Mardi 12 juin 2007
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Tarte légère à la farine de châtaignes
miam,...je controle tout!
Un gâteau léger, léger. Comme je les aime !
Avec de la farine de châtaignes, de la ricotta, des baies rouges, de l'orange confite…..que de bonnes choses !
Ingrédients :
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40 gr de farine de châtaigne
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2 œufs
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250 gr de ricotta ( un pot)
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2 càs de sucre roux
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1 càs de maïzena
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1 càc de poudre à lever
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une pincée de sel
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2 tour de moulin de baies Maasai (poivre- sel)
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2 càs de épines vinettes (ou groseilles séchées, airelles..)
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1 tranche d’orange confite, coupé en petits dés
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Pralines de noisettes (croquant)
Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre (au fouet), ajouter la ricotta.
Laver les baies et mélanger au reste avec l’orange confite coupée.
Ajouter la farine et la maïzena.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et mélanger doucement à la préparation.
Ajouter un tour de moulin de poivre Maasai*. (voir photo).
Parsemer le fond du moule de pralines de noisettes et verser la pâte dessus.
Cuire au four à 160°c pendant env. 25 minutes.
Laisser refroidir.
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 11 juin 2007
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07:44
Une petite délice, belle et invitante!
Cette recette était sur un Femina de l'année passée, (du cuisinier Dominique Roué) et j'ai flashée dessus toute suite.
Un amour au premier regarde!
Ma version, est beaucoup plus simple et
rapide, mais je vous donne l'originale:
Coccinelle aux tomates et caillé de chèvre
Pour 4 personnes :
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250 gr de caillé de chèvre
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125 gr de yaourt grecque
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24 olives vertes
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1 tige de rhubarbe
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2 grosses tomates italiennes (Roma)
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2 tomates cerises
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50 gr de sucre
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25 gr de sel fin
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1 botte de ciboulette
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1 cl de vinaigre balsamique réduit (sirupeux)
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4 ou 5 feuilles de gélatine
Ebouillanter les tomates puis les peler, épépiner et couper en quatre.
Les saupoudrer du sel et sucre mélangés et réserver au frais 20 minutes.
Eplucher la rhubarbe et la cuire 10 minutes. Bien
égoutter le caillé.
Mélanger au yaourt. Hacher grossièrement les olives vertes.
Ciseler la ciboulette en conservant 8 tiges pour le dressage.
Mélanger la rhubarbe coupée, les olives et la ciboulette ciselée.
Incorporer au caillé et mélanger. Ajouter la gélatine égouttée et réserver
20 minutes au frais. Rincer et sécher les tomates.
Dresser une boule de caillé. Disposer 2 tranches de tomates au-dessus.
Utiliser les tomates cerise pour former la tête de la coccinelle.
Confectionner les pattes avec du
vinaigre balsamique.
Décorer.
Ma recette, est beaucoup plus
simple.
Ebouillanter 2 minutes les tomates, et procéder comme la recette original.
Pour le corps de la coccinelle, j’ai pris du cottage-cheese.
Ajouté la ciboulette ciselée, du poivre du moulin avec quelques grains
juste cassés.
Mélanger le tout
avec un càc de vinaigre balsamique.
Décorer la coccinelle avec la ciboulette, le poivre et le vinaigre balsamique.
Une idée pour les enfants : préparez avec eux les coccinelles et amusez vous
à faire des champignons avec les œufs dur et les tomates (pour le chapeau), mayonnaise pour les petits décorations.
Amusante, non ?
Vous pouvez vous amuser à préparer un "jardin" pour les coccinelles avec une salade mêlée,
du Mais, etc..
Par lory
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Publié dans : apero et entrées
Dimanche 10 juin 2007
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07:10
« La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées
(Ombellifères).
Son nom vient du grec koris, « punaise » et andros, « homme », ce qui revient à faire passer la coriandre pour le mari de la punaise et ce en raison de
l'odeur de ses feuilles.
Aussi bien ses feuilles que ses graines ou ses racines sont utilisées en cuisine, surtout en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.
Son nom arabe est « kuzbūr »
كزبور. »
la fiche de supertoinette :
ICI
A bientôt..
Par lory
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Publié dans : épices, fruits divers
Dimanche 10 juin 2007
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06:55
« Le gingembre, Zingiber officinale, est une espèce originaire d'Asie.
