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Dimanche 26 juillet 2009 7 26 /07 /Juil /2009 09:33

Cake au cassis

Aujourd'hui deux recettes !
Comme promis, voici la recette du cake au cassis.
Un cake que je viens de tester.
Je vous donne la recette originale (de Betty Bossi), et ma variante.
Le cassis a une saveur assez particulière qui est radouci par la semoule.
A la place de la semoule de mais, j'ai utilisé le « Paidol », un mélange de semoule de blé, millet et germe de blé.
Mais je pense qu'avec la semoule est meilleure !
Si vous avez la chance d'avoir du cassis dans votre jardin, profitez-en car dans les magasins il est très cher.
Un petit panier de 250 gr, j'ai payé 3 euro.

Cake au cassis

Ingrédients:

100 gr de beurre
150 gr de sucre de canne
4 jaunes d'œufs

150 gr de semoule de maïs fine
1 limette, lavée et épongée
4 blanc d'œufs
1 pincée de sel
1 càs de sucre

100 gr de farine
50 gr de maïzena
2 càc de poudre à lever

1 ½ dl de babeurre nature
125 gr de cassis

Sucre glace

Ramollir le beurre dans une terrine.
Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs un à un et travailler jusqu'à ce que la masse blanchisse.
Ajouter le jus et le zeste de limette, et la semoule.
Battre à neige les blancs d'œufs avec une pincée de sel, vers la fin ajouter 1 càs de sucre.
Mélanger la farine, la maïzena et la levure, ajouter et amalgamer délicatement avec les blancs d'œufs.(Avec une spatule).
Ajouter le babeurre et le cassis, amalgamer.

Remplir le moule préparé (en silicone ou avec du papier sulfurisé).

Cuisson :
Four préchauffé à 180°C pendant env. 50-55 minutes, dans la partie inférieur du four.
Sortir du four, laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace.
Garder au frais.

Ma variante :
Ajouter à la préparation 2 càs d'amandes moulues.
A la place du babeurre, utiliser 1 yaourt grec, et diminuer la dose de semoule à 100 gr.
Ajouter du sucre en grain sur le cake, avant d'enfourner.

...juste un petit bout pour la route.Voilà ce que disent les gourmandes comme moi!
(vous croyez que l'autre moitié va rester longtemps comme ça?!!)

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Jeudi 11 juin 2009 4 11 /06 /Juin /2009 11:24

Cake à la chicorée, un cake à gouter!!

Bonjour à tous,
Aujourd'hui, un cake particulier, original et en même temps tellement « à l'ancienne »...
La chicorée me ramène à l'enfance.
Dans une époque ou chaque centimes contait, la chicorée était utilisé à la place du café, ou mélangé.
Je me rappelle que ma voisine du dessous, une dame âgée avec qui j'allais papoter de temps en temps quand je vivais encore en famille, m'offrait ce café à la chicorée que je trouvais bon et plus doux que le « vrai » café.
Alors, quand j'ai vu cette recette, j'ai toute de suite pensée à elle, et à mon enfance.

C'est un cake légèrement amer, j'ai rajoutée des amandes qui lui donnent une saveur plus ronde, plus doux.
Je n'en mangerai pas chaque semaine, mais de temps en temps, bien volontiers !
La recette originale (voir en bas*) prévoit 25 gr de chicorée, j'ai préférée diminuer la dose, et il me semble avoir bien fait.
Mais vous pouvez, bien sur, mettre plus ou moins de chicorée.
Je déconseille quand même d'utiliser des yaourts « light » ; un bon yaourt nature grec, ou normal, c'est parfait !
Maintenant, il y a un yaourt nature au sucre de canne qui est très bon pour les cakes !

Cake à la chicorée

Ingrédients.

3 œufs
60 gr de beurre
200 gr de sucre semoule (120 gr pour moi)
150 gr de farine
1 yaourt nature
100 ml de crème fluide
25 gr de chicorée (19 gr pour moi)
½ sachet de levure chimique
2 càs d'amandes moulues

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer un moule à cake avec du papier sulfurisé (ou beurré et fariné).
Mélanger la chicorée avec la crème fluide.
Battre au fouet les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, le yaourt et la crème avec la chicorée.
Enfin, ajouter la farine mêlée à la levure et mélanger le tout.

Verser dans le moule et passer au four.

Cuisson : environ 40-45 minutes à 180°C -190°C.

Laisser refroidir.

Comme d'habitude, ce cake est meilleur le jour après, voir même deux !

Vous pouvez trouver cette recette, et bien d'autres, sur ce petit livre:

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Samedi 6 juin 2009 6 06 /06 /Juin /2009 08:56

Cake au cacao et crème de marrons

Bonjour
Voilà encore un petit cake aux marrons.
De temps en temps, l'envie de marrons se réveille, alors je craque et me fais plaisir!
Un cake juste pour moi, personne n'aime les marrons ici, au moins dans un cake.

Il y a une infinité de recettes, plus ou moins semblables, de ce type de cake.
Cette fois, j'ai optée pour une recette assez... « light », dans le sens que les deux saveurs ne sont pas trop forts. Pas trop de cacao, et pas trop de crème de marrons.
Mais j'admets qu'un peu de cacao en plus et quelques brisures de marrons auraient donné plus
de ...« caractère » à ce bon cake !
De toute façon, il n'a pas duré longtemps, la fiancée de mon fils est aussi gourmande, et quand elle passe par là, la première chose qu'elle fait c'est de regarder dans l'armoire ou je mets mes gâteaux.
Elle est apprentie coiffeuse et, debout toute la journée, quand elle arrive, elle à faim. Alors quand je vois qu'un cake est un peu mal coupé, qu'il manque « presque » une tranche ...je sais qu'elle est passée !
Je souris toujours, car elle ne coupe jamais une tranche, mais juste un bout..

Cake au cacao et crème de marrons

Ingrédients :

3 œufs
80 gr de sucre
100-120 gr de beurre
1 yaourt nature (petit)
1,5 dl de lait
280 gr de farine semi blanche ou blanche
2 càc de levure chimique
2 -3 càs de cacao amer
1 tube de crème de marrons à la vanille
1 pincée de tonka (pas indispensable)
1 pincée de sel

Pour saupoudrer : sucre en grains
Brisure de chocolat, ou « fiesta » (petites billes de chocolat blanc, noir, au lait)

On ne rajoute pas trop sucre, car la crème au marron est déjà sucrée.
Bien sur si vous aimez plus sucré, vous pouvez en ajouter encore un peu.

Faire fondre le beurre à feu très douce.
Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
Ajouter le yaourt, le lait et le beurre tout en mélangeant.
Mélanger la farine et la levure, puis l'amalgamer au reste.

Diviser la pâte en deux, et en deux bols.

Dans une pâte, ajouter la crème de marrons et une pincée de fève tonka, mélanger bien.
Dans l'autre, ajouter le cacao amer et mélanger.

Après avoir mis de papier sulfurisé dans le moule à cake (ou beurré) faire une première couche de pâte aux marrons,
couvrir avec la pâte au cacao, et finir avec le reste de la pâte aux marrons.

Saupoudrer de sucres en grains et brisures de chocolat.

Cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant env. 40-45 minutes.

Laisser refroidir.