Samedi 30 mai 2009
6
30
/05
/2009
08:14
Bonjour et bon week-end à tous!
Comme promis à Gabriele, voilà une nouvelle recette de beignets.
Cette fois, une gourmandise à la crème !!
Car...il n'y a pas qu'à carnaval qu'on peut manger des beignets!
Bouchées dorées à la crème
Temps de préparation : env. 20 min.
Cuisson 30 min.
Pour 4 p.
Ingrédients :
-
65 gr de farine
-
0,5 dl de lait
-
0,5 dl d'eau
-
30 gr de beurre
-
2 œufs
-
1 citron non traité
-
Une pincée de bicarbonate
-
2 dl de crème pâtissière
-
Huile pour fritures
-
Sucre glace
-
Sel
Porter à ébullition le lait avec la même quantité d'eau dans une casserole avec le beurre, une pincée de sel, le bicarbonate et un morceau de zeste de citron.
Enlever du feu et ajouter la farine en une fois, mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à obtenir une « boule » homogène ; puis remettre la casserole sur le feu et faire cuire encore 10 minutes
en mélangeant continuellement.
Enlever du feu et laisser tiédir.
Incorporer les œufs, un à la fois, et mettre la pâte dans une poche à douille.(douille de 1,5 cm)
Chauffer une bonne quantité d'huile dan une poêle et y faire « tomber » des petites portions de pâte, coupées directement de la douille avec un petit couteau.
Frire le bouchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Farcir avec la crème pâtissière, puis saupoudrer de sucre glace. Servir tout de suite.
Une idée en plus :
À la place de la farine blanche, utiliser de la farine de châtaigne.
Les bouchées sauront plus « rustiques » et se marient à la perfection avec la
crème pâtissière !
Deux recettes pour la crème pâtissière :
1 recette clic
2 recette clic
(Une recette ,et photo,traduite de "cucina
moderna,oro").
Mardi 26 mai 2009
2
26
/05
/2009
07:56
Bonjour!
Comme promis à Gabriele voilà la première recette de beignets.
J'ai pensée de commencer par ces « caramelles » farcies à la crème de noisettes, car on aime tous cette crème !
Ou presque...
Bien sur on peut choisir de faire une autre farce, mais celle-ci est délicieuse et rapide à préparer !!
J'ai traduit la recette d'un journal italien « Cucina moderna » , une édition complètement dédiée aux beignets, krapfen, ex.
Difficile choisir dans presque 100 recettes !
Par la suite, je vous donnerai une recette de beignets à la crème très....tentante !
"Caramelles" à la crème de noisettes
Préparation facile
Ingredients :
Pour 6 p. :
-
150 gr de farine
-
75 gr de beurre
-
Crème aux noisettes (nutella, ex..)
-
70 gr de noisettes hachées
-
1 blanc d'œuf
-
Huile d'arachide
-
Sucre glace
Travailler la farine avec le beurre coupé en morceaux et un peu d'eau froide, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
(Travailler avec la pointe des doigts, comme pour une pâte brisée).
L'envelopper dans une pellicule alimentaire transparente et la mettre au réfrigérateur 30 minutes.
Etaler la pâte en feuilletées subtiles, rectangulaires de 16x24 env. et en détailler 6 carrés dans chaque rectangle.
Dans le centre de chaque carrés, mettre 1 petite cuillère de crème de noisettes, (ou Nutella) et l'étaler un peu. Puis saupoudrer avec une pincée de noisettes hachées. (Laisser des bords).
Badigeonner les bords des carrés avec le blanc d'œuf légèrement battu, en prenant soin de bien presser avec les doigts.
Rouler les deux extrémisées pour faire les « caramelles ».
Frire les caramelles dans de l'huile bouillant, les égoutter sur du papier absorbant, ou papier cuisine pour enlever l'excès d'huile.
Servir sur une belle assiette, saupoudrées de sucre glace.
Régalez-vous!!
Lundi 25 mai 2009
1
25
/05
/2009
07:41
Bonjour et bon lundi à tous!
Pour commencer la semaine, une petite recette toute simple, mais très savoureuse (surtout si on aime les épinards) !!
Par la suite, bien que ce ne soit pas vraiment la période, je vous donnerai quelques recettes de beignets.
Gabriele (de superbol) m'a demandé de lui donner quelques idées de beignets, alors dés que j'aurais préparé les articles, je les publierais.
Il faut bien admettre qu'on peut manger un bon beignet aux pommes, ou au chocolat, même en été !
Je me rappelle qu'en Italie, les vendeurs « des plages » passaient avec ce type de sucreries au bord de la mer...avec l'immanquable « cocco bello ».
Il y a au moins l'eau pour se laver les mains du sucre !!
Mais d'abord ma petite recette !
Frittata aux pousses d'épinards nouveaux
Omelette aux épinards ou épinards à l'omelette ?
Beaucoup d'épinards nouveaux et peu d'œuf, du bon fromage à raclette et les jeux sont fait !
Les ingrédients sont pour une omelette :
-
Demi-oignon rouge (petite)
-
Un filet d'huile d'olive
-
Un petit morceau de beurre
-
Quelques grains de coriandre et de moutarde (demi càc)
-
50 gr env. de jeunes pousses d'épinards
-
1 œuf
-
Demi-verre de lit
-
1 càc de farine de pois chiches (un peu moins d'une petite cuillère)
-
2 càc de sbrinz ou parmesan râpé
-
Sel au piment d'Espelette
-
Fromage à raclette coupé en fines tranches (ou autre fromage fondant)
Faire revenir l'oignon coupé avec les grains de coriandre et de moutarde dans l'huile et beurre.
