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Dimanche 26 juillet 2009 7 26 /07 /2009 08:17

Clafoutis aux nectarines et cassis à la lavande

Bonjour et bon dimanche à tous!
En plein période de pèches et nectarines, voilà une recette délicieuse que j'ai adorée !
Un clafoutis que j'ai dévoré et compte bien refaire toute de suite.
Normalement, je ne suis pas une grande « fan » de clafoutis, je préfère les gâteaux, les desserts avec plus de farine ; mais cette recette est vraiment un régal !
C'est presqu'un gâteau.
Je le laisse au réfrigérateur et le sort une heure avant.
Cette fois je n'ai pas trop regardé à la quantité de sucre, et il faut bien le dire, parfois ne pas toujours diminuer les doses ça fait du bien !
La cassonade est parfaite pour cette recette (à mon avis), mais le sucre de canne va aussi très bien.

Clafoutis aux nectarines et cassis
...à la lavande

ingrédients:
pour 4-6 personnes

4-5 nectarines
Une poignée de cassis
20 gr de beurre
2 œufs
60-80 gr de cassonade
½ càc de fleurs de lavande, non traités
1 càc de sucre « vanille tropical »
1,5 dl de lait
½ yaourt grec
1 à 2 càs d'amandes moulues
Une pincée de sel
50 gr de farine

Pralin de noisettes croquant

Beurrer le moule, ou le papier sulfurisé dont vous avez foncé le moule. (Un moule carré env.22 x 22).
Couper les nectarines en quartiers et les disposer sur le fond. Ajouter le cassis.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le lait, le yaourt grec, les fleurs de lavande, les amandes, le sucre vanillé et une pincée de sel.
Ajouter la farine et verser cette préparation sur les nectarines.

Parsemer avec le pralin de noisettes grillées.

Mettre au four préchauffé à 200 °C et laisser cuire env.40 minutes.
Laisser refroidir le clafoutis et le conserver au frais.

Personnellement, je préfère le manger bien frais, mais on peut aussi le manger tiède.

miam....j'adore ce clafoutis!

Variante :
A la place du cassis, vous pouvez mettre des groseilles, ou des framboises.

Par lory - Ecrire un commentaire
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Mercredi 22 juillet 2009 3 22 /07 /2009 08:24

Cake d'été (salé)

Bonjour à tous,
Finalement, après 2 semaines sans connexion, je peux de nouveau venir sur mon blog, vous donner quelques une de mes recettes, et découvrir les votres.
Je ne pensais pas, mais une fois habituée, ça fait tout bizarre de ne pas aller sur son blog, répondre aux messages, ex..

Je m'excuse donc si je n'ai pas pu vous répondre avant, mais cela ne dépendais pas de moi.
Maintenant, tout est rentré dans l'ordre, yuppi !

J'ai plein de recettes à vous donner, surtout un gâteau au cassis que je viens de tester, un vrai délice !
Mais je vais commencer par un cake salé.Un cake pour l'apéro, pour un pique-nique, une petite faim, ex..

Cake d'été, ...une explosion de saveurs !

Quelle merveille de saison !
On a tellement de chance d'avoir de si beaux fruits et légumes, surtout pour ceux qui ont leur propre jardin !

Ingrédients :

150 gr de feta
8 tomates cerise
60 gr de tomates séchés à l'huile
30 gr de graines de courge grillées
250 gr de farine semi blanche
½ sachet de levure chimique
4 œufs
10 cl de lait
4 càs d'huile d'olive
2 càs de tapenade noire
8 feuilles de basilic
Sel, poivre (et piment d'Espelette)

Couper les tomates cerise en deux, les saupoudrer de sel et laisser dégorger quelques minutes dans une passoire.
Couper la feta en petits dés.
Egoutter les tomates à l'huile et les couper en lamelles.
Ciseler les feuilles du basilic.

Dans un grand bol, mettre la farine, une pincée de sel et la levure.
Ajouter les œufs et commencer à mélanger, ajouter l'huile et lait.
Incorporer délicatement la feta, les tomates à l'huile, les graines de courge, le basilic et la tapenade.
Eponger les tomates et ajouter au reste.

Si vous désirez, vous pouvez ajouter des olives noires coupées en tranches.

Mélanger les ingrédients et verser la préparation dans un moule préparé (foncé de papier sulfurisé, beurré et fariné,...).
Saupoudrer de graines de courge.

Enfourner le cake à 180°C et laisser cuire pendant 40 minutes environ.

Variante :
Utiliser le mélange de graines (tournesol, courge, lin, sésame,..)
Ajouter du thym, des boules de mozzarella.

Miam....!
A très bientôt...

Par lory - Ecrire un commentaire
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Mercredi 8 juillet 2009 3 08 /07 /2009 08:59

Gâteau aux prunes et cerises noires

Bonjour et bonne vacances à tous ; à ceux qui partent...et ceux qui restent !
Cette année (encore) je ne vais pas partir, mais j'ai décidée d'aller un peu moins sur internet, profiter de l'été, ex..
Donc, malgré suis très en retard avec mes recettes, j'en publierai un peu moins souvent.
De toute façon une fois par semaine minimum !
Et pour commencer ce mois de juillet en beauté, je vous propose une recette inédite, une recette que je viens de « créer » si je peux « oser » ce verbe.

