Dimanche 6 septembre 2009
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09:49
Bonjour à tous!
J'espère que vous avez passé de belles vacances!
Pour ma part, c'est une période un peu bizarre...
Le départ de mon fils m'a un peu déboussolée, et j'avoue que l'envie de tester ou de créer de nouvelles recettes m'a un peu passée...
A vrai dire je n'ai même pas allumé mon pc depuis une semaine!
En fait, je suis en train de décorer la chambre de mon fils, essayer d'en faire une sorte de bureau/chambre d'amis.
Ça fait du bien penser et faire autres choses.
Dommage qu'ici, il n'y a pas de Valerie Damidot pour m'aider. Croyez
vous que tous ces chanceux a qui elle et son équipe décorent la maison, ne doivent rien payer?
Si c'est le cas, il faut dire que c'est vraiment une chance (pour eux)!
Mais c'est aussi beau tous faire soi même...juste plus couteux!
Mais je ne veux pas vous ennuyer avec mes petits soucis de maman poule.
Je rentre juste de quelques jours au Tessin, et après avoir gouté et apprécié une bonne petite recette de ma maman, des
pâtes « courgette-piment »je me suis dis qu'il fallait vous la donner!
Malheruesement quand j'y est pensé, l'assiette était déjà vide,...alors pour cette fois pas de photo.
Mais ce n'est pas grave, la recette est vraiment facile et rapide.
La voilà:
Farfalle courgette-piment
une bonne recette de ma maman...
pecorino romano
ingredients:
(pour 2 personnes)
-
160 gr de pâtes (farfalle, penne,..)
-
huile d'olive
-
1 petite oignon
-
1 courgette
-
½ piment
-
thym frais
-
pecorino râpé (ou parmesan)
-
sel et poivre du moulin
-
1 càs de pignon, ou raisins sec
Cuire des pâtes dans de l'eau salée et les laisser un peu « al dente ». (Préférablement des pâtes comme les farfalle ou penne..des petits formats en somme).
A coté, dans une petite poêle, faire revenir un oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive,
ajouter la courgette coupée en dés ou en lamelles (assez fins) et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter un demi piment frais (Cayenne, ou un piment pas trop piquant) en prenant soin de bien enlever les grains. (Bien sur, si vous aimez plus pimenté, vous mettrez un peu plus de piment).
Poivrer, et ajouter du thym frais et les pignons.Laisser sauter encore quelques minutes.
Mélanger avec les pâtes et servir avec du pecorino fraichement râpé , ou du parmesan .
voilà les farfalles..
Voilà, c'est tout et vous promets que c'est extra!
J'en avais un peu mare des pâtes, mais cette recette je l'ai trouvée vraiment excellente.
La prochaine fois que la préparerai, je ferai la photo pour cette article...au moins que vous avez envie de tester la recette et m'envoyer la votre!
Variante:
Vous pouvez utiliser de l'ail à la place de l'oignon.
Bon dimanche et bonne semaine!
Samedi 22 août 2009
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08:31
Bonjour,
aujourd'hui un plat pour les amoureux des pâtes et fruits de mer!
Quoi de mieux, quand on est en plusieurs, de servir et se régaler avec un belle assiette de pâtes aux fruits de mer?
Un joli plat, bien présenté avec un bouquet de basilic ou de menthe si et là, des coquillages, des petites tomates cerises....
Peut-être même avec une belle langouste au centre?!
Ahhhh, que c'est bon!
Si cela vous tente, voilà une recette:
Linguine alle vongole
Linguines tièdes aux vongole veraci (palourdes)
Préparation 20 min.
pour 4 pers.
Ingrédients:
-
1 kg de palourdes (vongole veraci)
-
1 oignon
-
1 carotte
-
1 gousse d'ail
-
8 càs d'huile d'olive
-
2 càs de beurre
-
300 ml de vin blanc
-
sel et poivre
-
2 courgettes
-
½ citron
-
1 bouquet de menthe
-
400 gr de linguine (ou spaghetti pas trop fins)
Au choix:
-
quelques tomates cerises
-
un petit peu de piment sec, ou frais
Nettoyer les palourdes et jeter les coquillages ouverts ou abimés.
Faites attention, car un mauvais coquillage fait tout rater, et c'est vraiment dommage (sans compter les possibles problème à l'estomac...)
