Premiers plats, et plats salés

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Dimanche 6 septembre 2009 7 06 /09 /Sep /2009 09:49

farfalle courgette-piment (pâtes)

Bonjour à tous!
J'espère que vous avez passé de belles vacances!
Pour ma part, c'est une période un peu bizarre...
Le départ de mon fils m'a un peu déboussolée, et j'avoue que l'envie de tester ou de créer de nouvelles recettes m'a un peu passée...
A vrai dire je n'ai même pas allumé mon pc depuis une semaine!

En fait, je suis en train de décorer la chambre de mon fils, essayer d'en faire une sorte de bureau/chambre d'amis.
Ça fait du bien penser et faire autres choses.
Dommage qu'ici, il n'y a pas de Valerie Damidot pour m'aider. Croyez vous que tous ces chanceux a qui elle et son équipe décorent la maison, ne doivent rien payer?
Si c'est le cas, il faut dire que c'est vraiment une chance (pour eux)!

Mais c'est aussi beau tous faire soi même...juste plus couteux!
Mais je ne veux pas vous ennuyer avec mes petits soucis de maman poule.

Je rentre juste de quelques jours au Tessin, et après avoir gouté et apprécié une bonne petite recette de ma maman, des pâtes « courgette-piment »je me suis dis qu'il fallait vous la donner!
Malheruesement quand j'y est pensé, l'assiette était déjà vide,...alors pour cette fois pas de photo.
Mais ce n'est pas grave, la recette est vraiment facile et rapide.
La voilà:

Farfalle courgette-piment
une bonne recette de ma maman...

pecorino romano

ingredients:
(pour 2 personnes)

160 gr de pâtes (farfalle, penne,..)
huile d'olive
1 petite oignon
1 courgette
½ piment
thym frais
pecorino râpé (ou parmesan)
sel et poivre du moulin
1 càs de pignon, ou raisins sec

Cuire des pâtes dans de l'eau salée et les laisser un peu « al dente ». (Préférablement des pâtes comme les farfalle ou penne..des petits formats en somme).
A coté, dans une petite poêle, faire revenir un oignon haché dans 2 cuillères d'huile d'olive,
ajouter la courgette coupée en dés ou en lamelles (assez fins) et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter un demi piment frais (Cayenne, ou un piment pas trop piquant) en prenant soin de bien enlever les grains. (Bien sur, si vous aimez plus pimenté, vous mettrez un peu plus de piment).
Poivrer, et ajouter du thym frais et les pignons.Laisser sauter encore quelques minutes.

Mélanger avec les pâtes et servir avec du pecorino fraichement râpé , ou du parmesan .

voilà les farfalles..

Voilà, c'est tout et vous promets que c'est extra!
J'en avais un peu mare des pâtes, mais cette recette je l'ai trouvée vraiment excellente.
La prochaine fois que la préparerai, je ferai la photo pour cette article...au moins que vous avez envie de tester la recette et m'envoyer la votre!

Variante:
Vous pouvez utiliser de l'ail à la place de l'oignon.

Bon dimanche et bonne semaine!

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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Samedi 22 août 2009 6 22 /08 /Août /2009 08:31

Linguines tièdes aux vongole veraci (palourdes)

Bonjour,
aujourd'hui un plat pour les amoureux des pâtes et fruits de mer!
Quoi de mieux, quand on est en plusieurs, de servir et se régaler avec un belle assiette de pâtes aux fruits de mer?
Un joli plat, bien présenté avec un bouquet de basilic ou de menthe si et là, des coquillages, des petites tomates cerises....
Peut-être même avec une belle langouste au centre?!
Ahhhh, que c'est bon!

Si cela vous tente, voilà une recette:

Linguine alle vongole
Linguines tièdes aux vongole veraci (palourdes)

Préparation 20 min.
pour 4 pers.

Ingrédients:

1 kg de palourdes (vongole veraci)
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail
8 càs d'huile d'olive
2 càs de beurre
300 ml de vin blanc
sel et poivre
2 courgettes
½ citron
1 bouquet de menthe
400 gr de linguine (ou spaghetti pas trop fins)

Au choix:

quelques tomates cerises
un petit peu de piment sec, ou frais

Nettoyer les palourdes et jeter les coquillages ouverts ou abimés.
Faites attention, car un mauvais coquillage fait tout rater, et c'est vraiment dommage (sans compter les possibles problème à l'estomac...)

