Samedi 3 octobre 2009
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07:52
Bonjour,
aujourd'hui juste un petit clin d'œil à tous les passionnés des champignons!
Personnellement, c'est les bolets que j'aime. Ces beaux petits « poupits » qu'on trouve sous les sapins.
Comme des cadeaux avant Noël!
Ceux si, ont été cueilli par ma maman et ma nièce Alice, chez nous, au Tessin...ils sont beaux eh?
Un idée de « menu » que j'adore:
polenta et champignons
(Polenta ticinese)
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des champignons, nettoyés et coupés en lamelles
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du beurre
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demi oignon
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persil
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ail
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citron
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bouillon
-
sel et poivre
Faire revenir un demi oignon dans le beurre et ajouter les champignons.
Ajouter une petite louche de bouillon et laisser cuire 10 minutes.
A la fin, ajouter le persil haché avec une, deux gousses d'ail et un zeste de citron.
Saler et poivrer.
Faire une polenta de base: eau, sel et farine de mais (possiblement artisanal).
On peut aussi mélanger la polenta avec de la farine de sarrasin.(polenta taragna*)
J'aimerai profiter de l'occasion pour vous demander un peu de patience,
car en changeant de dessin, je dois changer la couleurs des textes de presque 500 articles!
Si vous tombez sur un article avec le texte encore trop clair, vous pouvez toujours
cliquer comme pour faire une copie pour le mettre en relief...juste en attendant.
Merci pour votre compréhension!
Par lory
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Publié dans : Premiers plats, et plats salés
Jeudi 1 octobre 2009
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10:34
Bonjour à tous!
Après une semaine de haut et de bas, me revoilà..enfin.
Aujourd'hui (et avec un peu de honte pour le retard), je vous propose ma recette avec le haricot de Soissons.
C'est ma première proposition.
Avant tout, j'aimerai dire un grand merci à « Chef Damien », pour m'avoir permis de connaître ce produit
magnifique.
Je ne mangeais plus de haricots depuis un moment, et quand j'ai gouté ce « petit-grand »
haricot, ... j'ai fondu du plaisir !
Un vrai régal!
Je beaucoup réfléchis à des possibles recettes, j'avais envie de faire « honneur » à ce magnifique produit, mais finalement la recette que j'ai le plus aimé est celle que je vous donne
aujourd'hui.
C'est aussi la recette de ma maman, une salade de haricots que on peut manger en accompagnement,
froide ou tiède.
Mais aussi en faire un plat complet, en ajoutant du bon thon, ou des écailles de parmesan, ou des petits carrés de fromage.
Alors voilà la recette:
Haricots de Soissons en Salade
.. un régal!!
Ingrédients:
pour 2-3 personnes:
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2 poignées de haricots
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eau
Vinaigrette:
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3 - 4 càs de vinaigre aux herbes
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2- 3 cas de huile extra vierge d'olive
-
1 càc de vinaigre balsamique
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1 càc de moutarde aux noix (ou normal)
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demi oignon rouge, haché
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persil plat, haché
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sel,
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poivre du moulin
Verser le vinaigre dans un bol, ajouter le sel et le poivre, et le vinaigre balsamique.
Ajouter la moutarde et mélanger en ajoutant l'huile petit à petit.
Ajouter l'oignon haché et le persil.
Haricots.
Laisser les haricots une nuit dans de l'eau. Ils vont doubler de volume.
Puis, les cuire dans de l'eau légèrement salé pendant env. 1 h 30 – 2 h.
laisser tiédir.
Mélanger les haricots à la vinaigrette.
Régalez-vous!!
Voilà l'autre idée, plus laborieuse, dont je vous donnerai la recette très bientôt:
Bon appétit!!
Par lory
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Publié dans : vegetarien
Lundi 21 septembre 2009
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Par lory
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Publié dans : biscuits
Dimanche 20 septembre 2009
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08:08
Bonjour,
oui,oui..vous êtes bien chez épices-moi!
