viande

début précédent 7 8 9 10 11 12 13 14 suivant

Vendredi 7 mars 2008 5 07 /03 /Mars /2008 07:54

Croquants de poulet, au citron vert..du soleil!

Un dépaysement !
J’ai trouvée cette recette rapide et un peu estival dans le petit livre :
"des boulettes, des croquettes, des recettes" ; delta 2000.
Elle m’a plu justement pour ça rapidité et la légèreté du poulet.
Pour rendre les boulettes encore plus légères, j’ai pensée de les faire cuire entièrement au four, mais ça n’a pas été une brillante idée, car elles étaient un peu dures.
Peut-être que j’ai juste laissé un peu trop de temps le plat au four.
En tout cas le goût était très bon, et le parfum, mmmmh incroyable. Pendant une minute, j’ai eu le sentiment d’être en Honduras !ça ne vous est jamais arrivée qu’un parfum vous a rappelé un pays ?
Voilà, avec le parfum du citron vert, le poulet, le gingembre….j’ai voyagé avec la mémoire !

Boulettes de poulet au limes
Croquants de poulet au citron vert

Ingrédients :

400 gr d’escalopes de poulet, haché
1 citron vert
5 gr de gingembre frais, râpé
1 oignon
2 càc de grains de cumin
1 œuf
30 gr de farine
2 cas d’huile d’olive
Sel, poivre (j’ai mis du sel de l’Himalaya au piment d’Espelette)

Faire hacher la viande par votre volailler, ou la passer au mixeur.
Laver le citron à fond et prélever le zeste.
Peler et râper le gingembre, peler et émincer l’oignon.
Dans un grand bol, ou un saladier, mélanger le poulet avec le zeste de citron, le cumin, l’œuf légèrement battu, l’oignon et le gingembre.
Saler et poivrer légèrement.

Avec cette farce, préparer les boulettes et les rouler dans la farine.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile, déposer les boulettes légèrement aplaties et faire revenir 2 minutes de chaque côté.

Déposer le croustillantes de poulet au citron sur une plaque antiadhésive et prolonger la cuisson au four pendant 15 minutes à 210°C.

Vous pouvez servir ces boulettes avec une belle salade, des frites, des légumes …

Bon appétit!!!

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : viande - Ecrire un commentaire
Voir les 8 commentaires - Communauté : les gourmandes

Vendredi 29 février 2008 5 29 /02 /Fév /2008 10:25

Lapin parfumé et coloré

Une recette inédite,… made in « épices-moi » !!
Ce mélange de saveur et d’ingrédients, pourra vous sembler un peu bizarre, mais (comme vous savez) je ne publie rien qui n’a pas été testé.
Je dois dire aussi, que mes racines latines sortent toujours, donc une cuisine méli-mélo-méditerranéenne, que je parfume à ma façon !

lapin parfumé et coloré

..accompagné de courge

Pour cette recette il vous faut :
(pour 2 personnes)

400 gr env. de filet de lapin
1 càs de moutarde au vinaigre balsamique et miel (chez coop)
Un morceau de Courge (env. 300 gr)
1 petite courgette
2 Carottes jaunes
3-4 petites pommes de terre, amandines
1 càc Grains de moutarde
Sel, poivre (ou mieux encore, sel de l’Himalaya avec piment d’Espelette)
Persil et/ou coriandre frais, haché
1 gousse d’Ail haché
20 gr de beurre
1 à 2 càs d’huile d’olive
1 à 2 càs de sauce soja
Au choix, 1 càc de yassa *(mélange d’épices africaines)

Pour première chose, badigeonner le lapin de moutarde.
Mettre à coté, au frais au moins une heure.

Dans un Wok, ou une poêle antiadhésive, mettre 1 càs d’huile d’olive, quelques grains de moutarde noire et faite revenir rapidement la viande.
Saler, poivrer et mettre à coté.

Dans le même poêle, ajouter le beurre et 1 càs d’huile, puis ajouter l’ail, les graines de moutarde, et les épices.
Laisser « chanter » quelques minutes à feu vif, et ajouter la courge coupée en gros cubes
(env. 1,5 cm), les pommes de terre coupés aussi en morceaux, et la courgettes coupée.
Laisser cuire couvert à feu doux 4-5 minutes, avec une cuillère d’eau.
Enlever le couvercle, augmenter le feu et ajouter la sauce soja, sel et poivre.

Une fois les légumes cuites (pas trop), remettre le lapin et laisser mijoter doucement 5 minutes.

Si nécessaire, ajouter une cuillère de suce soya.
Goûter. Ajuster l’assaisonnement.
Hacher le persil ou la coriandre et parsemer sur viande et légumes.