Éplucher et émincer l'oignon, la carotte et l'ail.
Chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une grande casserole, y mettre les palourdes et les légumes.
Saler et poivrer. Remuer et déglacer au vin blanc. Cuire 3 min. à couvert.
Verser le fond dans une autre casserole en le passant.
Réduire jusqu'à obtenir 200 ml.
Trier les coquillages et jeter ceux qui sont encore ouverts.
En fonction du temps à disposition et votre préférence, on peut sortir les palourdes de leur coquilles.
Couper en deux les courgettes dans la longueur puis émincer en biais.
Presser le citron, mélanger avec l'huile et le fond des palourdes.
Épicer et utiliser la marinade pour les courgettes.
Effeuiller les brins de menthe.
Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Égoutter, passer à l'eau froide et égoutter encore.
Mélanger les linguines avec les coquillages, les courgettes et la menthe avant de servir.
Bon appetit!
Variantes:
Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic.
Personnellement, je fais un « cartoccio » un gros paquet avec du papier alu, et le laisse quelques minutes au four pour que les parfums ce mélangent bien.
J'ajoute même un peu de zeste de citron, et quelques tomates cerises coupées en rondelles.
Pour enrichir ce plat, vous pouvez ajouter des gambas, des crevettes ou des moules.
Vous pouvez mettre moins de courgettes et plus de tomates.
Et pour les gourmands qui aiment les plats plus relevés, ajouter des petits morceau de piment frais ou sec.
(image:wikipedia)
De: Wikipedia...
On désigne sous le nom de palourdes divers mollusques bivalves marins parmi lesquels Tapes decussatus, Tapes philippinarum et Telline. Le nom de la palourde en Provence est la clovisse.
(…)
Préparation et conseils: ici
Manuel d'hygiène des fruits de mer: ici
Conseils pratiques sur la salubrité du poisson et des fruits de mer: ici
Bon week-end!!
Par lory
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Publié dans : Premiers plats, et plats salés
Jeudi 20 août 2009
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06:38
onjour à tous,
finalement de nouveau avec vous!
Mon fils a "quitté le nid", et je suis un peu triste, la roue tourne...mais c'est dur pour une maman.
Surtout que c'est le seul!
Beaucoup d'entre vous, on déjà du passer cette pahse de "nid vide",....un conseil?
Mais la vie continue...avant de partir, il m'a aidé à reinitialisé mon pc, quel plaisir travailler maintenant, il va bien mieux et plus rapidement!
Lui, la "petite terruer" est toujous là...
L'été est la saison des fruits et les abricots sont un vrai délice !
Si vous avez la place, pensez à faire des confitures et des réserves à congeler pour l'hiver.
Aujourd'hui, je vous donne une recette simple, que vous pouvez faire en gâteau ou en muffins
(ou même les deux)!
J'ai utilisé du sucre de palme, un produit que j'ai découver il y a peu et que j'aime assez; idéal pour
saupoudrer et pour les crème brulées entre autre.
Gâteau aux abricots « des îles »
ingrédients:
-
2 œufs
-
100 gr de sucre de canne
-
2 à 3 càs de miel de lavande
-
250 gr de ricotta
-
180 gr de farine semi blanche
-
½ sachet de levure
-
100 gr d'amandes moulues
-
1 sachet de sucre vanillé
-
1 càc de sucre « vanille tropical » (produits de J.Oliver)
-
une pincée de sel
-
70 gr de beurre fondu
-
4-5 abricots
-
pistaches non salés
-
sucre de palme
-
pralin de noisettes
fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la ricotta, le miel et la travailler avec les œufs.
Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé, les amandes et mélanger.
Mélanger la farine et la levure, ajouter et mélanger au reste avec une pincée de sel.
Verser la préparation dans un moule et couvrir avec les abricots coupée en tranches pas trop fines.
Saupoudrer de pralin de noisettes, pistaches et sucre de palme.
Cuire au four à 180°-190°C pendant env. 40-45 minutes.
Pour des muffins, 20 minutes suffissent.
Vous pouvez garder ce gâteau en réfrigérateur, pensez à le sortir 20 min avant de servir.
Il sera alors juste frais, parfait en cette chaleur!
Variante:
vous pouvez utiliser du yaourt nature à la place de la ricotta, ajouter alors 100 gr de beurre fondu.
