desserts et gâteaux

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Jeudi 12 mars 2009 4 12 /03 /Mars /2009 07:36

Nœuds croustillants avec crème au mascarpone

Bonjour,
Après mon « cri silencieux » de hier, un peu de douceur !
Je remercie les amies qui ont pris le temps de lire mon message. C'est rare que j'écrive.
D'abord parce que mon blog est plutôt un « coin cuisine » et puis le français n'est pas ma langue.
Mais parfois, la pression monte, et....buum !!La casserole explose !

Mais revenons à nos recettes.
Encore un clin d'œil au carnaval. Un dessert bien gourmand !!

Fiocchi alla crema di mascarpone ou

Nœuds croustillants avec crème au mascarpone

Ingredients :
pour 6 personnes

350 gr de farine
7 jaunes d'œufs
1 blanc d'œuf
80 gr de sucre semoule
10 gr de beurre
1 cuillère de « grappa »
Huile de grains de tournesol
Une pincée de sel
Sucre glace

Pour la crème :

300 gr de mascarpone
30 gr de sucre semoule
3 càs de cognac
3 càs de café
3 blancs d'œufs
Une pincée de sel

Le truc en plus :
Si vous voulez des « nœuds » très friables, étalez la pâte sur 1-2 mm d'épaisseur. Dans ce cas, laissez reposer les bandelettes 15 minutes avant de faire les nœuds.
(Pour éviter qu'elles se cassent).

Variante :
Cette crème au mascarpone est excellente avec une salade de fruit, ou autre fruits en générale.
Vous pouvez faire des verrines avec des meringues sur le fond, cette crème au milieu et des fruits ...un vrai régal !!

Et pour utiliser les blanc d'eoufs, regardez: ici

A très bientot!

(image e recette : cucinamoderna)

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Mardi 3 mars 2009 2 03 /03 /Mars /2009 05:08

crème aux amandes caramelisées et au Rhum

Bonjour,
Aujourd'hui, une idée de dessert pour changer des gâteaux et des muffins :
une belle (et bonne) crème aux amandes et au rhum !

Crème aux amandes caramélisées et au rhum

Pour 4 personnes :

5 dl de lait
6 jaunes d'œufs
150 gr de sucre
1 dl de Rhum
Un citron non traité
6 tranches de brioches
50 gr d'amandes pelés
50 gr de beurre

Battez les jaunes d'œufs dans une petite casserole avec 120 gr de sucre jusqu'à obtenir une mousse claire, puis ajoutez l'écorce du citron lavée et râpée et, tout en mélangeant, le lait avec le rhum, petit à petit.

Mettez la casserole à bain-marie et cuire la crème jusqu'à obtenir une consistance dense.
Toujours en mélangeant.
Gardez au chaud, à côté.

Hachez grossièrement les amandes et coupez le pain brioche en petit dés, mettez- les dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer quelques minutes dans le beurre.
Ajoutez le beurre restant et faites caramélisé légèrement ces ingrédients.

Partager la moitié des amandes-brioches caramélisés dans 4 verres, versez la crème encore chaude dessus et le reste des amandes-brioches.

Vous pouvez « enrichir » le dessert avec quelques gouttes de chocolat fondant ou de décoration.

(Une recette traduite de « cucinamoderna :
crema al rum con mandorle caramellate)

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Jeudi 19 février 2009 4 19 /02 /Fév /2009 07:40

Noeuds gourmands et crème au mascarpone

Bonjour,
Oyez,oyez...
Ce soir, 19 février le Roi Rabadan ouvrira les portes de Bellinzona au Carnaval !

Le maire donnera les clés de la ville au Roi et à la Reine du Carnaval.
Pendant 6 jours, la ville saura en fête.

Vendredi soir, tous les groupes (de musique) des « guggens » mettront à dure épreuve les oreilles des tessinois, avec le concert d'ouverture sur la place de l'église « colleggiata ».
Il y aura des groupes de partout, même de très bons « guggens », avec des « vrai » musiques
(et un concours le samedi)!
Et de bals masqués, des confettis.
Le dimanche, le cortège donnera de la couleur à la ville avec ses chars à thème et ses
« bands » de musiciens pas toujours très douées !

Si vous avez envie de vous amuser, allez-y... ça en vaut la peine !
Ou allez faire un tour sur le site clic.

Pour fêter dignement le début du carnaval, je vous propose une délicieuse gourmandise,
une recette que j'ai traduite pour vous de cucina moderna.

Fiocchi con crema di mascarpone
Noeuds gourmands et
crème au mascarpone

Ingredients :
pour 6 personnes

350 gr de farine
7 jaunes d'œufs
1 blanc d'œuf
80 gr de sucre semoule
10 gr de beurre
1 cuillère de « grappa » (eau-de-vie)
Huile de grains de tournesol
Une pincée de sel
Sucre glace

Pour la crème :

300 gr de mascarpone
30 gr de sucre semoule
3 càs de cognac
3 càs de café
3 blancs d'œufs
Une pincée de sel

Mettre la farine avec les jaunes d'œufs dans une terrine, ajouter le blanc d'œuf, une pincée de sel, le sucre la grappa et le beurre. Mélanger, travailler les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frais 30 minutes.

Etaler la pâte en une feuilletée subtile, en 2 mm ; la couper en bandes de 2-3 cm de largeur et 18-20 cm de longueur.
Faire un nœud au centre de chaque bandelette...un peu comme un nœud papillon !
Frire les « nœuds » peu à la fois dans de l'huile bien chaude, puis les égoutter sur de papier cuisine et les saupoudrer de sucre glace.

Pour la crème :
Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger le mascarpone, le cognac et le café ; ajouter les blancs montés en neige et amalgamer délicatement, du bas vers le haut avec une spatule.
*Ne jamais utiliser de fouet électrique pour mélanger les blancs en neige et le mascarpone.

Le truc en plus :
Si vous voulez des « nœuds » très friables, étalez la pâte sur 1-2 mm d'épaisseur. Dans ce cas, laissez reposer les bandelettes 15 minutes avant de faire les nœuds.
(Pour éviter qu'elles se cassent).

Variante :
Cette crème au mascarpone est excellente avec une salade de fruit, ou autre fruits en générale.
Vous pouvez faire des verrines avec des meringues sur le fond, cette crème au milieu et des fruits ...un vrai régal !!