Variante :
Ajouter quelques petits morceaux de piment, des grains de coriandre.

..je suis désolée pour les photos, cette fois, elles ne sont pas très belles.

Le yassa est un plat du Senegal, et aussi un mélange d'épices: ici
Vous pouvez trouver une recette de ce plat, ici.

..z'avez vu ça???(ici)

Pas mal le petit lapin anglais!
Et ce n'est pas fini... lui, il est allemand..:(ici)

Bon appétit, et..
Très bon week-end à tous le monde!!

Ps:

Aux connaisseurs du langage « CSS » :
Si quelqu’un serait comment enlever ce fond marron (ici derrière), je lui serait vraiment, très reconnaissante s’il pouvait m' expliquer.
J’ai déjà demandé dans le forum, essayée plusieurs choses, mais ce CSS, ne veut pas suivre…
Je vous remercie d’avance…MERCI!

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : viande - Ecrire un commentaire
Voir les 12 commentaires - Communauté : Cuisine

Jeudi 31 janvier 2008 4 31 /01 /Jan /2008 10:13

Poulet Rajasthani aux amandes

Bonjour,
Aujourd’hui un petit voyage en Inde…

Je rêve de visiter ce Pays, qui sait…peut-être un jour !
Alors, pour le moment, je vous propose un voyage culinaire :

Poulet « Rajasthani » aux amandes

Pour 4 personnes :

1 poulet de 1,2 kg env. coupé en morceau
1 citron : le jus
1 oignon
8 gousses d’ail
50 d’amandes pelées
1 bout de gingembre frais
2 càs de garam masala (dans les magasins spécialisés, ou sites)
5 càs de yourt nature
1 càc de piment en poudre, ou 1 piment piquant
Huile extra vièrge d’olive
Sel,
Persil plat

Laver le poulet, lever la peau et mettre les morceaux dans un grand bol.
Mélanger le jus de citron avec une pincée de sel et verser sur le poulet, mélanger.
Couvrir le poulet avec un film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.

Préparer la marinade :
Presser l’ail, hacher l’oignon et les faire revenir avec 2 cuillères d’huile, puis les transférer dans un bol.
Griller les amandes quelques minutes dans une poêle antiadhérente.
Laver, peler et râper le gingembre.
Dans un bol, mélanger les amandes, le gingembre râpé, le garam masala, le yaourt, le piment, et une pincée de sel (pas trop).
Badigeonner cette marinade sur le poulet après l’avoir incisé* avec un couteau.
(* faire des petites coupures sur le poulet pour faire bien pénétrer les épices)
Verser toute la marinade sur la viande et laisser macérer pendant 12 heures.

Sortir le poulet de la marinade. (Garder la marinade)
Poser le poulet sur la grille du four.
Mettez une plaque avec un peu d’eau pour le gras qui coulera du poulet.

Cuire le poulet au moins 45 minutes sous le grill, en le badigeonnant de temps en temps avec la marinade, et le tourner à moitié cuisson.

Mettre le poulet sur une assiette avec quelques cuillères de marinade pour le rendre plus moelleux, décorer avec du persil.

Servir avec du riz Basmati.

Garam masala :
C’est un mélange d’épices très utilisé en inde, vous pouvez le préparer avec :
20 gr de poivre noir
10 clous de girofle
20 gr de cannelle
15 gr de cardamome
10 gr de cumin
Mixer le tout et voilà, vous avez un garam masala « fait maison ».

(Une recette : "cucina : no problèm ")

Une autre recette de garam masala de: "eurasie.net"

10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
1 cuillerée à café de clous de girofle
2 cuillerées à café de graines de poivre noir
1/4 de cuillerée à café de muscade rapée
2 feuilles de laurier
en option : piment rouge séché - selon goût

Otez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de canelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses), à l’exception de la muscade et du laurier. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu’elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.

Une petite recette extra :
Chutney de citron aux raisins et raisins secs: Ici

(image Rajasthan:ici)

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : viande - Ecrire un commentaire
Voir les 14 commentaires - Communauté : Cuisine

début précédent 7 8 9 10 11 12 13 14 suivant

Croquants de poulet, au citron vert..du soleil!

Lapin parfumé et coloré

Poulet Rajasthani aux amandes

Calendrier

Présentation

Catégories

Recherche

Images Aléatoires

Créer un Blog

Articles récents

mes recettes

Syndication

Archives

Liens

Recommander

Communautés

viande

Croquants de poulet, au citron vert..du soleil!

Lapin parfumé et coloré

Poulet Rajasthani aux amandes

Calendrier

Présentation

Catégories

Recherche

Images Aléatoires

Créer un Blog

Articles récents

mes recettes

Syndication

Archives

Newsletter

Liens

Recommander

Communautés