Bonjour à tous,
Voilà un gâteau bien gourmand et  plein de saveur ! Un peu original, j'admets,..mais il faut bien changer de temps en temps, non ?
C'est un gâteau que j'ai fait le mois de juillet, (j'ai 2 mois de retard avec  mes recettes)...j'espère arriver à me mettre à jour....un jour !

Pour mieux l'apprécier, il faudrait attendre le jour après la cuisson pour le déguster.
Même 2 jours !
Garder au frais (vous pouvez le garder au réfrigérateur, mais il faut le sortir  au moins une heure avant.)


Gâteau à la rhubarbe et aux fruits exotiques

• 4 tiges de rhubarbe
• 1 pomme (pas indispensable)
• 1 càc sucre vanillé
• 1 càs de birnel (ou miel de lavande, ou de fleurs)
• 2 càs de mélange de fruits exotiques (airelles, ananas, coco, ex..)
• 200 gr de farine blanche
• 50 gr de farine complète
• 80 gr de beurre, fondu
• 1 yaourt de brebis (ou de vache, nature)
• 3 œufs
• 60-70 gr env. de noix mélangées (noix de cajou, de pecan, noisettes, noix, amandes,...)
• 100 gr de sucre roux

Nettoyer la rhubarbe (enlever les filaments plus gros, rouges) couper en tranches de env. 1 .
cm., peler et couper la pomme en morceaux et faire revenir (pomme et rhubarbe) dans un càs de beurre, 1 càc de sucre à la vanille pendant 5 minutes  à feu vif .Laisser refroidir.

 

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le yaourt, le birnel, le sucre vanillé et bien mélanger.
Ajouter les farines mélangées à la levure, mélanger.
Ajouter la compote de rhubarbe, les fruits exotiques, et 2/3 du mélange de noix grossièrement coupés (Ou hachés).

  
Décorer le fond du moule (à kouglof) avec le reste de noix mélangés, et si on veut, saupoudrer de sucre en grains. Verser dessus la pâte préparée
Laisser cuire le gâteau dans la partie inférieur du four préchauffé à 200°C pendant 45-50 minutes.
Baisser la température à 180°C si nécessaire.


Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser bien refroidir le gâteau.
Ce gâteau est bien meilleur le jour après.


Variante : sur le fond du moule, mettre de pralines croquantes et du sucre en grains.
Remplacer le yaourt par de la ricotta.

Bon dimanche!!!

Bonjour,
Aujourd'hui, une nouveauté,... pour moi.Un crumble !

Ce crumble n'est pas très croquant car j'ai voulu remplacer une partie du beurre par de la ricotta.

Ce n'est pas mal, mais sans doute avec le beurre, c'est mieux !

La compote, par contre est excellente !

Un crumble à la Reine Claude

Ingrédients :

Pour 4 p :

• 400 gr de prunes reine Claude
• Quelque groseille
• 40 gr de cassonade
• 50 gr de beurre salé (ou 30 gr de beurre + 30 gr de ricotta)
• 35 gr de farine + 1càs de farine complète
• 50 gr d'amandes
• 1 càc de sucre aux agrumes
• Une pincée de cannelle
• Amandes en lamelle
• Sucre en grain
• 1 càs de cassonade

Cuire pendant 5-8 minutes les prunes avec 1 càs de cassonade, une noix de beurre et une pincée de cannelle.

Ajouter les grains de groseilles (pas indispensable).Laisser tiédir.

Mélanger tous les autres ingrédients avec les doigts, jusqu'à former des gros brisures.

Dans un récipient pour le four, ou des verres résistent, verser la compote de prunes sur le fond.

Couvrir les fruits avec le « crumble », saupoudrer de lamelles d'amandes et sucre en grains.

Cuire au four pendant 15 minutes env. à 180-190°C.

Je pense que sans ricotta, ce crumble doit être un régal !
(dejà comme ça, il n'était pas mal du tout..)

La prochaine fois il sera parfait.

....les photos au moins sont belles !

Une autre recette de crumble ? ici

 
Claude de France (1499-1524)

Tout savoir sur la reine Claude : Ici

La « bonne Reine Claude » ici

(...)
Dépouillée par la mort de sa pesanteur corporelle, elle traverse l'histoire de France, ombre légère, sans y laisser d'autre trace que ses enfants. Connue de tous néanmoins, sans pour autant cesser d'être ignorée, elle survit dans la mémoire collective sous la forme d'un fruit, auquel un inventif arboriculteur des jardins royaux avait donné
son nom   un fruit délicat, charnu, au parfum de sucre et de miel, la reine-claude, reine des prunes.
 

...on en apprend de chose en cuisine!!

bonne journée!