Mardi 5 juin 2007
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11:15
Un cake pour le dimanche, (ou pour les autres jours) un petit goût de citron qui rencontre la douceur des airelles séchées ;
C’est bon et c’est simple.
Cake citron et airelles
Ingrédients :
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260 gr de farine
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1 càc de poudre à lever
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½ càc de sel
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125 gr de beurre
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160 gr de sucre de canne (ou blanc)
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2 œufs
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Le zeste et le jus d’un citron, bio
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½ yaourts nature (en.60 gr)
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1 tasse d’airelles séchées
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Sucre en grains
Glaçage :
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Jus de citron (un demi citron)
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2 cuillères de sucre
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Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre le beurre et le sucre en crème.
Ajouter les œufs un à un, le sel et le jus de citron.
Mélanger et ajouter le yaourt.
Incorporer la farine mélangée à la poudre à lever et finalement ajouté les airelles grossièrement hachés au couteau.
Verser votre pâte dans le moule à cake (foncé de papier sulfurisé), et saupoudrer de sucre en grains.
Cuire le cake pendant 45-50 minutes.
Démouler votre cake et passez au glaçage sur le cake encore chaud.
Un petit truc :
Si vous avez de la confiture de citron, mettez-en 2 càs dans le cake et badigeonnez-en la surface , il sera excellent !
C'est un cake que j'ai déjà fait et refait plusieurs fois; j'ai aussi remplacé les airelles avec de l'orange confite, très bon!
Par lory
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Publié dans : cakes
Lundi 4 juin 2007
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Un cake délicieux, léger et parfumé.
Si vous aimez le pain d’épices, ce cake est pour vous !
Une exemple de simplicité et gourmandise.
Cake au chocolat épicé, miam!
Ingrédients :
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100 gr de chocolat noir
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75 gr de farine
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1 càc de levure chimique
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100 gr de beurre
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100 gr de sucre
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3 œufs
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1-2 àc d’épices mélangés (gingembre, vanille, muscade, cannelle, muscade)
-
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 210°C.
Au bain marie, faire fondre le chocolat en morceaux, le sucre et le beurre sans remuer.
Retirer du bain-marie, lisser avec une spatule. Laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans une terrine, verser les jaunes et les mélanger avec le chocolat-beurre-sucre.
Incorporer une partie des blancs en neige délicatement, en soulevant la spatule en bois, et la farine tamisés, avec les épices et la levure
Verser le mélange dans un moule beurré, faire cuire env. 55 minutes au four à 200°C.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Servir froid.
C’est un cake un peu « traître », car il est si léger qu’avant que vous auriez pu le goûter vraiment, il sera déjà fini !
Par lory
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Publié dans : cakes
Samedi 2 juin 2007
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09:58
Le cake au mandarin confit, purée d'amandes, groseilles séchées; délicieux et... très particulier!
Pour ce cake j’ai testé pour vous un nouveau fruit confit :
Le mandarin.
Quel délice, particulier…j’avoue.
Le parfum est assez intense et quand on ouvre le fruit, surprise…une sorte de miel, de nectar fruité et parfumé sorte de ce tout petit fruit.
Pour ce cake j’ai pris un seul mandarin, car le parfum me semblait assez « puissant ».
J’ai ajouté un quartier de citron (le zeste confit).
Heureusement, je trouve tous ces fruits confits chez « mes copains »marocains.
Ce cake plaira à ceux qui aiment les amandes, les mandarins,
les saveurs un peu « orientales ».
Tendre, moelleux, fondant… un cake original que j’espère vous plaira.
Pour ce cake il vous faut :
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100 gr de sucre de canne (ou rapadura)
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100 gr de farine blanche
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50 gr de farine de châtaigne
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50 gr de farine de campagne (grise)
-
50 gr de farine de sarrasin
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2 œufs
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1 belle cuillerée de purée d’amandes
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35 cl de lait
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1 càs de séré demi-gras
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2/3 de sachet de levure chimique
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1 mandarin confit
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¼ de citron (le zeste) confit
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1 – 2 càs de groseilles séchés (pour la petite note de contraste)
-
Une pincée de sel
-
1 càs d’amandes moulus (j’ai finis un paquet que j’avais dans l’armoire !!)
Déco :
-
Croquant de noisettes
-
Sucre en grain, vanillé
Fouettez le sucre avec les œufs, ajoutez la purée d’amandes, le lait, le sel et les farines mélangés à la levure.
Coupez les fruits confits et ajoutez-les au reste. Ajoutez aussi les groseilles séchées.
(Les groseilles séchées sont le petit plus que je préfère).
Bien mélangez et versez cette préparation dans le moule à cake (avec le papier sulfurisé).
Décorez la surface de grains de croquant et sucre vanillé en grains.
Passez votre cake au four préchauffé à 180°C pendant 45-55 minutes.
Contrôlez la cuisson ! Laisser tiédir avant de démouler.
