epices-moi

Vivement le printemps!!

Couleurs et légèreté…

Une salade belle et délicieuse,... un tableau vivant !

Salade et fleurs

Sauce :

• 3 càs de vinaigre balsamique
• 5càs d’huile d’olive
• 2 càs de miel liquide
• 2 tomates, coupées en brunoise
• 1 gousse d’ail, pressée
• Se, poivre

• 1 càs de beurre
• 4 tranches de pain de mie, en petits dés
•  
• 130 gr de pousses aux herbes
• 3 sucrines, effilochées
• 50 gr de mélange de grains
• 200 gr de roquefort, ou feta, émietté
• 12 fleurs comestibles

Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre, sel et poivre, l’huile, le miel, l’ail pressé et les tomates.

Pour les croûtons :

Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faire dorer les petits dés de pains, env. 5 minutes

en les retournant de temps en temps. Retirer, réserver.

Mélanger les pousses et la sucrine avec la sauce.

Présentations :

Eparpiller sur la salade les croûtons réservés, le mélange de grains, le fromage et les pétales de fleurs.

Servir aussitôt !

Exemple de fleurs comestibles :

1 et 8.soucis

2 et 5. œillets

3. pâquerettes

4. pélargoniums odorants

6.tagètes

7.pensées

Soucis, œillets, pâquerettes, pélargonium odorant, tagètes, pensées, violettes, capucines, roses.

Fleurs d’herbe aromatique comme : romarin, basilic, ciboulette.

Attention : Ne consommer que des fleurs non traités !!

Cette recette, je l’ai trouvée sur un petit journal de B.Bossi.

Bonjour et bon début de week-end à tous!
Voici une recette que je viens de tester, un délice...bien gourmand!
La recette fait parti du livre « Fournil », de Betty Bossi.
Pour « alléger » un peu le gâteau, j'ai diminué la quantité de beurre ( 100gr) et mis à la place du yaourt grecque.
Même chose pour le sucre, j'en ai mis que 50 gr.

Gâteau au marrons

• 200 gr de beurre, mou
• 100 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 jaunes d'œufs
• 200 gr de purée de marrons
• ½ orange non traitée, un peu de zeste râpé et tout le jus
• 1 paquet de châtaignes au caramel (env. 250 gr)
• 4 blancs d'œufs
• 2 pincée de sel
• 2 càs de sucre (pas indispensable)
• 150 gr d'amandes mondées, finement moulues
• 100 gr de farine
• ½ sachet de poudre à lever
• sucre glace

Ramollir le beurre dans une terrine, ajouter le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs; travailler jusqu'à ce que la masse blanchisse.
Incorporer la purée de marron, le zeste d'orange,et le jus.
Égoutter les marrons (garder la sauce caramel) hacher grossièrement les châtaignes et ajouter avec la sauce aux reste des ingrédients.
(j'ai coupé les châtaignes au couteau, assez grossièrement).


Bien mélanger.
Monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel et le sucre.( Ici, vous n'êtes pas obligé  à mettre du sucre).
Ajouter les amandes.
Ajouter la farine avec la levure, puis les blancs d'œufs.(Incorporer peu à peu avec une spatule).Remplir le moule chemisé de papier sulfurisé,
ou beurré et fariné.

Cuisson: env.50 minutes dans la partie inférieur du four préchauffé à 180°C.
Sortir du four, laisser tiédir, démouler,laisser refroidir sur une grille. saupoudrer de

Miam, miam...

Bonjour et bonne journée à tous!

Même si les fêtes de Noël sont passées cette recette reste une de mes préférée.

Surtout le pain d'épices, que je prépare souvent.

Avec le froid de ces jours un bon thé chaud et une tranche de pain d'épices maison, réchauffe bien le cœur et le corps!

Cette recette, vient d'un journal de « Migros » et après l'avoir testée je peux vous la conseiller vivement!

Le pain d'épices est servit avec du fois gras et confiture d'oignons et figue, dont je vous écris aussi la recette.

Dans les ingrédients du pain, la recette original prévoit aussi 50 gr de mélasse, que je n'ai pas mis dans ma version. A vous le choix!

   recette original

Pain d'épices spécial et

fois gras à la confiture d'oignons et figues

préparation: env. 40minutes

cuisson au four:60-70 minutes

repos de la pâte:30 minutes

pain d'épices:

• 60 gr d'amandes
• 80 gr de noisette
• 80 gr de noix
• 80 gr de raisins sec (pour moi un peu moins)
• 1 orange bio
• 115 gr de beurre
• 120 gr de sirop d'érable
• 120 gr de sucre de canne
• 70 gr de miel
• 1,8 dl de lait
• 1 oeuf
• 500 gr de farine (semi-blanche et complète ou seigle)
• 5 gr de bicarbonate
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 càc de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de girofle en poudre
• 1 càs de sel

(vous pouvez aussi utilisez un mélange pour pain d'épices)

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisée.

Hacher les amandes,les noix et les noisettes et le zeste d'orange.

Ajouter le jus d'oranges et mélanger le tout.

Faire fondre le beurre doucement avec le sirop d'érable,le sucre et le miel.

Mélanger et ajouter le lait avec l'œuf et la farine, la levure, les épices et le sucre vanillé.

(pour la farine, j'ai mis 400 gr de farine semi-blanche et 100 gr de farine complète)

Saler. Ajouter les amandes-noix-noisette et mélanger le tout.

Verser la pâte dans le moule et laisser reposer 30 minutes.

Cuire le pain d'épices au four préchauffé à 180-190°C pendant env. 50-60 minutes.

Confiture d'oignons et fois gras:

• 2 gros oignons
• 8 figues séchées
• 5 càs de beurre
• 6 càs de miel
• 300 gr de fois gras de canard

Couper les oignons en quatre, puis en fines lamelles.

Détailler les figues en morceaux.

Faire suer les oignons env. 3 minutes dans 3 càs de beurre.

Ajouter les figues et faire revenir le tout encore 10 minutes.

Ajouter le miel et laisser mijoter 3 min. Réserver.

Prélever 6 tranches de pain d'épices. Les faire dorer des deux côtés dans 2 càs de beurre.

Couper le fois gras en 6 tranches (à l'aide d'un couteau que vous plongerez dans de l'eau chaude)

Les dresser sur les tranches de pain d'épices.

Servir avec la confiture d'oignons.

vous pouvez trouver les recettes migros dans : cuisine de saison