desserts et gâteaux

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Jeudi 6 décembre 2007 4 06 /12 /Déc /2007 10:54

Gâteau au butternut et amandes,...miam!!!

Un gâteau que j’ai adorée !
J’ai fait ce gâteau la première fois, il y a environ 3 semaines, mais avec un potimarron et des noisettes.
Cette fois, j’ai voulu essayer avec cette courge « butternut », que je n’avais jamais goûtée.
Le résultat est très bon, excellent !
Le gâteau est plus doux et même un peu plus moelleux. Je conseille de le laisser reposer un nuit avant de servir.
Vous pouvez « enrichir » ce gâteau, avec de raisins sec, de gouttes de chocolat amère, ou des noisettes.
Moi, je l’aime « simple », …et c’est déjà bien riche !
(j'ai quand même mis quelques noisettes dans la pâte!)

Gâteau au butternut et amandes

Ingrédients:

400 gr de pulpe cuite de butternut (o potimarron)
4 œufs
1,5 dl d’huile d’olive ( moi 1 dl)
140 gr d’amandes moulues
1 càc de cannelle
1 càc de gingembre
1càc de cardamome
Une pincée de sel
180 gr de sucre de canne
350 gr de farine
1 sachet de levure
1 càc de bicarbonate
1 càs de birnel (ou miel)
2 càs de yaourt de brebis

80 gr d’amandes et noisettes entières et coupés au couteau grossièrement

(ou amandes a filets)

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le birnel, le yaourt, l’huile, les amandes, les épices et tous les ingrédients ; la farine avec la levure en dernier.

Après avoir mis noisettes et amandes hachés grossièrement sur le fond du moule, verser la pâte et passer au four préchauffé à 160 sur chaleur tournant et cuire env. 45-50 minutes.
Si vous n’avez pas un four à chaleur tournante, monter la température à 180°C et laisser cuire env. 50 minutes. Contrôler toujours la cuisson !(J’ai déjà eu des surprises… !)
Si vous êtes très gourmandes, vous pouvez ajouter du croquant sur le fond (en plus des amandes et des noisettes).

Variante :
Ce gâteau est très, très bon aussi avec les noisettes à la place des amandes moulues.
Le birnel* et le yaourt n’est pas obligatoire !

Birnel = mêlasse de poire (coop)

butternut:

.....à bientôt!!

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Samedi 24 novembre 2007 6 24 /11 /Nov /2007 10:59

Quartiers à la compote de pommes

Bonjour à tous,
Aujourd’hui, une nouvelle recette délicieuse.
Cette recette m’a étonnée. Et même beaucoup !
J’avais des sérieux doutes quant à sa réussite, car la pâte avait des grumes et un aspect un peu…..de pâte ratée !!

Et bien, non….surprise !
Très belle, et bonne surprise !
Un gâteau magnifique, moelleux, parfumé, frais….à refaire toute suite !
Comme quoi….jamais se fiér aux apparences !
J’ai repris cette recette du dernier livre de B.Bossi : "Festival des Cakes"

Quartiers à la compote de pommes

Ingrédients :

150 gr de beurre
1 ½ tasse de compote de pommes (env.330gr) J’ai pris 4 pommes(boscop)
2 œufs, battus
1 càc de sel

3 tasses de farine (j’ai mis 250 gr de farine)
1 ½ tasse de sucre (mis 120 gr de sucre)
½ sachet de sucre
Une pincée de noix muscade (et de cardamome pour moi)

En plus, j’ai ajouté :
Env. 80 gr de mélange de noix, amandes, cajou, pecan, noisettes, hachés grossièrement au couteau.
Sucre en grains.

Peler, couper les pommes et les faire cuire dans une cuillère de beurre, 1 cuillère de sirop d’érable et 1 cuillère de sucre de canne dans une poêle antiadhésive. Ajouté du sucre aux agrumes et cuire 5 minutes couvert à feu vif.
Enlever le couvercle, cuire encore quelques minutes et laisser tiédir.

Liquéfier le beurre dans une grande casserole, puis retirer celle-ci du feu.

Mélanger le beurre et la compote de pommes, ajouter les œufs battus, la farine, la levure, le sucre, les épices, le sel.

(Voilà, c’est ici que j’ai eu un doute : Car la pâte était chaude et avec une drôle d’aire…mais apparemment, c'est une recette commeça!)

Verser la pâte dans un moule carré, chemisé de papier sulfurisé, saupoudrer avec le mélange de noix hachées et sucre en grains.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant env. 30 minutes.

Variante :
Remplacer la muscade par la cannelle.

Conservation : sous film alimentaire, env. 3 jours au réfrigérateur.
Par portion :
1274 kj = 304 kcal

Quartiers aux pruneaux :
Remplacer la compote de pommes par 1 ½ boites de compote de pruneaux (env. 360gr), égouttée et la muscade par ¼ càc de cardamome.
Préparation et cuisson : comme pour l’autre.
1 tasse = 2 dl, remplie sans tasser (cette proportion je l’ai vu après….)

Conseil et/ou variante :
Je pense que une belle cuillère de noisettes moulues (ou amandes)dans la pâte, donnera un bon résultat!
Pour les plus gourmands : ajouter un peu de raisins sec.
Des petit morceaux de pâte d’amande (massepain) pour les très, très gourmands !

Profitez de cette recette, elle est vraiment simple et excellente!

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Samedi 10 novembre 2007 6 10 /11 /Nov /2007 07:47

Galette des Rois

Pour le « futur Blog » de fidji sur Noêl, une recette gourmande !

Même si les fêtes de noêl, ne sont pas encore arrivées,
J’ai eu envie de vous faire partager ma Galette des Rois !
Je l’avais déjà publié sur free-cuisine (ou vous pouvez voir plus de photos) et vous la repropose ici.
Bonne journée

Galette des Rois,...à ma façon!

Ingrédients:

200 cl lait
90 gr beurre
4 càs de sucre
1cc de miel de fleurs d’oranger
1 paquet sucre vanillé
1 càs de fleur d’oranger
350-400 gr de farine
2 œufs
20 gr de levure de bière
le zeste de demi orange

50 gr de cedrat confit.( Fruit confit)

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Faire chauffer doucement le lait et le beurre; lorsque celui-ci est fondu, ajouter les sucres et la fleur d'oranger, le miel, et la levure.
Verser le mélange lait-levure sur la farine, après avoir mis les œufs légèrement battus.
Remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à former une grosse boule de pâte.(elle restera très molle)
Laisser lever la pâte à température ambiante, loin des courants d’aire .
Elle doit doubler ou triplé de volume.
Retravailler la pâte, ajouter les fruits confits et former une couronne.
Passer la surface avec du lait et/ou du jaune d’œuf et saupoudrer de sucre en grains.
Chemiser un moule à tarte (beurrer puis fariner pour faciliter le démoulage), y étendre la pâte.

Ne pas oublier la fève !
Enfourner pendant 25 min environ à 180°-C (four préchauffé).

Il ya une quantité de recettes pour la galettes des rois, plusieurs en pâte feuilleté, mais j’ai voulu faire celle-ci, délicieuse pour le petit déjeuner !
Dans certaines recettes, le beurre, se mets après le mélange lait-levure coupé en morceaux dans la farine.