Qu'est ce que vous en dites de ce changement? Ce n'est pas encore definitif, mais j'ai besoin de changer!
Donner de l'air à mon blog...
Aujourd’hui, une petite soupe aux marrons.
J’adore ce fruit ! Qu’il soit dans un cake ou dans une soupe, le marron reste un de mes fruits préférés.
Peut-être parce qu’il me rappelle le Tessin, mon canton d’origine.
Petits, on allait à la montagne « en famille » chercher les marrons.
Mon père, faisait le jus de raisins maison, un vrai délice, et on le buvait le soir avec les marrons cuits à la cheminé.
Qu’est ce que c’était bon…des plaisirs simples, mais si agréables !
..miam...!
Le marron, un fruit que j’adore !
Que la recette soit sucrée ou salée, avec les marrons je me régale toujours !
Soupe aux marrons et au salsiz
Ingrédients:
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1 càs de beurre
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1 oignon, grossièrement râpé
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80 gr de céleri-branche, en morceaux
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1 carotte, partagée dans la longueur, en morceaux
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180 gr de marrons surgelés, partiellement dégelés
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7 dl de bouillon de légumes
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100 gr de salsiz*, en petits dés
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1 ½ dl de crème, légèrement battue
Chauffer le beurre dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte, ajouter les marrons.
Laisser mijoter env. 2 minutes.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Cuire doucement env. 25 minutes
À couvert, mixer les marrons et les légumes.
Gouter.
Faire revenir les petits dés de salsiz env. 2 minutes dans une poêle antiadhésive, retirer, égoutter sur du papier absorbant.
Incorporer à la soupe la moitié de la crème fouettée, le temps de bien chauffer.
Dresser la soupe dans les assiettes creuses, répartir le reste de la crème et les petits dés de salsiz.
Si vous êtes habiles, vous pouvez faire dés décors avec la crème et un couteau, en formant des dessins dans la soupe.
Le salsiz est une spécialité des grisons.
(…)Le salsiz authentique des Grisons est finement haché et son goût est
équilibré. Les saucisses sont séchées à l’air frais des montagnes du Prättigau pendant plusieures semaines. Ce procédé ainsi que les fines herbes, les épices et le sel des Alpes confèrent aux
salsiz Heidi leur goût typique.
le salsiz
P.S:
Vous aurez remarqué que ces temps, je suis un peu moins présente sur mon blog, suis peut-être un peu lasse...un peu (comme on dit...)pas trop le moral!
Mais j'ai aussi envie de changer mon dessin, l'alléger..et j'ai un peu de peine à me retrouver avec les css , le styles, ex..
Alors, ayez un peu de patience...je vais vous préparer un beau blog « tout neuf »...j'espère.
A ce propos j'accepte tous vos conseils!
Et aussi, je vous prépare les nouveau articles: biscuits aux châtaignes, bœuf au curry, cake à la feta, ex..
Alors, à très très bientôt! 
Voilà une recette qui vient d’un journal de betty
bossi.
Par lory
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Publié dans : soupes
Jeudi 17 septembre 2009
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08:18
Bonjour,
nous voilà déjà en fin de semaine, ces jours passent à une vitesse folle!
Les passionnés
de champignons, aurons déjà sortis les chaussures pour aller dans la forêt!
J'aime aussi me balader dans les bois, mais les champignons, ne les voie pas...à moins que j'y tombe dessus!
J'adore les bolets, avec du persil, un zeste de citron et d'ail, accompagnés d'une bonne polenta tessinoise...mmmmmiam!J'en ai l'eau à la bouche!
Mais revenons à nos brochettes.
Comme promis, voilà la recette du poulet Teriyaki.
Une recette aux saveurs asiatiques, très facile et rapide à préparer.
Vous pouvez préparer plusieurs marinade et faire une grillade « multi-saveurs », par exemple avec
les brochettes de poulet à la citronnelle, sauce ananas!
