Tartes salées

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Dimanche 20 juillet 2008 7 20 /07 /Juil /2008 09:17

Terrine aux épinards et au sésame

Bonjour, Vous rappelez-vous de Popeye ?
Je me rappelle que ma maman l'adorait...quelle différence avec les BD et les dessins animés d'aujourd'hui !!Je trouve dommage que les enfants ne les regardent plus, maintenant tout est japonais !
Mais parlons épinards... !

(C'est vrais que je vous avis promis la glace aux abricots, mais hier j'ai préparée cette terrine, et je voulais vous la faire partager, j'espère que vous ne m'en voulez pas...si ?)

Une belle terrine pour vos pique-niques, vos diner entre amis, ex...
Vous pouvez la préparer en avance, elle sera encore meilleure !
Au choix, ajouter du jambon en dés (cru ou cuit).
C'est une idée que j'ai trouvée sur le dernier « Elle cuisine », et j'ai recréé à mon gout.
La recette originale, prévoit des épinards congelés, personnellement, je préfère la mienne !

Terrine légère aux épinards et au sésame

Ingrédients pour 4 p :

200 -250 gr d'épinards jeunes
1 càc de grains de moutarde
1 pincée de carvi (ou grains de coriandre)
1 petite échalote
1filet d'huile d'olive
Sel

2 œufs
10 cl de crème liquide
1 yaourt de brebis nature
4 -5 tranches de buche de chèvre
Sel, poivre
Piment d'Espelette
Basilic
2 - 3 càc de farine de pois chiches (ou blanche)
1 càc de poudre à lever
Au choix :2 càs de parmesan râpé
Sésame grillé

Préchauffer le four à 200°C.

Couper l'échalote en lamelles.
Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive avec les grains de moutarde et le carvi ; ajouter les épinards, faire sauter quelques minutes, saler éteindre.

Battre les œufs, ajouter la crème, le yaourt, sel et poivre, une pincée de piment d'Espelette.
Ajouter la farine avec la levure, mélanger.
Couper le chèvre en dés et ajouter avec les épinards (égouttés). Si nécessaire, ajouter un filet de lait.

Foncer un moule à cake de papier sulfurisé, verser la préparation et saupoudrer de grains de sésame.

Enfourner.
Cuire à 190°-200°C pendant env. 20 minutes.

Servir froid, ou tiède.

Variante sucré-salé :
A la place de la buche de chèvre, ajouter des raisins sec et des pignons.

Bon dimanche à tous!

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Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
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Mercredi 9 juillet 2008 3 09 /07 /Juil /2008 09:38

Tarte salée "printanière"

Bonjour,
Si vous avez suivi un peu mes recettes, vous savez que je suis très gourmande de
tartes salées, et celle-ci est vraiment très bonne !
Elle a un peu de retard cette « tarte printanière », mais heureusement les ingrédients sont toujours de saison.
En vous présentant des recettes de glaces, j'ai pris un peu de retard avec les autres...
J'ai pris l'habitude d'ajouter de la farine de pois chiches dans la crème qui lie les légumes, mais vous pouvez utiliser du quinoa, du sarrasin, ou de la farine blanche.
La préparation est simple et assez rapide.

Tarte salée printanière

Ingrédients:

Une botte d'oignons blanches, 3
1 courgette
1 aubergine
2 càs d'huile d'olive
Ail (j'utilise la purée d'ail thaï)
1/2 càc Carvi, ou Cumin
1/2 càc Cardamome en grains
Jambon
Perles de mozzarella
Pâte feuilletée
Moutarde aux figues
Fromage de chèvre
Sel poivre
Noix muscade
1 verre de lait
1 œuf
1 càc de farine de pois chiches
Un brin de Thym
1/2 yaourt de brebis (ou 2 càs de ricotta)
Piment d'Espelette
2 càs de parmesan (pas indispensable)

Couper les oignons en en tranches dans la longueur.
Couper la courgette et l'aubergine en tranches ou en dés.

