J'adore lire, (...pas seulement manger !) mais bien sûr j'ai fait un tour dans le secteur « livre de cuisine ».
Surprise, ils ont renouvelé l'assortiment, changé de place aux livres et mis à l'honneur les livres de recettes.
(Ils ont compris que la gourmandise fait vendre !!)
J'ai du y passer des heures (vu le prix de parking) et encore une fois, j'ai craquée pour un petit livre sur la courge et ses recettes.
Pas contente d'avoir encore rajouté un livre aux kilos que j'ai déjà, j'ai « vite » donné une feuilletée à quelques livres...et suis tombé sur un petit livre de gâteaux vraiment pas mal.
Et c'est là, que j'ai volé.....la recette !
On aurait dit un vol à la banque.
... Je me regarde autour...(juste pour ne pas passer pour la voleuse de recettes que j'étais en train de devenir), et hop je sors vite un stylo et un bout de papier que j'avais dans mon sac, pour noter une recette qui m'a tapée dans l'œil (plutôt mis l'eau à la bouche).
C'était trop tentant, j'avais justement prévue de faire une tarte aux poires dans la journée et cette recette,
était justement pour une tarte aux poires, mais vraiment originale (à mon avis).

Ce qui m'a tentée, c'est l'utilisation de la bière brune ....un peu style recette irlandaise.
La bière de l'Abbaye (j'ai remarquée ensuite qu'il y en avait plusieurs sortes).

Voilà la recette:

Gâteau aux poires à la bière de l'Abbaye

• 3-4 poires
• 2 œufs
• 100 gr de cassonade
• 6 cl de bière de l'Abbaye
• 60 gr de beurre fondu
• 1 càc de cannelle
• 1 pincée de cardamome (au choix)
• 1 poignée de mélange raisins/noix
• 100 gr de farine
• Une pincée de sel
• 2 càc de poudre à lever
• Noix de pécan ou noix

Beurrer un moule, saupoudrer le fond de sucre (cassonade) et poser quelques noix.
(Ou chemiser avec du papier sulfuriser au lieu de beurrer)


Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu et la bière.
Mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel, la cannelle et la cardamome et ajouter à la préparation œufs-sucre...
Ajouter le raisin.


Peler et couper les poires en 4 et les poser sur le sucre (sur le fond du moule).


Verser la préparation à la bière sur les poires et enfourner.


Cuire le gâteau au four à 180C pendant env. 25-30 minutes.

Laisser bien refroidir.



Ne faites pas comme moi, que pour faire la photo j'ai démoulé le gâteau trop vite, et il s'est cassé. Heureusement pas trop...juste une poire qui a pris la fuite !

Ce gâteau est vraiment original. Un parfum très typique, la bière bien présente...mais la douceur des poires et de la cassonade, donnent un ensemble remarquable !

Et prochainement....:

Noix de St Jacques au Sumac et au cognac

Encore une fois, je me perds en route...passons directement à la recette, la préféré de mon fils et de la pluparts des tessinois :

Torta di pane
Gâteau au pain, tessinois

Il est vraiment excellent!

Ingrédients:

• 300 gr de pain (baguettes, pain blanc,..) sec
• 1 l de lait
• 5 amaretti (macarons aux amandes)
• 1 œuf
• Une pincée de sel
• 1 citron
• 150-200 gr de sucre
• 1 càs de cacao
• 1 petit verre de « grappa » (eau de vie de raisin), ou kirsch
• 200 gr de raisins sec
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de cédrat confit (ou citron confit)
• 50 gr de pignon

• Beurre
• Sucre glace

Préparation :
Couper le pain sec en morceaux et le mettre dans une grande marmite avec les amaretti.
Chauffer le lait et le verser sur le pain, laisser reposer plusieurs heures (même une nuit).
Passé ce temps, travailler le pain avec les mains jusqu'à obtenir une sorte de « papette ».Il ne doit plus rester des morceaux de croûte, ni de pain.
(Moi je prends une fourchette et le mélange de temps en temps).
Une fois la base de pain prête, préchauffer le four à 180-190°C.

Casser l'œuf et le mélanger avec le pain, ajouter le sucre, la « grappa », le raisin sec (lavé et égoutté), le cacao, la vanille, une pincée de sel, le jus et le zeste râpé du citron et mélanger bien le tout.
Couper le cédrat en petits dés et ajouter avec la moitié des pignons.
 

Verser la préparation dans un grand moule beurré.
Parsemer avec les pignons restant et quelques noisettes de beurre si et là (pas trop).
Passer la tarte au four et laisser cuire 1 h 30 env.
(Les anciennes disent 2 h 30, mais à mon avis c'est bien suffisant 1 h 30).

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Si, après avoir dégusté cette merveille (encore à mon avis) vous voulez vous attaquer aux autres recettes, je vous les donnerai volontiers !!


Je vous souhaite une très bonne semaine!

Si une fois vous allez faire une ballade au Tessin, voilà une guide « gastronomique » des restaurants, grotti e osterie de la vallée.ICI.