Samedi 16 janvier 2010
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05:59
Bonjour et encore bonne année à tous,
aujourd'hui un plat que j'ai trouvé excellent!
Que je suis contente quand, avec une recette simple, arrive à faire un bon plat!
Et, en plus, une recette de « chef » revisité par moi...
Sur la TSI (télévision suisse italienne) chaque soir à 17h un chef présente et explique une recette.
Vous pouvez voir la vidéo ici: TSI
La recette originale prévoit un poisson de lac et le riz noir « venere », que j'ai remplacé avec du riz rouge indien, très bon.
Voilà la recette:
Riz rouge et poisson au gingembre
Ingrédients pour 4 p.:
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riz rouge « pacha peruma riz » du Sry Lanka
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2 càs d'huile d'olive
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1 carotte
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1 fenouil
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1 artichaut (j'ai pris des artichauts à l'huile)
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1 jambe de céleri
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1 cm env. de gingembre frais
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200 gr de poisson par personne (mélange de divers poisson, ou un poisson de votre choix)
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demi echalote
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1 càc de curry du kerala (facultatif)
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sel,poivre
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piment d'Espelette
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une louche de bouillon et/ou sauce soya
Cuire le riz dans de l'eau salée, pendant environ 40 minutes.
Couper les légumes en fins dés.
Couper le poisson en gros dés.
Faire revenir dans l'huile le demi échalote, ajouter les légumes et laisser sauter quelques minutes.
Ajouter le poisson et mouiller avec un peu de bouillon. Ajouter le riz .
Dissoudre le curry dans le liquide et mélanger délicatement. Ajouter le gingembre coupé finement.
Saler et poivrer, ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Au choix, ajouter une cuillère de sauce soya.Gouter.
Servir bien chaud.
C'est un plat vraiment délicieux.
Le petit croquant du riz rouge avec le moelleux du poisson, donnent un résultat
excellent!
Bon week-end!
Par lory
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Publié dans : Premiers plats, et plats salés
Dimanche 3 janvier 2010
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09:31
Bonjour et bon dimanche à tous!
Aujourd'hui, une recette simple, mais très savoureuse que j'ai préparé à Noël, mais qu'on peut manger toute l'année.
Le jambon en croute de pain.
Accompagné de pommes de terre au four (ou frites), de haricots verts (ou un autre légume de votre choix)voilà un plat bon et pas très couteux.
(Chose que dans cette période ne gâche rien..)
J'en ai déjà fait plusieurs fois, de diverses façons (en pâte feuilletée, nature,..) mais cette préparation est celle que je préfère. Le jambon cuit garde tous son jus et la viande reste bien
moelleuse et très gouteuse.
Jambon en croute de pain
Ingrédients:
-
1 jambon roulé, sous vide
-
farine pour focacce ou farine pour pain
-
mélange de grains (sésame, courge, lin,..)
-
moutarde
-
eau
Pour ce plat, très simple à faire mais très, très gouteux, j'ai utilisé la farine pour focacce déjà prête.
J'ai préparé la pâte à pain le jour avant, et l'ai laissée au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Ensuite l'ai badigeonné le jambon (que j'avais rincé à l'eau chaude pour enlever la gelée et essuyé avec du papier ménage) de moutarde.
Vous pouvez trouver ce jambon dans les grands magasins
Après avoir tirée la pâte avec le rouleau assez fine, j'ai enroulé le jambon.
Il faut bien « coller » la pâte avec un peu d'eau.
Avec les reste de pâte, j'ai fait des décorations que j'ai saupoudrés de grains (sésame, lin,courge..)
(j'avais fait toutes les photos, mais malheureusement les ai effacées par erreur. Avec mon entrée, ma mousse, mon dessert, ex...zut!!)
Une fois le jambon bien préparé, passer au four à 180° C pour environ 1h 15.
Laisser reposer un moment le jambon avant de couper.
Ainsi cuit, la viande garde tous son jus.
J'ai été vraiment contente de mon plat!
Le petit truc:
Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez utiliser une pâte à pizza déjà prête au lieu de préparer la pâte à pain.
Vous pouvez trouver une autre recette: ici
Par lory
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Publié dans : viande
Jeudi 31 décembre 2009
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08:48
Bonjour,
nous voilà déjà à la fin de l'année. Que le temps passe vite..!
Aujourd'hui, je vous propose une recette trouvée sur un journal de B.Bossi.
