glaces et sorbets

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Lundi 21 juillet 2008 1 21 /07 /Juil /2008 10:28

Glace au lait et à l'abricot

Bonjour,
Voilà finalement la glace à l'abricot, ou une des nombreuses recettes... !
On utilise les abricots séchées pour avoir un gout plus doux et intense.
Ça vous tente ? On y va...

Glace au lait et à l'abricot

Ingrédients pour 5-6 portions.

70 gr de lait en poudre
250 ml d'eau froide
90 gr d'abricots séchées
190 ml d'eau
250 gr de miel

Décoration : abricots séchées, fruits confits

Dissoudre le lait en poudre avec l'eau froide, mettre à coté.
Dans une casserole, verser les abricots avec les 190 ml d'eau, faire cuire doucement jusqu'à ce que les abricots soient bien moelleuses.
Mixer les abricots avec le liquide de cuisson, ou les passer au tamis. Il faut obtenir une purée bien moelleuse.
Ajouter le miel, et le lait en poudre à la purée d'abricots, bien amalgamer.

Verser cette préparation dans la sorbetière et procéder comme d'habitude.

Vous pouvez préparer cette glace sans sorbetière (voir mes autres recettes).
Décorer avec des abricots, fruits séchés et/ou croquant.

Prochainement:

Sorbet gingembre et curaçao

Une recette : "Gelati e sorbetti", ed. Mondadori

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Par lory - Publié dans : glaces et sorbets - Ecrire un commentaire
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Jeudi 17 juillet 2008 4 17 /07 /Juil /2008 08:40

Glace à la mangue....miam!

Bonjour,
Après une petite pause, voilà une nouvelle recette de glace.
Une glace que j'adore, à la mangue !

Glace à la mangue

Ingrédients pour 4-6 portions :

2 mangues bien mures, coupées et dénoyautées.
2 càs de jus de citron, ou lime
60 ml de sirop de sucre (ou 2 càs de sucre)
250 ml de crème liquide

Décoration :
Tranches de melon, ou de mangue et amandes hachées.

Après avoir coupé la pulpe des mangues en morceaux, les mixer avec le jus de citron,
et le sirop de sucre.
Verser cette préparation dans la sorbetière avec la crème fraîche liquide et procéder comme
D'habitude.

Variante :
Peler une mangue, la dénoyauter et remplir de glace.
Au moment de servir, parsemer d'amandes hachées grossièrement.

Sirop de sucre :

1 kg sucre
950 ml d'eau

Faire chauffer l'eau et verser le sucre. Mélanger et laisser refroidir.
Cette quantité est pour env. 4 recettes.
Vous pouvez garder le sirop au réfrigérateur 2-3 semaines.

(caribfruit)

La prochaine fois, je vous donnerai la recette pour la glace aux abricots !

Très bonne journée...!

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Par lory - Publié dans : glaces et sorbets - Ecrire un commentaire
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Samedi 12 juillet 2008 6 12 /07 /Juil /2008 09:13

Glace à l'avocat

Hier soir,
j'ai regardée l'émission "un diner presque parfait "(ici) qui, en passant, me fait souvent rire..
parfois on voit des drôle de choses.. !
Bref, hier soir Penelope, une maman sympathique et pleine de vie, a préparée 4 sortes de glaces (pas évidant avec le peu de temps qu'elle avait à disposition).
Malheureusement, une partie des ces glaces n'étaient pas bien « glacés »,
et un en particulier :
La glace à l'avocat.
Il m'a paru de comprendre qu'en France, ce parfum, n'est pas très apprécié.
L'erreur de Penelope a été de n'avoir mis que du lait, et pas de sucre.
A propos de cette émission, qu'en pensez-vous ?
Personnellement, la chose qui me dérange le plus est l'arrogance et le mauvais foie de certains participants, mais dans l'ensemble, je trouve assez amusante.

Revenant à la glace, je vous assure que cette glace est pas mal du tout,...
surtout si vous l'accompagnez de quelques gouttes d'une liqueur assez fort.

Glace à l'avocat

Ingrédients pour 6-8 portions :

3 avocats bien mures, dénoyautés et coupés en morceaux
1 citron, le jus (ou 1 lime)
100 gr de sucre
600 ml de crème liquide

Décorations :

Tranches de citron et feuilles de menthe

Mixer la pulpe des avocats avec le jus de citron (ou lime) et le sucre, jusqu'à obtenir une belle crème. Attention à ne pas trop mixer !

Verser cette crème d'avocat-citron-sucre avec la crème liquide dans la sorbetière, et procéder comme d'habitude, jusqu'à obtenir votre belle glace.

Variante :
Garder deux (ou plus) moitié d'avocat sans le noyau en freezer, et le remplir avec une boule de glace au moment de servir. Décorer d'une lamelle de citron et un brin de menthe.

Pour la méthode sans sorbetière, vois mes autres recettes.