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Mardi 3 novembre 2009

Beignets d’épinards aux oignons verts

Bonjour à tous !
Aujourd’hui, une recette que j’ai trouvé sur le journal « saveurs », un très beau journal !
C’est une recette qui nous vient de l’Argentine, vraiment une bonne idée pour cuisiner les épinards en manière différente et gourmande. Et, pourquoi pas, presenter ce légumes à nos enfants différemment!

Une recette à faire et refaire…

Recette argentine :

Beignets d’épinards aux oignons verts

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 min.
Pour 4personnes :

1 botte d’oignons verts
200 gr d’épinards frais
1 œuf
½ citron
4 càs de farine
Huile à friture
Sel, poivre

Laver et émincer grossièrement les oignons verts. Équeuter, laver à grande eau et essorer les épinards.
Mettre les épinards et les oignons émincés dans un saladier, saler, poivrer et laisser dégorger quelques minutes.

Presser les oignons et les épinards avec les mains.
Former des petites boules et les laisser égoutter sur une assiette.

Mélanger la farine et l’œuf dans un saladier.
Chauffer le bain de friture.
Plonger chaque boule dans la pâte avec une fourchette, l’égoutter et la faire frire dans l’huile ; ainsi 3 par 3.
Rectifier l’assaisonnement en sel, arroser de jus de citron et servir bien chaud et croustillant.

Je vous prie de pardonner ce long période sans articles, j'avoue que je n'ai pas trop la tête à ça en ce moment.
J'essaye de me mettre à l'anglais pour aller au Canada et voir ma nièce, qui habite là bas et ne vois plus depuis longtemps...
Mais vous n'inquietez pas,..je suis toujours là!!

Par lory - Ecrire un commentaire
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Lundi 19 octobre 2009

Cuisses de poulet laquées

Bonjour,
nous voilà dejà pratiquement en hiver...ici, on a déjà la glace sur les vitres de la voiture le matin!
Ahhh, que c'est dur le début de l'hiver...Chaque année, j'ai un petit coup de blues à cette période.
Ici, le matin tout est gris. Une grisaille qui mets à dur épreuve l'envie de sortir du lit!
Ce qui n'est pas le cas de mon « colocataire »..en été, il fait trop chaud, on se cache sous une nappe...et en hiver, on cherche la chaleur d'un beau tapis, bien chaud!Quelle vie!

Mais revenons à notre cuisine...
Aujourd'hui, je vous propose un plat aigre-doux, un peu particulier, mais bien gourmand!
Un plat bon marché, avec des cuisses de poulet .

Cuisses de poulet laquées

Plat principal pour 4 p.:
Préparation: 20 minutes
Repos dans la marinade: 2 à 4 h
Cuisson env. 40 minutes, au four

ingrédients:

1 échalote
huile, pour cuisson
3 càs de vinaigre de vin rouge
1 dl de sauce épicée pour wook et grill « kikkoman » miel-all.(chez migros)
1 càs de confiture d'abricots
12 cuisses intérieures de poulet
2 pêches

Hacher échalote. La faire revenir dans l'huile. Mouiller avec le vinaigre et laisser réduire de moitié.
Ajouter la sauce épicée pour le wook et le grill et la confiture d'abricots. Laisser
mijoter durant 5 minutes, puis réduire en purée et laisser refroidir.

Mettre les cuisses de poulet et la marinade dans un sachet en plastique, expulser l'air et bien fermer
le sachet. Laisser reposer les cuisses de poulet au réfrigérateur durant 2 à 4 heures.
Retourner de temps en temps.

Préchauffer le four à 210°C.
Chemiser une plaque de papier aluminium, y répartir le poulet avec la marinade.
Faire rôtir au four durant env. 40 minutes, badigeonner de marinade à deux reprises.
Couper les pèches en quartiers et les ajouter à mi cuisson.
Gouter et assaisonner de sel cet poivre si nécessaire.

Servir les cuisses de poulet laquées avec du riz ou du pain.
Personnellement, j'aime bien aussi ajouter quelques petites pommes de terre avec les pèches.

Variante:
je n'avais pas encore la sauce soya « wook et grill », j'ai alors badigeonné les cuisses de poulet avec de la moutarde à la figue et fait mariner dans de la sauce soya légère. C'était aussi très bon!

Par lory - Ecrire un commentaire
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Dimanche 11 octobre 2009

Cake ou muffins au potimarron

J'aime le potimarron!
Je l'utilise mélangé à d'autres légumes, ou tout seul au four avec juste un filet d'huile d'olive,
une pincée de piment d'Espelette et du fleur de sel, ou dans les gâteaux sucrées.
Aujourd'hui, une recette délicieuse,pour un cake ou des muffins très moelleux.
J'en ai fait avec du sucre de palme et du pralin de noisettes comme décoration, et c'est vraiment extra!!

