste quelques « petites variations », …personnalisé un peu, mais dans l’ensemble, j’ai suivi la recette originale.

Un vrai délice ce gâteau !

Gâteau au potimarron, noisettes et amandes

Voilà la recette :

400 gr de potimarron, cuit à la vapeur
4 œufs
1,5 dl d’huile d’olive
120 gr de noisettes moulues
50 gr d’amandes moulues
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à cafe de gingembre, moulu
1/2 cuillère à café de cardamome
Une pincée de sel
180 gr de sucre de canne (150 pour moi)
350 gr de farine
1 sachet de poudre à lever
1 càc de bicarbonate

Amandes en bâtonnets, pour décorer
Sucre en grains

Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

Cuire le potimarron (pelé) à la vapeur, réduire en purée.

Mélanger les ingrédients :
Les oeufs avec le sucre, l’huile, les noisettes et les amandes, les épices, etc…
Ajouter la pulpe du potimarron et la farine à la fin.
Ajouter la moitié des amandes en bâtonnets dans la pâte.

Sur le fond du moule (en silicone) verser des amandes et un peu de sucre en grains.
Verser la pâte dessus.

Cuire le gâteau pendant 35-40 minutes, à chaleur tournante 160°C.
Si vous n’avez pas un four avec l’air tournante, la cuisson est un peu plus longue, vérifiez-la avec une cure dent, qui doit sortir sec du gâteau.
(J'ai remarquée que la chaleur tournante, cuit mieux les gâteaux).
Laisser refroidir le gâteau, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Si vous avez envie de voir quelques gâteaux d'halloween, regardez : ici

Et,….n’oubliez pas!Le jeu “sucrepices d’automne ».
Je vous laisse encore 2 semaines, si vous avez envie d’essayer une nouvelle recette et la faire partager.
Envoyez moi juste : votre prénom, le nom de la recette et l’adresse url.

Merci !!

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Dimanche 7 octobre 2007 7 07 /10 /Oct /2007 08:16

gâteau aux pommes et au sarrasin

Ce gâteau n'était pas que bon, mais aussi beau (je me fait des fleurs...)
Je le dédie à ma maman qui demain aura 70 ans !
(et à toutes les mamans nées en octobre)

Malheuresement j'habite trop loin,..mais avec le coeur je suis avec elle.

Gâteau aux pommes et au sarrasin,
..... avec quelques groseilles

Ingrédients :
(je mets toujours plutôt moins de sucre et de beurre (que plus)
si vous n'avez pas de problème de poids, n'hésitez pas...)

60 - 80gr de beurre
30 - 40 gr de sucre
1 càs de birnel (mélasse se poires)
2 œufs
1 yaourt nature, de 180 gr
Une pincée de sel
Le zeste d’un demi citron râpé
140 gr de farine b
60 gr de farine de sarrasin
1 càc de poudre à lever
¼ d’orange confits, coupé en fins dés.
3 pommes
Le jus d’un demi citron
½ càc de cannelle et cardamome
50 gr de groseilles séchées (ou épines vinettes)
1 càs d’amandes en lamelles
1 càs de sucre

Couper les pommes en fines lamelles et mélanger au jus de citron et aux airelles, ajouter 1 càs de sucre.

Après avoir bien beurré et fariné un moule à charnière (de 24-26 cm di diamètre), verser les pommes et mettre à niveau.

Mélanger en pommade le beurre, le sucre et 1 càs de birnel.(ou miel).
Ajouter les œufs un à un, une pincée de sel, le zeste de demi citron râpé et mélanger.
Mélanger les deux farines avec la poudre à lever et verser au reste, tout en mélangeant.
A la fin, ajouter les dés d’orange confits.

Verser la pâte sur les pommes.

Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant 45-minutes, env.

Variante :

Remplacer le yaourt avec le lait (1 dl), et les ribes avec des raisins secs.

Quand j’ai acheté les ribes ( ou groseilles) au marché, j’étais convaincue que c’était des groseilles !!! (C’est ce que les « amis » marocains m’ont fait comprendre), mais en regardant le fruit après la cuisson et après dégustation, surprise ..des épines vinettes !
(J'ai aussi regardé dans leur site : ici )

Ce n’est pas plus mal, car ils donnent un petit goût aigre-doux au gâteau très agréable.
Comme quoi les surprises parfois, sont agréables..

Joyeux anniversaire à toutes les mamans, et les gourmands/es
nés sous le signe de la Balance !!!

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Mercredi 26 septembre 2007 3 26 /09 /Sep /2007 08:31

Cake papillon

Un gâteau sympathique que j’ai repris sur « free-cuisine ».
Vous pouvez faire des variations dans la pâte, ajouter des noisettes, des amandes, ex..
Même si le moule « papillon » est très mignon, je pense que le classique moule à cake est mieux pour ce gâteau.
Les tranches seront plus hautes et le gâteau plus moelleux.
Les décorations sont en fruits confits.

Gâteau papillon

Ingrédients :

250 gr. de farine – 1 càc de poudre à lever
250 gr. de ricotta (ou fromage blanc)
250 gr. de sucre (je n’ai mis que 150)
20 gr. de beurre mou
3 œufs
1 s. de sucre vanillé
1-2 càs de cacao
sel

Pour décorer :

sucre en grains
citron confit, ou autres fruits
Sucre glace

Battre le sucre et les œufs avec le sucre vanillé et le beurre mou.
Ajoutez la ricotta et le cacao, le sel et mélanger.
Mélangez la farine avec la levure et ajoutez au mélange d’œufs.
Une fois que vôtre pâte est bien lisse, préparez le moule.
Si vous avez un moule papillon en silicone, mettez le fruits confits
sur le fond, avec le sucre en grains,de sorte que quand vous tournerez
le moule, la décoration restera sur la surface.
Si, au contraire, vous utilisez un moule à cake, faites vos décorations
directement sur la surface.

Préchauffer le four à 190° et cuire 35/40 minutes.

Variante :
Quand j’ai préparé ce gâteau, je ne connaissais pas le yaourt de brebis, je pense que maintenant, je mettrai moitié ricotta, moitié yaourt nature (brebis).
Des amandes en bâtonnets, (50 gr dans la pâte) iraient très bien dans ce gâteau !