Un dessert aux fruits de la passion, délicieux et original!
Une recette pour le fête, des verrines simples à préparer qui demande juste un peu de temps pour reposer...
Le fruit de la passion est très indiqué pour les fêtes, et très apprécié en général.
Préférez des fruits un peu « ridés » aux fruits lisses, ils seront bien meilleurs!
Verrines aux fruits de la passion
Biscuits roulé:
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40 gr de sucre
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2 jaunes d'œufs
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1 càs d'eau très chaude
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2 blancs d'œufs
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1 pincée de sel
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2 càs de sucre
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60 gr de farine
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2 càs de confiture orange-fruit de la passion
Travailler le sucre, les jaunes d'œufs et l'eau chaude dans un bol avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange brille, ajouter le reste du sucre et continuer à fouetter un petit
minute.
Repartir la farine par couches en alternant avec les blanc en neige en soulevant délicatement avec une spatule.
Étaler la pâte en rectangle (env. 25X34) sur env. 5 mm d'épaisseur sur le dos d'une plaque recouvert du papier de cuisson.
Cuisson: env. 4 minutes au milieu du four préchauffé à 240°C.
Retirer, retourner le biscuit avec le papier sur une nouvelle feuille, passer un linge mouillé dessus et décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retourné,
laisser refroidir.
Façonnage: à l'aide d'un verre, découper 12 ronds et les badigeonner de confiture.
Découper dans les chutes des petites étoiles, réserver à couvert.
Crème:
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6 fruits de la passion
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1 orange non traitée (un peu de zeste râpé et tout le jus, env. 1 dl)
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½ dl de Grand Marnier
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80 gr de sucre
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3 feuilles de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l'eau froide, égouttées.
-
180 gr de crème acidulée
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1 dl de crème, fouettée en chantilly
Couper en deux les fruits de la passion, détacher la pulpe avec une cuillère à café, mettre dans une casserole. Ajouter le zeste et le jus d'orange, le Grand Marnier et le sucre, porter à
ébullition, laisser bouillonner env. 5 min,passer au tamis dans un bol.
Incorporer la gélatine à la réduction très chaude, laisser tiédir un peu.
Réserver au frais jusqu'à ce que le bord commence à prendre, lisser.
Incorporer la crème acidulée et la chantilly, mélanger.
Montage:
Enfoncer dans chaque verre une rondelle de biscuit, côté confiture en haut, de manière à former un creux, déposer env. 2 càs de crème dans le creux.
Continuer de la même manière en formant plusieurs couches.
Terminer avec la crème.
Laisser prendre 4 h à couvert au réfrigérateur.
Avant de servir, décorer avec les petites étoiles en biscuit.
Vous pouvez ajouter des brisures colorés, ou un voile de cacao amer.
Préparation à l'avance: 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Par personne: lipides 28 g, protéines 8 g, glucides 62 g
547 kcal (2290 kj)
Je vous souhaite un très bon fin d'année
et un
merveilleux 2010!!!
Une de mes résolutions pour la nouvelle année, est de recommencer à publier régulièrement mes articles, mes
petites recettes.
Ces derniers mois ont été un peu difficiles pour moi.
... un peu de baisse de moral, une certaine lassitude pour la cuisine en général m'ont fait perdre le rythme et être moins présente sur mon blog.
Je vous prie de pardonner cette petite « absence ».
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 14 décembre 2009
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12:50
Bonjour à tous!
Nous voilà déjà presqu'à Noël!
Chaque année, je sort le livre de Christophe Felder et j'essaie quelques recettes .
E il y en a plusieurs de belles ...!
Cette fois, j'ai voulu tester les pains d'épices moelleux, mais en les « retouchant » un peu.
Disons plutôt que j'ai allégé la recette.
Franchement, même avec 2 càs de miel et de confitures (à la place de 240 gr de chaque) ils sont très bons et (à mon goût) bien sucrés!
Je vous conseille cette recette, que j'ai adorée.
Avec le petit café des 16 h...ou en dessert, un petit moelleux fait toujours plaisir!!