Une étymologie de « gingembre » le fait venir du prâkrit (langue vernaculaire de l'Inde)
singabera[réf. nécessaire] qui signifie « en forme de corne ». Une autre hypothèse est celle d'un ancien mot dravidien qui aurait produit le mot malayalam
inchi-ver, « épice », d'inchi, « racine »[1]. Il est parvenu jusqu'à nous par le grec zingiberis puis le latin zingiber. C'est une
épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain
d'épices. »
Dans les autres langues : en hindi : adark अदरक ; en chinois : jiang 姜 ; en tibétain : sga-skya ; en
arabe : zanjabiil زنجبيل ; en espagnol :
jengibre ; en japonais shooga 生姜.
la fiche de supertoinette: ici
gingembre et sante:
ici
Par lory
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Publié dans : épices, fruits divers
Dimanche 10 juin 2007
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06:20
Bonjour,
Un très bon plat, un peu..rustique!
Une recette que j’ai trouvée sur mon livre : cuisiner avec les épices : ici
Endives à l’orange, au gingembre et à la coriandre
Une recette original pour profiter des endives.
N'hesitez pas avec le sucre, l'endive reste assez amère.
la coriandre:ici
Pour 4 personnes :
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4 belles endives
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4 oranges
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½ citron
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- 20 gr de gingembre
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1 càs de graines de coriandre
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50 gr de beurre
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1 càs de sucre
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Sel fin
Préchauffez l four à 180°C.
Retirez la base et les feuilles abîmées et coupez les endives en deux, dans le sens de la longueur.
Alignez-les dans un plat à gratin, couvrez-les de jus des 2 oranges et du citron.
Râpez le gingembre avec une petite râpe (à gruyère ou à gingembre).
Saupoudrez les endives de sucre et d’un peu de sel fin, parsemez de coriandre, de gingembre et de beurre coupé en petites parcelles.
Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire 45 min. au four .
Les endives doivent être confites et très tendres
Retirez la feuille d’aluminium et passez le plat quelque instants sous le gril pour obtenir une belle coloration.
Servez aussitôt !
La saveur de la coriandre, se marie parfaitement aux endives
Vous pouvez aussi faire cuire les endives la veille et les poêler avec une noix de beurre au moment de servir.
Accompagnement :
Les viandes blanches et les poissons ; et pourquoi pas un plat entièrement légumes.. ?
Le gingembre : ICI
Par lory
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Publié dans : vegetarien
Samedi 9 juin 2007
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11:30
Bonjour,
comme je vous avais déjà expliqué, sur ce blog je vous proposerais les recettes plus belles, et plus appréciées
de free-cuisine. Ce cake en fait partie!
Un cake délicieux et original :
Le cake à la figue confite et aux groseilles séchées.
Une fois que vous aurez goûté à ce cake, je pense que vous aussi, attraperez « le virus » du cake aux fruits confits et au lait de soya !!
Comme pour les autres, la base est :
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60 gr de beurre, ou margarine, mou
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3 cuillères de sucre de canne, en poudre
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2 càs de birnel, (ou sirop d’érable, ou miel)
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2 dl de lait de soya à la vanille
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Une pincée de sel
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2 càs d’amandes moulus
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2 càs de noisettes moulus
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40 gr env. de groseilles séchées
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1 figue confit, coupé en petits dés
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½ càc de cardamome
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1 sachet de sucre vanillé bourbon
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50 gr de Maïzena
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40 gr de farine de sarrasin
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90 gr de farine blanche
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½ s. de poudre à lever
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Une pincée de bicarbonate
Mélanger le beurre et le sucre en pommade, ajouter le sucre vanillé, le lait de soya et la mêlasse de poire (birnel).
Ajouter les amandes, les noisettes, les groseilles, les dés de figue confit.
Mélanger les farines avec la levure et le bicarbonate et ajouter au reste.
Verser la pâte dans le moule à cake et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes.
Pour donner la touche finale, passer la surface du cake encore chaud avec de la confiture d’orange.
(Diluer 1-2 càs de confiture avec 1 càc d’eau et chauffer dans une petite casserole).
Saupoudrer le cake de sucre en grains.
Par lory
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Publié dans : cakes
Radio Casseroles
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