Ajouter les épinards et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à perdre l'eau. Saler légèrement.
Dans un bol, fouetter l'œuf avec le lait, la farine de pois chiches, le fromage le sel et le piment d'Espelette.
Verser sur les épinards, et tourner le poêle pour faire une omelette régulière.
(Avant de verser la préparation, faire en sorte que les épinards couvre le fond du poêle en manière régulière).
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Une fois le dessous de l'omelette bien cuit, ajouter les tranches de fromage, laisser fondre un moment et plier l'omelette en deux.
Servir avec une salade de tomates cerises, ou à votre choix.
Une idée en plus :
Vous pouvez couper l'omelette en carrés, ou en lamelles, et faire des petites bouchées.
A l'aide d'un cure dent, vous pouvez mettre une moitié de tomate cerise, un bout d'omelette, de la feta, ex...
A votre gout !
Bonne semaine à tous!!!
Par lory
12
-
Recommander
-
-
Publié dans : apero et entrées
Mercredi 20 mai 2009
3
20
/05
/2009
13:26
Gourmande, mais si gourmande....cette recette
est délicieuse.
Ou plutôt, ces biscuits sont délicieux !
J'ai trouvée la recette sur un journal de Betty Bossi, et j'ai toute suite pensée à vous la donner.
Déjà « ado », j'adorais ces biscuits, mais à l'époque, je les achetais chez migros ; alors quand j'ai vu la recette, me suis dit : « Wauuu, cella là, il faut la noter !! »
J'espère que cela vous fasse plaisir...
Nids d'oiseaux
Préparation env. 40 minutes
Cuisson 20 min.
Pour 8 pièces :
Ingrédients :
-
1 abaisse de pâte
brisée
-
3 blancs d'œufs
frais
-
1 pincée de sel
-
100 gr de sucre
-
250 gr de noisettes
mouloues
-
1 càc de jus de
citron
-
3 càs de confiture 4 fruits (ou fraises,
framboises, ...)
Découper 8 rondelles avec un emporte pièces cannelé, d'env, 9 cm de diamètre
Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, réserver env. 15 minutes au frais.
Fouetter les blancs d'œufs en neige très ferme avec le sel.
Ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu'à ce que la neige « brille ».
Incorporer directement le reste du sucre, les noisettes et le jus de citron.
Mettre la masse dans une poche à douille cannelée (env. 1 cm de diam.).
Dresser une petite couronne sur chaque rondelle de pâte brisée en laissant tout autour un bord de env. 5 mm.
Lisser la confiture, déposer env. 1 ½ càc au centre de chaque couronne.
Cuisson : environ 20 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.
Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Conservation : 5 jours dans une boite hermétique, dans un endroit frais et sec.
Pâte brisée:
Il y a une quantité de recettes pour la pâte brisée, plus ou moins sucrée.
Ici, vous en avez une . (Mais vous pouvez aussi l'acheter déjà prête!)
Bonne journée!!!
Par lory
19
-
Recommander
-
-
Publié dans : biscuits
Samedi 16 mai 2009
6
16
/05
/2009
10:18
Bonjour,
Ce matin juste une petite recette, une idée de crumble.
A vrai dire, je ne suis pas très en forme et n'ai pas trop le moral !
(A part quelques soucis de santé) vous aurez remarqué que mon blog a eu quelque souci ces derniers jours, et bien...tout à changé dans l'administration.
Avant, je pouvais changer le fond, les titres des modules, les textures comme je voulais, et cela me plaisais...même si je perdais des heures et des heures...
Maintenant, mon dessin n'est plus modifiable et franchement, ça m'énerve !
Je ne sais pas si continuer avec mon blog.
Ou peut-être que je serais obligée de changer carrément de dessin, donc tout « l'habilement » d'épices-moi !
Je me prends quelque jours. C'est vrai que ce n'est pas un vrai problème, mais quand on passe des heures à chercher d'apprendre et comprendre comment marche un css, et puis on nous dit qu'on ne
peux plus le changer, franchement ... !!
Alors voilà, pardonnez-moi cette petite pause de réflexion !
Mon crumble aux poires
Comme je l'ai préparé, et comme... j'aurais du le préparer !
Le crumble est simple à préparer, c'est vrai. Pourtant, si on ne suit pas quelques petites règles (que j'ai testée) le résultat n'est pas extra !
Ici, j'ai fais une première erreur : les poires n'était pas assez mures.
Deuxième erreur, pas assez de beurre et sucre.
Ma « manie » à tout alléger, n'est pas toujours payante !
A part ces petites choses à régler, le crumble est vraiment un dessert sympa, et surtout bien bon.
Alors voilà la recette :
Pour 2 pots :
-
1 belle poire (pas trop dure) ou 2 petites
-
Du sucre « vanille tropical »
Crumble :
-
2 càs de farine
-
2 càs d'amandes moulues
-
2 càs de cassonade
-
40 gr de beurre
Couper les poires en dés et remplir le fond des pots en verre beurrés.
Saupoudrer de sucre vanillé.
(Ici, je pense que si on fait revenir quelques minutes les poires dans une cuillère de sucre, le résultat va être encore meilleur).
Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble, en les émiettant avec les doigts.
Couvrir les poires.
Cuire au four à 180-190°C pendant 20 minutes.
Variante : Ajouter une pincée de cardamome
Je vous souhaite un bon
week-end!!
Radio Casseroles
Derniers Commentaires