Premiers plats, et plats salés

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Mardi 19 février 2008 2 19 /02 /Fév /2008 07:31

Riz casimir, ..pour les enfants(grands et petits)

Bonjour à tous !
Aujourd’hui, un petit clin d’œil aux enfants.
Une recette facile que vous pouvez préparer avec vos petits (ou grands) enfants !
Ils mangerons bien plus volontiers un plat qui auront préparé.

Le riz Casimir pour les enfants !

(image B.Bossi)
Aujourd’hui, c’est tout pour eux, nos petits !

Une idée que betty bossi, nous donne pour présenter une assiette rigolote :

Ingrédients :

250 gr de riz à grains long (par ex. parboiled)

1 càs de beurre à rôtir
4 blanc de poulet (env. 500 gr), coupé en lanières d’env. 1 cm de large

3 pommes
2 bananes

1 càs de beurre à rôtir

2 dl de bouillon de légumes
1 càs de curry, doux
1 càs de confiture d’abricot
1,8 dl de demi-crème à sauce
Sel, poivre

Préchauffer le four à 60°C.Y glisser un plat et des assiettes.

Cuire le riz env. 15 minutes dans l’eau salée, égoutter, réserver au chaud.

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la viande par portions env. 5 minutes, retirer, réserver au chaud.

Evider le cœur des pommes, découper dans la largeur en rondelles de l’épaisseur d’un doigt.
Peler les bananes, partager d’abord dans la longueur, puis dans la largeure.

Bien chauffer le beurre à rôtir dans le même poêle. Faire revenir les fruits par portions
env. 1 1/2 min. sur chaque face, retirer, réserver au chaud.

Mesurer l’eau dans un bol gradué, ajouter le bouillon en granulés, mélanger au fouet.
Faire revenir le curry dans le même poêle.
Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition.
Ajouter la confiture d’abricot et la demi crème à sauce, le temps de bien chauffer.
Rectifier l’assaisonnement de la sauce, ajouter la viande.

Répartir le riz sur les assiettes.
Dresser à côté la sauce casimir, décorer avec les fruits.

Une recette testée par des enfants !

Bon appétit, aux grands et aux petits..!

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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Vendredi 28 décembre 2007 5 28 /12 /Déc /2007 16:08

Tagliatelle au caviar

Bonjour à tous !
J’espère que vous avez passé un joyeux Noêl,… profité de votre famille, partagé un moment de joie.
Pour ma part, j’ai retrouvée ma famille, au Tessin, …que ne vois pas assez souvent.
Les années passent et les parents vieillissent, comme nous, et on se rend compte que on ne sait pas jusqu’à quand on peut encore dire :. « ..ouff, papa…tu dit toujours les mêmes choses.. ! »
Bref, tout ça pour dire qu’on doit vraiment profiter de notre famille, et pas qu’à Noêl.

Mais, vu que j’ai un blog de cuisine, je reviens à ce que j’ai préparé pour vous.
Où, plus honnêtement, j’ai traduit pour vous, du journal sale & pepe, qui nous propose de belles et bonnes idées pour nouvel an !
Personnellement, ne suis pas une grande « fan » du caviar, mais je sais que la plupart des gourmands, aiment ces minuscules œufs noirs.
Alors pour vous, un premier plat, simple qui vous fera aimer la cuisine italienne.

Taglitelle au caviar

Pour 4 personnes :

Sauce :
Faire revenir 1 échalote haché finement, demi carotte et un petit bout de céleri pomme dans 20 gr de beurre et une cuillère de vin blanc sec. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le vin évaporé.
Ajouter 200 gr de crème fraîche liquide, mélanger, cuire 5 minutes et assaisonner de sel et poivre.
Eteindre le feu et ajouter une cuillère de ciboulette hachée.

Cuire 400 gr de tagliatelle dans de l’eau salé, égoutter « al dente » et assaisonner avec la sauce préparée.

Partager les pâtes sur les assiettes (chauffés), et décorer avec une cuillère de caviar.

Pour accompagner ces tagliatelle, vous pouvez choisir un champagne, ou un vin Spumante ;
Un Spumante Trento Classico rosé ; vin qui contraste agréablement le gras du caviar.

Des info sur le Caviar? Ici:

http://www.planetcaviar.com/index.php?main_page=index&cPath=48_1

30 gr 197 Euro

http://www.russie.net/gastronomie/caviar.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Caviar

http://www.planetcaviar.com/

(recette et image : Alkèmia. Sale & pepe)

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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Jeudi 25 octobre 2007 4 25 /10 /Oct /2007 10:00

omelette farcie au jambon

Simple, c'est bon!!
Une omelette nourrissante et même gourmande !
J’ai beaucoup aimé cette recette, simple et rapide, c’est l’idéal pour une soirée ou on est seule.

Omelette aux carottes et courgettes,
farcie

Les proportions que je vous donne, sont pour une omelette.
Ingrédients :

1 càs d’huile d’olive
Demi échalote, coupé en lamelles
Une pincée de carvi
1 carotte, râpée
1 courgette, râpé

1 œufs (ou 2)
1 dl env. de lait
1 càs rase, de farine de pois chiches
Sel, poivre
1 càs de yaourt de brebis, nature (pas indispensable)
1 belle cuillerée de parmesan râpé
Une pincée de thym
Une pincée d’épice de votre goût (curry, garam masala, ..)

1 ou 2 tranches de jambon cuit
Quelques fines tranches de gruyère (ou autre fromage fondante)

Râper la carotte et la courgette.
Faites revenir dans l’huile, l’échalote et le carvi ; ajouter les légumes râpés et laisser cuire 5 minutes. Mettre à côté.

Préparer l’omelette :
Battre l’œuf avec le lait, la farine de pois chiches, le yaourt, le parmesan, sel et poivre, et les épices.

Mettre une cuillerée d’huile dans un poêle, laisser bien chauffer le fond, et verser la
préparation pour l’omelette.
Laisser cuire 5 minutes, le fond doit être bien doré.
Si vous êtes une « pro »des omelettes, faites-la « sauter » de l’autre côté et continuer la cuisson.
Moi, je mets le couvercle et laisse cuire doucement un peu plus de temps.
Une fois l’omelette cuite, ajouter les légumes que vous aviez cuits, le jambon et le fromage.
Plier et continuer la cuisson à feu très doux, jusqu’à voir le fromage commencer à fondre.

Servir avec une salade, ou des tomates cerise.