Éplucher et émincer l'oignon, la carotte et l'ail.
Chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une grande casserole, y mettre les palourdes et les légumes.
Saler et poivrer. Remuer et déglacer au vin blanc. Cuire 3 min. à couvert.
Verser le fond dans une autre casserole en le passant.
Réduire jusqu'à obtenir 200 ml.
Trier les coquillages et jeter ceux qui sont encore ouverts.
En fonction du temps à disposition et votre préférence, on peut sortir les palourdes de leur coquilles.

Couper en deux les courgettes dans la longueur puis émincer en biais.
Presser le citron, mélanger avec l'huile et le fond des palourdes.
Épicer et utiliser la marinade pour les courgettes.
Effeuiller les brins de menthe.

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Égoutter, passer à l'eau froide et égoutter encore.
Mélanger les linguines avec les coquillages, les courgettes et la menthe avant de servir.

Bon appetit!

Variantes:
Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic.
Personnellement, je fais un « cartoccio » un gros paquet avec du papier alu, et le laisse quelques minutes au four pour que les parfums ce mélangent bien.
J'ajoute même un peu de zeste de citron, et quelques tomates cerises coupées en rondelles.

Pour enrichir ce plat, vous pouvez ajouter des gambas, des crevettes ou des moules.
Vous pouvez mettre moins de courgettes et plus de tomates.
Et pour les gourmands qui aiment les plats plus relevés, ajouter des petits morceau de piment frais ou sec.

(image:wikipedia)

De: Wikipedia...
On désigne sous le nom de palourdes divers mollusques bivalves marins parmi lesquels Tapes decussatus, Tapes philippinarum et Telline. Le nom de la palourde en Provence est la clovisse.
(…)

Préparation et conseils: ici
Manuel d'hygiène des fruits de mer: ici
Conseils pratiques sur la salubrité du poisson et des fruits de mer: ici

Bon week-end!!

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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Dimanche 18 janvier 2009 7 18 /01 /Jan /2009 09:48

Gâteau de crêpes aux champignons

Bonjour,
aujourd'hui une recette un peu diverse, normalement plutôt d'automne, mais aujourd'hui on trouve des champignons frais ou congelés partout. Alors pourquoi ne pas en profiter ?
En principe, j'essaye de faire des recettes avec des produits de saison, mais de temps en temps, on peut bien faire une exception, n'est pas ? Surtout que le champignon, se congèle très bien.
Alors voilà une recette très simple, qui demande juste un peu de temps pour la préparation des crêpes.

Gâteau de « crespelles » aux champignons, ou ...

"Gâteau" de crêpes aux champignons

Pour 4 personnes :
Ingrédients :

4 œufs
5 dl de lait
200 gr de farine
40 gr de beurre
5 dl de sauce béchamel (ici)
800 gr de champignons mélangés
60 gr de fontal, ou fromage à raclette, tomme...
Persil haché
1 gousse d'ail
Sel et poivre

Fouetter les œufs dans un bol, ajouter la farine et une pincée de sel, puis verser le lait petit à petit
et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
Laisser reposer 30 minutes.

Dorer l'ail pelé dans 20 gr de beurre et y faire revenir les champignons nettoyés et coupé en morceaux, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils auront perdu une bonne partie de leur liquide de végétation. Enlever l'ail.
Saler, poivrer et saupoudrer avec une cuillère de persil haché.

Chauffer une poêle anti-adhérente (de 16-18 cm) beurré et y verser une louche de pâte à crêpes.
Cuire la crêpe des deux côtés. Préparer toutes les crêpes.

Préparer la béchamel et la mélanger avec les champignons au persil et au fromage.
(pour la préparation de la béchamel, vous pouvez trouver la recette ici)

Foncer un moule de papier sulfurisé.
Faire des couches avec une crêpe, la béchamel, une crêpe....jusqu'à la fin.
Finir avec le beurre restant coupé en morceaux sur la dernière crêpe.

Cuire le « gâteau aux crêpes et aux champignons » au four à 180°C pendant 20 minutes.
Decorer de ciboulette ou avec une feuille persil frais.

Ce plat peut être servi comme entrée, ou comme plat principal avec une petite salade et/ou un bon dessert...pour les gourmands !

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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