La particularité de ce gâteau, est le mélange de fruits :
Prunes bleu (très grosses et foncés) et cerises noires, délicieuses.
Grosses, assez noires, la seule qualité que j'ai trouvé pouvant ressembler aux prunes que j'ai acheté c'est la :Blackamber, Angelo ( mais je n'en suis pas certaine 100%).
De toute façon c'est une qualité en vente maintenant.
Bien sûr vous pouvez aussi utiliser d'autres sortes de prunes !
Les pistaches donnent une petite note croquante et délicieuse, que vous pouvez remplacer avec des amandes en bâtonnets.
Et maintenant....au fourneaux !

Gâteau aux prunes et aux cerises noires

Ingrédients :

4-5 belles prunes bleu
1- 2 poignées de cerises noires dénoyautées
½ bâton de cannelle
Un petit bout de beurre
1 càs de sucre de palme (ou cassonade)

Pistaches non salés

3 œufs
50-60 gr de beurre, fondu
200 gr de yaourt nature, au sucre de canne
80 à 100 gr de sucre de canne
½ càc de sucre à la vanille « tropical » (J :Oliver)
80 gr d'amandes moulues
1 pincée de sel
200 gr de farine demi blanche
1/2 sachet de levure pour gâteaux

Un moule ronde 22-24 cm à charnière
Foncer le moule avec du papier sulfurisé.
Dans un poêle faire sauter rapidement les prunes et les cerises dénoyautées dans le beurre et le sucre, ajouter ½ bâton de cannelle et laisser cuire 5 minutes. Laisser refroidir à côté.

Faire fondre le beurre, à feu très doux.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre, le yaourt, les amandes, le sucre à la vanille, et une pincée de sel.
Continuer à mélanger avec une spatule et ajouter la farine avec la levure.

Enlever la cannelle de la compote de fruits, et la verser sur le fond du moule. Etaler bien.

Parsemer de quelques pistaches et verser la préparation du gâteau dessus.
Etaler.

Passer le gâteau au four préchauffé à 180°C-190°C et laisser cuire pendant env. 35-40 minutes.
Laisser reposer 10 minutes, puis retourner le gâteau sur un assiette et enlever le papier.
C'est un gâteau qui fait penser un peu ...à une tarte tatin.

Pour être sur de la cuisson, enfoncer un cure dent au milieu du gâteau, s'il sort sec le gâteau est cuit !

Variante :
Vous pouvez remplacer la moitié du yaourt avec de la ricotta, ça va être très bon aussi !

Je vous assure que ce gâteau, est une vrai délice!!

Garder le gâteau au frais, pas au frigo si possible.

Par lory - Ecrire un commentaire
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Lundi 29 juin 2009 1 29 /06 /2009 07:43

Gâteau moelleux aux pommes et au citron

Bonjour et bon début de semaine à tous.
Avec les pommes, on peut faire tellement de recettes... sucrées, salées, cuites, crues, on a l'embarras du choix !
Ici, je vous propose un gâteau, simple mais très bon.
E assez léger en plus !

Gâteau moelleux aux pommes et au citron

Ingrédients:

4 pommes
100 gr de farine
1 càc de levure chimique
50 gr de sucre semoule
2 œufs
1 dl de lait écrémé
1 citron non traité
sucre glace
sel

Peler les pommes et les couper en fines lamelles.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec la levure, une pincée de sel, le sucre, l'écorce de citron râpé, le lait et les jaunes d'œufs.
Bien mélanger le tout et ajouter les lamelles de pommes.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, les amalgamer avec délicatesse à la préparation.

Préparer un moule à foncer avec du papier sulfurisé mouillé et égoutté (entre les mains,
comme pour un torchon)
Verser la préparation et la mettre à niveau avec une spatule, ou le dos d'une cuillère.

Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant env. 40 minutes.

Laisser tiédir le gâteau, puis le démouler et le saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez mélanger le sucre glace avec de la cannelle.

Un gâteau à manger tiède ou froid.

Variante :

Ajouter 2cuillères de yaourt grec à la pâte.

Par lory - Ecrire un commentaire
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Lundi 22 juin 2009 1 22 /06 /2009 11:36

Glace à la confiture de lait

Bonjour
Aujourd'hui, une recette facile, facile...mais quel délice !!
Si vous aimez la confiture de lait, le caramel, les carambars....toutes ces choses hyper gourmandes...si bonnes à se lécher les babines,
Cette glace est pour vous !
Il vous faut juste une sorbetière. Maintenant on en trouve pour pas trop chères. Bon, il ne faut pas espérer de faire des litres de glaces, mais c'est quand même bien meilleur que celui qu'on achète.
Avec une petite sorbetière, vous pouvez faire env.1 litre de glace, ou un peu moins, et vous pouvez en trouver pour moins de 50 euro.
Et c'est si bon un sorbet citron fait maison, une glace à la vanille, ou aux fruits d'été !

Glace à la confiture de lait

Ingrédients:

50 cl de lait entier
250 gr de sucre

10 cl de lait
250 gr de crème fraiche

Verser 50 cl de lait entier dans une casserole à fons épais.
Ajouter 250 gr de sucre et laisser cuire pendant 2 heures à feu doux.
Laisser refroidir.

Mélanger cette préparation (env.400 ml) avec 10 cl de lait et 250 gr de crème fraiche.
Faire prendre à la sorbetière.