...
ou faire des muffins!
Bonne fin semaine, et...buvez beaucoup!
Bisous!!
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Mercredi 12 août 2009
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08:41
Bonjour à tous !
J’espère que vous passez un bel été…mer, montagne, l’important c’est de recharger les batterie, faire le plein de soleil pour l’hiver !
Ce gâteau délicieux, a été préparé par ma nièce Alice, une future pâtissière !
Alors, je vais l’appeler : Croustade Alice
ou
Gâteau aux pignons et aux pistaches d’Alice
Pour la pâte (pasta frolla) :
-
250 gr de farine
-
125 gr de sucre
-
70 gr de sucre
-
2 jaunes d’œufs
-
½ citron
-
1/4 de dl d’eau (2 càs env.)
Pour la crème :
-
2 jaunes d’œufs
-
80 gr de sucre
-
20 gr de farine
-
2,5 dl de lait
-
30 gr de pignons
-
30 gr de pistaches, non salés
-
½ citron
Préparer la pâte :
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un trou (comme une fontaine) et ajouter le sucre et, au milieu, le beurre en morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de demi citron. Travailler rapidement la pâte avec les doigts, en ajoutant quand nécessaire un peu d’eau.
Une fois obtenu une pâte lisse, l’envelopper d’un film alimentaire et mettre en réfrigérateur au moins pendant demi heure.
Préparer la crème :
Travailler le sucre avec les jaunes d’œufs, ajouter un peu de lait, la farine tamisée et mélanger au fouet.
Verser la préparation dans une casserole, et ajouter peu à la fois le lait restant, tout en mélangeant jusqu’à obtenir une crème dense. (Cuire à feu doux.)
Mettre à coté, ajouter le zeste de citron et laisser reposer. Mélanger de temps en temps.
Eteindre la pâte sur un plan légèrement fariné.
Foncer un moule à charnière avec la pâte, faire des trous avec une fourchette et verser la crème préparée.
Parsemer de pignons et pistaches.
Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, puis éteindre le haut du four et laisser encore 5 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Malheureusement je n’ai qu’une photo, mais je suis tranquille car elle est vraiment douée!
En savoir plus sur les pignons? ici ou ici
Bonne continuation de vacances, et/ou bonne rentré
!
Bisous...
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Dimanche 9 août 2009
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06:21
Bonjour et bon dimanche à tous !
Je devrais dire bonne nuit, car il est 4 h de matin. Je viens de me faire arracher un dent, et n’arrive pas à dormir.
Alors, au lieu de regarder les étoiles…je suis venu transcrire cette recette pour vous.
Cette idée n’est pas la mienne, elle vient d’un journal que j’ai trouvé dans le tas de mes livres et journaux. Mais je l’ai trouvé très bonne, alors pourquoi ne pas vous en faire profiter ?!
Vous la connaissez peut-être déjà.
Salade de crevettes et tomates flambées au Whisky
Ingrédients pour 4 personnes :
-
20 grosses crevettes crues surgelées (ou frais)
-
5 cl de whisky
-
200 gr de mâche
-
20 petites tomates cerise
-
1 échalote
-
1 càs de vinaigre de Xérès
-
2 càs d’huile d’arachide
-
1 càs de baie roses (poivre de Chine)
-
Sel, poivre
Décortiquez les crevettes en gardant l’extrémité des queues.
Taillez les tomates cerise en deux. Epluchez l’échalote et émincez-la.
Lavez et essorez la mâche.
10 minutes avant de passer à table, chauffez l’huile d’arachide.
Saisissez les crevettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles colorent.
Ajoutez les tomates cerise, les baies roses et l’échalote.
Laissez cuire quelques minutes, puis flambez avec le Whisky.
Laissez réduire légèrement, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez.
Dressez les queues de crevettes et les tomates sur la salade de mâche, nappez de vinaigrette tiède au Whisky et…dégustez !
Dégustez ce plat avec un bon thé bleu-vert de Chine, chaud.
Bon appétit!
Par lory
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Publié dans : poisson
Mardi 4 août 2009
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07:45
Bonjour,
Chaque jour, je me rends compte de ne pas manger assez de poisson, et portant il est si bon !
Chez nous, c’était mon père qui allait pécher, et amenait des belles truites, parfois saumonées qui étaient un vrai délice.