Cake ou muffins au potimarron

Ingrédients:

500 gr de potimarron (350-400 gr de pulpe)
4 oeufs
150 gr de sucre
1orange
60 gr de farine
200 gr d'amandes moulues
huile d'olive (ou noisette)
sel

Peler et nettoyer le potimarron, puis le râper avec votre robot de cuisine (ou à la main)
Séparer les œufs (blancs des jaunes), garder les blanc à côté.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et une pincée de sel.
Râper le zeste d'orange directement sur la préparation et presser le jus de ½ orange.
Verser dans la préparation avec le potimarron râpé, les amandes et la farine.
Monter les blanc à neige, avec une pincée de sel et ajouter au reste.
Mélanger délicatement avec une spatule, toujours du bas vers le haut.

Cuisson env. 1 heure à 180-190°C.

Vous pouvez graisser le moule avec un peu d'huile d'olive, ou de noisette.

Bon dimanche à tous!!!

Par lory - Ecrire un commentaire
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Lundi 5 octobre 2009

Potimarron et haricots de Soissons "surprise"

Bonjour et bon semaine à tous!
Voilà enfin, ma nouvelle recette avec ces magnifiques haricots de Soissons, qui sont arrivés chez moi, grace à chef Damien, comme un cadeau avant Noël!
Il faut dire que des belles surprises comme ça, on en a ps tous les jours!

C'est un plat qui prend un peu de temps, il faut le prévoir le jour avant, et laisser les haricots dans l'eau pendant une nuit. Il en faut pas beaucoup, car la place dans le potimarron n'est pas énorme!
Bien sur, on peut aussi le préparer sans ..juste comme entrée.
Ou farcir des courgettes.

J'ai fait l'erreur de ne pas mettre le filet d'huile d'olive avant de servir..et il manquait vraiment.
Donc n'oubliez pas...un filet d'huile et une pincée de fleur de sel.

Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, ou d'huile de noix.
J'espère vous avoir donné un peu d'appétit...?!
Alors, ça vous tente?...on y va!

Potimarron et haricots de Soissons
"surprise"

Ingrédients:
pour un plat:

un (petit)demi potimarron d'env.900gr
huile d'olive
piment d'Espelette
sel

une poignée de haricots de Soisson déjà cuit
1 filet de lapin
7 -8 penne integrali o farfalle(pâtes complètes)
demi oignon, haché
1 petite courgette
un petit bout piment (nettoyé de ses grains)
thym
poivre rouge
fleur de sel
1 noix, ou au choix, des pignons ou des raisins
moutarde de noix
sauce de soya

Lavez le potimarron, coupez-le à moitié et badigeonnez-le d'huile d'olive.
Saupoudrez d'un pincée de piment d'Espelette et salez légèrement .
Enveloppez-le de papier sulfurisé et mettez-le au four à 160-170°C pendant env. 40 min.
Il faudra contrôler la cuisson, car elle dépend du poids du potimarron.

Badigeonnez le filet de lapin de moutarde à la noix (ou normal) et laissez-le à mariner avec de la sauce soya dans un bol, pendant 10 min.

Puis, faites-le sauter brièvement avec un càc de beurre, salez et poivrez.
Enveloppez-le dans du papier alu, laissez-le à côté.

Preparer les pâtes:
Faites cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau salée et gardez q.q cuillères d'eau de cuisson.
Coupez la courgettes en fines lamelles.
Faites sauter les courgettes dans de l'huile d'olive avec l'oignon, un peu de piment, sel, poivre et tym.
Ajoutez les pâtes, avec une, deux cuillères d'eau de cuisson, les haricots de Soisson dejà cuits et une ou deux noix haché grossièrement
(ici, vous pouvez choisir avec des pignons, ou plus moelleux..des raisins secs).

Coupez le filet de lapin en tranches et mélangez le tout. Couvrez et laissez au chaud.

Préparez l'assiette:

Sortez le potimarron de four et posez-le dans l'assiette.
Avec une cuillère disposez joliment la farce de pâtes-haricots-courgettes.
Essayez de disposer le lapin au haut.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.
Décorez avec une feuille de coriandre et une demi noix.
Dégustez et...bon appétit!!

Variante:
A la place de la viande, vous pouvez ajouter des écailles de parmesan, ajouté en dernier aux pâtes.