Bonjour,
Avant de passer aux glaces sucrées, une recette bien savoureuse :
"Les courgettes farcies"

Ces temps si, j'ai pris beaucoup de retard, cette recette je l'avais déjà  préparée en mai,... mais heureusement les courgettes sont toujours en commerce !
Cette farce va très bien aussi pour farcir des poivrons, des oignons, des courgettes longues, ex..
Le tahin (pâte de sésame), n'est pas indispensable.
Par contre, si vous faites des courgettes pour beaucoup de monde, je vous conseille d'ajouter une pomme de terre cuite à la vapeur, et la mélanger à la viande.
Pour les épices, vous pouvez aussi changer les parfums, le thym frais est très bon, quelques feuilles de basilic,...il faut suivre les gouts et les saisons !
Alors, on y va ?

Courgettes farcies

• 150 gr de viande hachée
• ½ oignon
• 1 càc de tahin*
• 1 petit pain ou une tranche de pain sans croute
• 1 verre de lait
• 1 càc de ras-el-hanout (ou thym, marjolaine, cumin, piment d'Espelette)
• Sel, poivre au citron
• Persil haché (ou coriandre)
• 1-2 càs de parmesan râpé
• 2 càs de  pulpe de courgettes
• 1 petit œuf
• 1 gousse d'ail (si on aime)

• Huile d'olive
• Fleur de Sel

Commencer par mettre le pain coupé en morceau dans le lait chaud, laisser reposer 20 minutes, puis bien égoutter le pain.
Laver les courgettes, couper le « couvercle » et les vider de leur pulpe.


(Garder un peu de pulpe pour la farce).

Servir avec des frites, du riz, ou juste quelques tomates cerise.

Le tahin:


(De: Limafood)
"Le Tahin est une purée aux multiples usages, composée de graines de sésame complètes grillées à basse température et finement broyées. "
D'autres recettes avec le tahin?

Baba ghannouj (sauce d'aubergines):ici

Sauce au Tofu pour salade:ici

Voilà, j'espère que cette petite recette vous plaira..!

Bonjour à tous,
Finalement du soleil !

Si vous avez suivi un peu mon blog, vous avez sans doute remarqué que j'adore les légumes (pas que les desserts et les cakes....) et même si j'ai des racines italiennes, je ne fait pas beaucoup de pâtes...je préfère ces mélanges épicés et savoureuses !
Alors, pourquoi ne pas en profiter ?
J'appelle ces plats « pastilla », mais c'est plutôt un gros paquet farci de bonnes choses...dans ce cas, un « Big » paquet !
J'ai mélangé deux sortes de légumes (courgettes et brocolis), mais vous pouvez faire votre
« paquet » avec juste une sorte delégume.

Voilà ma recette :

« Big pastilla » aux légumes et au poulet

• 3 feuilles de bricks
• Jambon
• Brocolis
• Courgettes
• 1/2 oignon rouge
• 1 gousse d'ail pressé (ou de la purée d'ail)
• Parmesan râpé
• Une tranche de poulet
• Sel, poivre
• Épices (thym, piment d'Espelette, coriandre, carvi)
• Grains de moutarde noire et de coriandre
• Sel de Guérande
• Moutarde à la figue

Une recette simple, qui demande quand même un peu de temps.
Un plat unique, nourrissant mais pas gras.
Vous pouvez utiliser des épices de votre choix, moi j'ai mes préférées que j'utilise souvent...

Préparer les brocolis :
Faire blanchir les brocolis dans de l'eau salée 5 minutes.

Courgettes :
Faire revenir l'ail, l'oignon avec des grains de moutarde et de coriandre.
Ajouter les courgettes coupées en dés, laisser cuire 5 minutes à feu vif. Saler et poivrer
(Vous pouvez ajouter un filet de sauce soja).Ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Au choix, ajouter de la coriandre hachée.
Laisser refroidir les légumes.

Préparer le poulet :
Badigeonner la tranche de poulet avec un peu de moutarde, et quelques épices (paprika, sésame, cumin,....).
Faire sauter la viande rapidement dans une petite cuillère d'huile. Saler légèrement.

Préparer 3 feuilles de bricks par pastilla.
Badigeonner de moutarde à la figue (ou normal), poser 2 -3 fines tranches de jambon.
Ajouter les brocolis.
Poser la viande sur les brocolis, puis continuer avec 2 cuillères de courgettes.
Parsemer un peu de parmesan râpé.

Fermer le paquet, la « pastilla ».
Poser quelques petits flocons de beurre sur la pastilla, un peu de parmesan et quelques grains de fleur de sel.



Cuire la « Big pastilla » au four préchauffé à 190-200°C pendant 15-20 minutes.

...ce n'est peut-être pas de la "fine cuisine", mais je vous assure que c'est extra!!

Servir avec quelques feuilles de coriandre et des tomates cerise.

Variante :
A la place du poulet, vous pouvez utiliser du magret de canard coupé en fines lamelles.