Faire revenir le carvi, les grains de cardamome dans l'huile d'olive, ajouter l'ail (en purée), la courgette et l'aubergine coupés.
Faire revenir aussi les oignons, à part.

Laisser suer quelques minutes, saler et poivrer puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C.
Foncer un moule à charnière avec la pâte feuilletée (laissant des bords hauts) ; badigeonner le fond de moutarde à la figue, couvrir avec des fines tranches de jambon cuit (ou cru).
Etaler les légumes, uniformément.

Fouetter l'œuf dans un bol avec le lait, la farine de pois chiches, une pincée de piment d'Espelette, du thym (frais si vous pouvez), le parmesan, sel et poivre.
Verser cette « crème » sur la tarte.

Parsemer la tarte de perles de ricotta (ou tranches), et quelques bouts de fromage de chèvre.

Refermer les bords de pâte feuilletée.
Saupoudrer de noix muscade, si on aime...(ou paprika).

Cuire la tarte au four à 220°C pendant env. 25-30 minutes.
Si nécessaire, mettre un feuille de papier alu sur la surface les derniers 10 minutes.

Bon appétit!!

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Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
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Dimanche 4 mai 2008 7 04 /05 /Mai /2008 06:43

Tarte salée aux légumes divers

Bonjour et bon dimanche à tous,

Aujourd'hui une nouvelle version de tarte salée.

Cette fois, j'ai mis des légumes qu'on a toujours à la maison (ou presque), et le résultat est extra,..à mon avis.

Je vous avouerai que ces tartes, sont si faciles à préparer que c'est impossible de les rater, et pour moi, qui mange souvent seule, elles sont un excellent dîner !

Avec une petite salade, le dîner est fait !

D'ailleurs c'est aussi la raison pour la quelle je prépare, et présente, des recettes assez simples, pas trop « laborieuses ». Finalement, ce blog, est un peu une ensemble d'idées pour des familles monoparentales, ou gourmands « trop gourmands », comme moi (vu la quantité de cake et gâteaux que je vous présente !!).

Vous pouvez trouver des recettes plus complètes sur free-cuisine (cuisine italienne, viande, poisson, ex...)

Mais revenons à notre tarte salée.

Tarte salée aux légumes divers

Les tartes salées, sont un délice ! A mon avis, si on aime les légumes ce plat ne peut que vous

régaler..

J'ai déjà fait plusieurs tartes salées, cette fois, les légumes de la farce sont un peu diverses....

(Bien sur, vous pouvez vous faire plaisir avec vos légumes préférés).

Pour la sauce, j'ai pris l'habitude d'utiliser la farine de pois chiches, car la trouve extra.

Vous pouvez la remplacer avec de la farine normale, ou du quinoa, de sarrasin,...on a le choix !

Pour finir, on ne doit pas oublier une bonne tranche de fromage de chèvre (ou vache) pour

donner encore plus envie.. !

Alors...on y va ? C'est parti:

Ingrédients :

Pour les légumes :

Pommes de terre nouvelles, chou-fleur, courgettes, oignons nouveau, ail, un petit navet.
Huile d'olive

Épices :

Moutarde noir en grains, grains de coriandre, cumin, piment d'Espelette, sel, poivre, coriandre frais (ou persil plat).

Au choix: dal masala, curry,..

Jambon cuit, et/ou cru
1 pâte feuilletée

Pour la sauce :

1 œuf
1 verre de lait (1 dl env.)
2 càc de farine de pois chiches (ou autre farine)
2 càs de parmesan
Une pincée de thym
1-2 càs de yaourt de brebis (ou vache)
Noix muscade, une pincée
1 mozzarella
1 belle tranche de bûche de chèvre

Préparer les légumes :

Faire sauter les oignons dans 2 càs d'huile d'olive, ajouter les épices et laisser parfumer quelques minutes. Ajouter les légumes coupés, une cuillère d'eau chaude et une cuillère de sauce de soya. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter la coriandre ou le persil haché. Saler et poivrer.

Laisser refroidir.