Si vous n’avez pas de purée d’amandes, vous pouvez mettre 2 càs d’amandes moulus (blanches)
Par lory
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Publié dans : cakes
Vendredi 1 juin 2007
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09:18
Un cake un peu différent, une recette qui sort un peu de mon ordinaire et qui prend un
peu l’accent d’Amérique.
Depuis longtemps, je voulais tester une de ces recettes au beurre de cacahuètes, mais
avec mes origines italiennes, j’en avais un peu peur!
Mon pot de cacahuètes commençait à mettre racines au frigo, alors voilà (me suis dit) il
faut y aller maintenant ! .....Finalement, j’en suis contente!
C’est un cake très bon, et facile à faire.
J’avoue que je préfère mes cakes aux fruits confits, ou aux châtaignes,…mais pour
changer Il est parfait.
J’ai remarquée avec plaisir qu’il plait beaucoup aux autres gourmandes, alors je vous
mets la recette ici.
Une petite variante :
Je pense que la cardamome va très bien dans ce gâteau. La prochaine fois j’en rajouterai
dans la pâte.
Un cake au beurre de cacahuètes et aux bananes
Ingrédients :
-
300 gr de farine blanche
-
50 gr de farine bise
-
1/2 sachet de poudre à lever
-
Une pincée de sel
-
50 gr de beurre fondu
-
½ yaourt nature (même un entier)
-
100 gr de beurre de cacahuètes
-
75 gr de sucre de canne
-
2 œufs
-
½ càc de sucre aux agrumes (ou zeste de citron râpé)
-
2 bananes bien mures
-
1 càs de jus de citron
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, battre les œufs et le sucre.
Dans un autre bol, mélanger le beurre de cacahuètes et le beurre fondu.
Mélanger les deux et ajouter la farine avec la levure et le sel.
Ecraser les deux bananes avec le jus de citron et mélanger cette purée au reste.
Verser dans un moule à cake (couvert avec du papier four) et cuire au four à 180°C pendant
environ 50 minutes.
Contrôler la cuisson.
Laisser tiédir avant de démouler.
Ce cake est bien meilleur le jour après.
Jeudi 31 mai 2007
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07:18
Muffins du chef, un délice à faire et à refaire!
Ces délicieux muffins, sont tellement bon et faciles à faires que vous pouvez les tester en plusiers variantes.
Changez les épices, mettez plus ou moins de fruits
confits,...
-
3 oeufs battus en
omelette
-
150 grammes de beurre fondu
refroidi
-
1/4 litre de lait entier et
froid
-
150 grammes de vergeoise
brune
-
2 c à s grammes de miel
crémeux
-
250 grammes de
farine
-
1 sachet de poudre à
lever
-
(ou une cuiller à café de
bicarbonate de soude)
-
70 grammes de raisins secs (j’ai
mis que 60 gr)
-
30 grammes de pistaches mondées
écrasées grossièrement
-
50 grammes d'amandes mondées
écrasées (ou broyées)
-
50 grammes de cerneaux de noix
écrasées grossièrement
-
50 grammes de noisettes écrasées
grossièrement
-
50 grammes de cèdre coupé en
petits dés(ou bigarreaux confits détaillés en dès )
-
50 grammes de zestes confits
(orange, citron, pamplemousse)
-
1 cuiller à café de cannelle en
poudre
-
1 pincée de
poivre
-
quelques râpures de
muscade
-
1 pincée de
sel
Mélangez dans un grand bol les œufs avec le sucre, le lait et tous les ingrédients liquides.
Ajoutez les fruits confits et les
ingrédients secs (comme une normale préparation de muffins).
Versez la pâte dans les moules à muffins préparés (ou avec les petits moules en papier).
Cuire au four
préchauffé à 190° pendant env. 20 minutes.
Laisser tiédir, démouler.
Voilà, maintenant vous pouvez goûter ces petites délices..
Ils ne sont
pas divins ces muffins ?
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
Mercredi 30 mai 2007
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04:52
Un plaisir tout simple, pour un souper léger.
L’autre jour au marché, j’ai vu de la belle roquette et vu que je savais d'être seule le soir, me suis dit :
"Voilà une idée,…une omelette !"
Alors quelques épices, un peu de fromage, du bon pain aux noisettes (il ne manque jamais)
et le souper est prêt.
Je vous donne la recette pour une personne :
-
Une poignée de roquette
-
2 œufs
-
Sel au piment d’Espelette
-
Une tranche de jambon cuit, coupé en dés
-
Une cuillère de parmesan
-
Un petit bout de fromage à raclette (ou fontal, gruyère,…)
-
½ càc d’épices de votre choix (j’ai pris un peu de dal masala)
Fouetter les œufs, salez et poivrez, ajoutez le parmesan et les épices.
Dans une poêle, mettez 1 filet d’huile et si vous aimez un peu d’oignon.
Ajoutez la roquette, couvrez et laissez quelques minutes.
Versez les œufs, le jambon et laissez bien dorer.
Tourner l’omelette et ajoutez le fromage coupé en lamelles fines ;
Plier et voilà, l’omelette est faite.
Bien sur vous n’avez pas besoin de la plier, moi j’aime ça..
Bon appétit!
Radio Casseroles
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