Petits moelleux de Nöel
(ou pain d'épices moelleux )
ingrédients pour 9 pti.gâteaux
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1 dl de lait
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1 anis étoilé (ou badiane)
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240 gr de miel ( 2 belles cuillerées pour moi)
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25 gr de farine blanche
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150 gr de farine de seigle (farine complète pour moi)
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25 gr de fécule de pomme de terre
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1 sachet de levure chimique
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15 gr de cassonade
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1 càc de cannelle
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½ càc de 4 épices (ou mélange pour pain d'épices)
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240 gr de confiture d'orange amère ( 2 càs de confiture de mandarins de Sicile, pour moi)
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2 oeufs
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80 gr de beurre, mou
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1 càc de sel fin
Préchauffer le four à 170-180°C.
chauffer le lait dans une petite casserole, ajouter la badiane et laisser infuser 10 minutes. Filtrer.
Faire chauffer à feu doux le miel.
Dans un grand récipient, mélanger les farines, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle en poudre et les 4 épices.
Ajouter le miel et la marmelade à ce mélange, tout en remuant avec une spatule.
Incorporer les œufs, le beurre ramolli et le sel sans cesser de remuer.
Incorporer le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remplir vos petits moules à muffins, ou à petits gâteaux et enfourner pendant 25-30 minutes.
Finition gourmande:
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200 gr de confiture d'abricots
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1 càs de marmelade d'orange
Laisser fondre à feu doux les confitures et napper les petits gâteaux tiédis.
Laisser refroidir.
Recette originale de: Les gâteaux de l'Avent de Christophe, Christophe Felder.
Ed.Minerva
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
Mercredi 2 décembre 2009
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/2009
07:25
Une recette facile, légère et bonne marché!
Bonjour à tous,
me revoilà finalement, après plus de 20 jours sans connexion, sans téléphone..coupée de tout.
C'est quand même incroyable comme on est dépendant de cette technique, une fois qu'on y a gouté!
Surtout quand on a un blog et on a envie de garder les contacts.
Maintenant j'ai encore le modem à changer (j'espère sans trop de soucis) et ça devrait être bon!
La recette que je vous donne ce matin, est très légère et en même temps, un peu rustique.
J'ai bien aimé ce gâteau!
Je vous donne deux versions, celle de CVF (cuisine et vin de France) et ma variante, plus légère.
Gàteau à la brousse et aux noix
Ingrédients pour 6 personnes:
Recette de: CVF
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4 œufs
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400 gr de brousse fraiche
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120 gr de cerneaux de noix
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125 gr de sucre
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1 gousse de vanille
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10 gr de beurre ou une feuille de papier sulfurisé
Préchauffer le four à 180°C.
Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans un grand saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mixer finement les noix (gardez-en 5 ou 6 pour décorer), écrasez la brousse à l'aide d'une fourchette et ajoutez le tout aux jaunes d'œufs.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines noir à l'aide d'un couteau, ajoutez au reste et mélangez bien.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre (env.) (ou utilisez du papier sulfurisé).
Versez la préparation et déposez les cerneaux de noix réserves comme décoration.
Enfournez pour env. 40 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
Gàteau à la brousse et aux noix
Ma variante
pour 4 personnes:
(avec la même préparation):
Ingrédients:
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3 œufs
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250 gr de brousse
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2 càs de séré ¼
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70 gr de noix, moulues
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6 -7 noix pour décorer
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70 gr de sucre de canne fin
-
1 gousse de vanille
Par la même occasion, j'aimerai saluer tous les participants du salon du blog, ou malheureusement je n'ai pas pu aller, et présenter mon bon
cake
¨
Il faut dire que j'ai passée un période un peu difficile, vous savez...ces périodes ou une chose commence à aller de travers, puis tout s'enchaine...la voiture ne marche plus, vous tombée malade,
pas de connexion, plus de téléphone, ex..
J'espère que l'année prochaine, je pourrais être parmi vous!
Une belle journée à tous!
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Vendredi 27 novembre 2009
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/2009
11:00
Bonjour à tous, les amis/es de épices-moi!
Aujourd'hui, je vous donne juste le bonjour.
Malheureusement, je suis restée sans téléphone et sans connexion internet pendant presqu'un mois, (comme vous en doutez j'étais folle de rage, mais j'ai du attendre...) et tous mes articles, sont
restés en attente.
Mais voilà, maintenant (je croise les doigts) ça devrait marcher, alors dans quelques jours (juste le temps de remettre mon ordi en ordre, et contrôler mes articles et mes photos) je serais de
nouveau là, comme toujours, avec mes recettes gourmandes et facile à réaliser!
Merci beaucoup pour votre compréhension!
A très, très bientôt!
Par lory
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Publié dans : divers(et jeux)
Radio Casseroles
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