Accompagnez de salade, riz ou du bon pain...
Brochettes de poulet Teriyaki
ingrédients:
pour 4 p.:
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1,2 kg de cuisses de poulet
-
2 poireaux fins
-
20 cl de fond de volaille
-
12 cl de sauce de soya
-
3 càs de sucre
Dépouiller les cuisses de poulet, ouvrez-les en 2 dans la longueur, sur le côté.
Désossez-les, coupez la viande en morceaux.
Faites tremper les brochettes de bois environ 30 min. dans de l'eau froide.
Laver les poireaux et coupez-les en anneaux de 1 cm de largeur.
Faites-les blanchir 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez-les et rafraîchissez-les.
Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl de fond de volaille avec la sauce de soya et le sucre.
Enfilez le poulet et le poireau sur les brochettes en les alternant.
Arrosez les brochettes de la marinade et réfrigérez 20 minutes.
Ôtez les brochettes de la marinade et égouttez-les.
Faites les griller 4 -5 minutes de chaque côté.
Bon appétit!!!
(une recette trouvée sur: "réussir toute la
cuisine")
Par lory
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Publié dans : viande
Samedi 12 septembre 2009
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08:49
Bonjour,
voici des délicieuses brochettes, à la saveur légèrement aigre-doux.
Une recette simple avec des ingrédients que j'aime beaucoup: le citron vert, la citronnelle, la coriandre et le poulet. Une viande maigre et facile à travailler.
Vous pouvez assaisonner la viande de sel et poivre rose à fin cuisson.
Bon appétit!!
Brochettes de poulet à la citronnelle,
.... sauce
ananas
ingrédients pour 4 p:
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300 gr de blanc de poulet
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8 tiges de citronnelle
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1 bouquet de coriandre
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1 piment rouge
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1 citron vert
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1 càs de sauce de soya
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3 càs de sauce de soya claire
-
1petit ananas
-
2 poivrons rouges
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2 oignons rouges
-
2 càs de sauce au piment aigre-douce
-
1 càs d'huile de sésame
-
2 citrons verts
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sel et poivre rose
Coupez 300 gr de blancs de poulet en lanières.
Otez le feuilles flétries de 8 tiges de citronnelle. Enfilez la viande sur les tiges .
Préparez la marinade:
Lavez et essuyez 1 bouquet de coriandre, coupez grossièrement 3 brins et effeuillez le reste.
Réservez les feuilles.
Lavez 1 piment rouge et coupez-le en deux dans la longueur.
Ôtez les grains et hachez finement la chair.
Exprimez le jus de 1 citron vert et mélangez-le avec le piment et le brins de coriandre
coupé.
Incorporez 1 càs de sauce de soya douce et 3 càs de sauce de soya claire.
Arrosez les brochettes de cette marinade et gardez au frais 2 heures env.
Pour la sauce à l'ananas:
Coupez 1petit ananas en 4 dans la longueur. Prélevez la chair à l'aide d'un couteau.
Ôtez le trognon et coupez la chair en morceaux.
Lavez 2 poivrons rouges et coupez-les en deux dans la longueur.
Ôtez les grains et les cloisons blanches en coupez le reste en dés.
Pelez 2 oignons rouges et coupez-les en dés.
Mélangez l'ananas avec le poivron, l'oignon, les feuilles de coriandre hachées, 2 càs de sauce au piment aigre-douce et 1 càs d'huile de sésame.
Ôtez les brochettes de la marinade et égouttez-les. Faites-les dorer env. 4 minutes sur la grille.
Coupez 2 citrons verts en 2 et faites-les griller 2 ou 3 min., face coupée en dessous.
Servez les brochettes avec la sauce à l'ananas et les moitiés de citron verts.
Prochainement, ...brochettes de poulet Teriyaki!
Par lory
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Publié dans : viande
Radio Casseroles
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