Je suis née au bord d’un lac, donc je devrai être plus gourmande de poisson, mais j’avoue qu’à part les truites, la perche et l’anguille (que n’aime pas) je n’en connaissait pas beaucoup.
Avec les voyages, j’ai commencée à aimer plus de type de poisson : le thon, l’espadon (que j’adore) même la langouste, que j’ai goutée, en Afrique.
En Bretagne, j’ai pu gouter un crabe farci qui était la fin du monde !
Quel dommage d’être tombée par hasard sur ce restaurant, je pourrais faire des kilomètres pour en manger encore une fois. (À savoir ou il était.. ?!)
Maintenant je dois dire que j’aime beaucoup certains types de poisson, avec un faible pour l’espadon à la grille.
Mais, je préfère les préparations simples, sans ajout de sauce ou crème.
Une belle tranche d’espadon grillé à la braise, avec sel, poivre, un peu de thym et juste un filet d’huile d’olive et citron ; qu’est ce que c’est bon !!
Ou le poisson en « carpione », une recette qu’on fait en Tessin.
"Le coregone in carpione" par ex. ou la "trota in carpione" (truite).
On laisse mariner le poisson dans le vin, avec du vinaigre,
des herbes et quelques légumes, toute une nuit.
Puis on le mange froid, parfait pour l’été !
Si cela vous intéresse, je peux vous donner la recette, ça en vaut la peine !
Mais revenons à nos moutons, hem…plutôt à nos poisson !
Voici une recette que j’ai trouvé sur le journal de coop*, et que vous donne telle quelle.
Dorade sur lit de côtes de bette au safran
Ingrédients :
Pour 4p. :
Poisson :
-
2 dorades royales (d’env. 500 g chacune)
-
¾ de càc de sel
-
Poivre, ou poivre rose
-
½ citron Bio, en tranches
-
4 brins d’aneth
-
2 gousses d’ail, en fines lamelles
Légumes :
-
600 gr de côtes de bette(les tiges et les feuilles en lanière d’env. 3 cm de large)
-
½ càc de sel
-
Poivre
-
1 dl d’eau
-
1 dl de crème entière (ou crème soya : « Soyasun cuisine »)
-
1 sachet de safran
Préparation :
Rincer l’intérieur et l’extérieur des poissons à l’eau froide, éponger avec du papier absorbant, inciser des 2 côtés en faisant des entailles d’env. 5 mm de profondeur.
Assaisonner les poissons à l’intérieur et à l’extérieur.
Farcir les poissons avec les rondelles de citron, l’aneth et l’ail.
Réserver les poissons à couvert.
Préchauffer le four à 60 °C, y glisser un plat et les assiettes.
Légumes :
Mettre les côtes de bette dans une grande poêle, verser l’eau, assaisonner, porter à ébullition.
Disposer les poissons sur les légumes, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à la vapeur env. 15 minutes.
Sortir les poissons, réserver au chaud dans le plat réchauffé.
Ajouter la crème et le safran aux côtés de bette, mélanger, porter à ébullition.
Baisser la chaleur, laisser mijoter env. 2 minutes.
Servir avec du riz créole, ou du riz blanc.
Suggestion :
Utiliser un mélange de côtes de bette rouges et jaunes
Mes variantes :
1 .Faire sauter les côtes de bettes dans 20 gr de beurre, demi-oignon et 1 càc de grains de moutarde et de coriandre. Ajouter 1 petit verre d’eau et 2 càs de sauce soya.
Saler, poivrer et ajouter 1 belle càc de curry.(doux ou fort)
Au choix, ajouter 1 à 2 càs de crème pour sauces.
2. Procéder comme 1 mais sans le curry (sauter les légumes ans le beurre, ex..)
A la fin, une fois que l’eau à été absorbée, saler, poivrer avec du poivre du moulin et ajouter du parmesan ou du sbrinz râpé. Saupoudrer de noix muscade.
(Vous pouvez aussi mettre les légumes dans un plat à gratin et faire gratiner au four).
Bon appétit!!!
Cette recette est une idée de : cooperation.ch
Vous pouvez trouver beaucoup de recettes en video sur le site de recettes
coop:
www.cooperation-online.ch/recettevideo
Par lory
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Publié dans : poisson
Radio Casseroles
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